2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पतले टोस्टेड क्रस्ट, फिलिंग, पिघले हुए मक्खन की गंध और अतिप्रवाह मिठास - कई लोगों के लिए बकलवा डेसर्ट का असली राजा है।
यह आकर्षक केक बुल्गारिया और अन्य बाल्कन देशों में उत्सव की मेज पर हावी है। और मध्य पूर्व में, साथ ही जॉर्जियाई, अर्मेनियाई और साइप्रस में भी। हालांकि बकलावा दुनिया भर में जाना जाता है, इसकी उत्पत्ति अज्ञात बनी हुई है।
कुछ अध्ययनों के अनुसार, यह मध्य एशिया या सीरिया से निकलती है। बीजान्टिन युग तक, उसका नुस्खा पहले से ही इतना व्यापक था कि उसका व्यापार भी शुरू हो गया था।
कुछ अध्ययनों का मानना है कि झूला swing बकलावा गाज़िएंटेप, इसी नाम के क्षेत्र में एक शहर है, जो मेसोपोटामिया के उत्तर-पश्चिम में अनातोलिया के दक्षिण-पूर्व में स्थित है और सीरिया से दूर नहीं है। वैसे, ब्रिटिश डिक्शनरी ऑक्सफोर्ड के अनुसार "बकलावा" नाम की मंगोलियाई जड़ें हैं। मुगल साम्राज्य एक मुस्लिम राज्य था जो १५२६ से १८५८ तक चला और आज के भारत के क्षेत्रों को एकजुट करता है। ऑक्सफोर्ड के अनुसार, "बकलावा" शब्द की व्युत्पत्ति केक के तुर्की मूल की धारणा को पुष्ट करती है।
ओटोमन्स में के अस्तित्व के पहले लिखित निशान बकलावा 1473 से तारीख, यानी इस्तांबुल मेहमेद द्वितीय के विजेता के लिए नेतृत्व। ऐसा माना जाता है कि उन्होंने इस्तांबुल में टोपकापी पैलेस की रसोई में पहला बाकलावा तैयार किया था। ऐसा माना जाता है कि केक उस समय तक इन जमीनों में बनी कई पत्ती वाली रोटियों का उत्तराधिकारी है।
प्रत्येक देश का अपना इतिहास होता है और इसकी तैयारी के अपने रूपांतर होते हैं।
रोमानिया में, उदाहरण के लिए, बाकलावा ने 18 वीं शताब्दी में प्रवेश किया, उसी समय नौगट और तुर्की फ़ैनरियोट्स (रूढ़िवादी ईसाई धर्म को मानने वाले अभिजात वर्ग) के माध्यम से प्रसन्न हुए। आज भी नए साल के लिए बकलवा तैयार किया जाता है।
बुल्गारिया में उत्सव की मेज के लिए नए साल का बकलवा भी आरक्षित है। वैसे तो कैंडिड केक को हमारे देश की लगभग हर कन्फेक्शनरी में अलग-अलग रूपों में आजमाया जा सकता है, लेकिन इसे घर पर बनाने की परंपरा खत्म नहीं हो रही है। और इसके साथ टोस्ट की सुगंध और दालचीनी की महक से भरे घर का अपूरणीय सुख बना रहता है।
तुर्की में, हेज़लनट के हज़ारों पेड़ों के कारण, बाकलावा व्यापक रूप से हेज़लनट्स से बनाया जाता है। ट्यूनीशिया में, मिठाई अक्सर नट्स के मिश्रण से भरी होती है - अखरोट, हेज़लनट्स, बादाम, काजू … अल्जीरिया में, आप बीच में बादाम के साथ एक बाकलावा देख सकते हैं। ग्रीस में स्वादिष्ट बकलवा भी उपलब्ध है। और वहाँ, जैसा कि ज्यादातर जगहों पर होता है, एक बार बेक होने के बाद इसे दूध या चीनी की चाशनी से पानी पिलाया जाता है।
कई प्रजातियों के लिए बकलावा एक किंवदंती यह भी है कि तुर्की सुल्तान के महल की रसोई में हलवाई को हर दिन एक नई तरह की स्वादिष्ट मिठाई तैयार करनी पड़ती थी, जिसका उनके मालिक को बहुत मज़ा आता था। इसलिए, उन्होंने विभिन्न प्रकार के बकलवों का आविष्कार किया और उन्हें पादिशा के दावों को पूरा करने के लिए सभी प्रकार के भरावन से सजाया।
यदि ऐसी स्वादिष्ट कहानियों के बाद आप पहले से ही बकलवा देखते हैं, तो इसके बारे में मत सोचो। बारीक पेस्ट्री क्रस्ट के दो पैकेट, एक चौथाई किलोग्राम मक्खन, कुछ कुचल अखरोट, दालचीनी, चीनी, नींबू और पानी पर्याप्त हैं। दादी से बाकी के बारे में पूछें।
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