2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हम सब पसंद करते हैं दालचीनी की सुगंध, खासकर क्रिसमस पर। कुछ हैं दालचीनी के प्रकार, लेकिन आज मैं दो के बारे में अधिक विस्तार से बताऊंगा और आपको बताऊंगा कि यह क्या है सीलोन दालचीनी और कैसिया के बीच का अंतर.
कैसिया की तुलना में सीलोन दालचीनी बहुत अधिक प्रिय, पसंदीदा और प्रशंसनीय है। यह इस तथ्य के कारण है कि सीलोन दालचीनी में कैसिया की तुलना में बहुत अधिक नाजुक और नाजुक सुगंध होती है और इसमें बहुत अधिक मूल्यवान गुण होते हैं।
सीलोन दालचीनी भी कहा जाता है असली दालचीनी. हालांकि, ज्यादातर मामलों में, दालचीनी कैसिया दुकानों में बेची जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि दालचीनी अपने आप में एक बहुत ही कठिन और महंगी प्रक्रिया है।
अब हम जानेंगे कि यह कैसे हो सकता है दालचीनी कैसिया को सीलोन दालचीनी से अलग करने के लिए वास्तव में बेहतर और अधिक उपयोगी गुणों के साथ दालचीनी खरीदने में सक्षम होने के लिए।
हर कोई असली दालचीनी को कैसिया से अलग नहीं कर सकता है और हर कोई इसे प्राप्त करने का प्रबंधन नहीं करता है। आपको बहुत सावधान रहना होगा, क्योंकि कैसिया भी एक सुगंधित मसाला है और दिखने में बहुत कुछ दालचीनी जैसा दिखता है, लेकिन इसमें सीलोन जैसी तेज सुगंध नहीं होती है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है।
सीलोन दालचीनी, असली वाली, या जैसा कि इसे भी कहा जाता है महान दालचीनी, एक सदाबहार छाल है जो श्रीलंका और वेस्ट इंडीज में उगती है। इस प्रकार की दालचीनी काफी महंगी होती है। यह कई अन्य पौधों के साथ एक वनस्पति परिवार से है, जिसमें से कई समान लेकिन समान मसाले नहीं निकाले जाते हैं। इन सभी पौधों में सुगंधित छाल के साथ लंबे तने होते हैं, जिनका उपयोग खाना पकाने के साथ-साथ दवा और सौंदर्य प्रसाधन उद्योगों में भी किया जाता है।
दालचीनी कैसिया से असली दालचीनी को कैसे पहचानें
आयोडीन के माध्यम से
सीलोन दालचीनी और दालचीनी कैसिया की रासायनिक संरचना अलग है। अगर आप दालचीनी पाउडर खरीदते हैं और जानना चाहते हैं चाहे वह असली हो या कैसिया, आपको केवल आयोडीन की कुछ बूंदों की आवश्यकता है। यदि आप टपकते हैं सीलोन दालचीनी पर आयोडीन, यह शायद ही रंग बदलेगा। हालांकि, अगर आप इसे दालचीनी तेजपत्ता पर गिराते हैं, तो इसका रंग गहरा नीला हो जाएगा।
पैकेजिंग पढ़ें
असली दालचीनी को कैसिया से अलग करने के लिए, आपको पहले पैकेजिंग को देखना होगा। यदि दालचीनी असली है, तो पैकेज पर लिखा होगा - सिनामोमम ज़ेलोनिकम, और जिस पैकेज में दालचीनी नकली है - सिनामोमम एरोमैटिकम।
लाठी का आकार देखें
दालचीनी को पाउडर के रूप में नहीं, बल्कि डंडे के रूप में खरीदने की सलाह दी जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि असली और नकली दालचीनी में अंतर करना बहुत आसान है अगर यह लाठी पर है और आप उनका आकार देखते हैं। असली दालचीनी की छड़ें कई कर्ल के साथ पपीरस की तरह दिखती हैं। इन समान छड़ों की दीवारें बहुत पतली होती हैं और बहुत नाजुक होती हैं। उनका रंग बहुत हल्का होता है। उनका रंग बाहर और अंदर दोनों जगह एक जैसा होता है।
वहीं कैसिया की दालचीनी की छड़ें काफी मोटी होती हैं। उनका रंग असमान है - बाहर हल्का है, शायद गहरा है, और अंदर गहरा या भूरा-भूरा है। जब आप उन्हें काटते हैं, तो आप देखेंगे कि उनके पास असली की तुलना में कम कर्ल हैं, और कभी-कभी वे गायब हो जाते हैं।
चीनी कैसिया की विशेषताएं
एक अन्य प्रकार की दालचीनी कैसिया होती है और इसे कहते हैं चीनी कैसिया. यह दालचीनी की किस्मों में से एक है, जिसमें बहुत कम स्पष्ट स्वाद और उपयोगी गुण होते हैं। यह चीन, वियतनाम और इंडोनेशिया में उगाया जाता है। पेड़ के अंदर से छाल की एक पतली परत हटा दी जाती है। यह कैसिया के समान एक नकली मसाला है, जो स्टोर नेटवर्क में सबसे आम प्रकार की दालचीनी है।
सीलोन दालचीनी के लक्षण
सीलोन में असली दालचीनी या सिनामोमम सीलेंकम की कटाई की जाती है। यह दालचीनी के पेड़ की सूखी छाल भी है, जो समुद्र तल से 1000 मीटर की ऊंचाई पर उगती है। जब आप काटते हैं दालचीनी इसके ऑक्सीकरण से बचने के लिए तांबे के बने चाकू का प्रयोग करें।
सीलोन दालचीनी एक बहुत ही मूल्यवान और दुर्लभ मसाला है जिसका कोई मतभेद नहीं है।
दो प्रकार की दालचीनी - सीलोन और कैसिया के बीच के अंतर को नग्न आंखों से देखा जा सकता है - उनकी अलग-अलग ट्यूब होती हैं जिनकी संरचना, रंग और गंध अलग-अलग होती है।
तेज पत्ता और असली दालचीनी के फायदे
दोनों प्रकार की दालचीनी का उपयोग कुछ प्रकार की बीमारियों के उपचार और रोकथाम के साथ-साथ खाना पकाने में भी किया जा सकता है। उनके पास काफी समान लाभकारी गुण हैं, लेकिन हमें कहना होगा कि असली दालचीनी का हमारे शरीर पर बहुत प्रभाव पड़ता है, अर्थात्:
- रक्त परिसंचरण को गति देता है;
- मोटापा कम होना;
- कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित और सामान्य करता है;
- शरीर की प्रतिरक्षा को मजबूत करता है;
- इसमें एंटीसेप्टिक और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।
के बीच दोनों प्रकार की दालचीनी एक बहुत ही महत्वपूर्ण अंतर है - की संरचना में दालचीनी कैसिया में Coumarin होता है जो जहरीला होता है। यदि कम मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो यह शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है, लेकिन हमारे मेनू में इसका प्रतिबंध अनुशंसित और अनिवार्य है। अगर आपको दुकान में कम दाम में दालचीनी दिखती है तो वह जरूर दालचीनी तेजपत्ता है। असली मसाला बहुत महंगा होता है।
और अब, यदि आपके पास पर्याप्त सुगंधित दालचीनी है, तो इन दालचीनी केक पर एक नज़र डालें और यह महसूस करने के लिए तैयार करें कि आपका पूरा घर कैसे आराम से भर गया है। यदि यह आपको बेहतर लगे, तो दालचीनी बिस्कुट के लिए हमारे व्यंजनों पर एक नज़र डालें।
सिफारिश की:
सीलोन दालचीनी - हमें क्या जानना चाहिए
दालचीनी सबसे सुगंधित मसालों में से एक है जिसका उपयोग लोग सदियों से करते आ रहे हैं। यह विभिन्न व्यंजनों के स्वाद के लिए जोड़ा जाता है, और कॉस्मेटिक और दवा उद्योगों में भी इसका उपयोग किया जाता है। दालचीनी के जादुई गुण कभी मान्यताओं और आदिवासी रीति-रिवाजों में मौजूद थे। आज वे लोकप्रिय नहीं हैं, लेकिन यह हमारी रसोई में एक सम्मानजनक स्थान रखता है। शायद आप में से कम ही लोग जानते होंगे कि हमारे देश में दालचीनी सामूहिक रूप से बेची जाती है, जो वास्तव में वास्तविक नहीं है। मूल दालची
सीलोन दालचीनी के लाभ और उपयोग
सीलोन दालचीनी एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक मसाला है और सूखे छाल से बना है सीलोन का पेड़ . बेचा जमीन या लुढ़का हुआ छाल के टुकड़े। सीलोन दालचीनी एक मूल्यवान मसाला है जो पैसे के लायक है - इसकी अनूठी सुगंध और उपयोगी गुण जब ठीक से उपयोग किए जाते हैं तो हमारे शरीर को केवल लाभ मिलते हैं। हालांकि, आपको इसे इसके सस्ते विकल्प - कैसिया के साथ भ्रमित नहीं करना चाहिए, जिसने मसाला बाजार में पानी भर दिया है। सीलोन दालचीनी के उपयोगी गुण मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है - स्मृति में स
दालचीनी का अज्ञात चचेरा भाई: कैसिया
बहुत से लोग सोचते हैं कि कैसिया दालचीनी का दूसरा नाम है। हालांकि संबंधित है, यह एक पूरी तरह से अलग मसाला है। दालचीनी के समान परिवार के एक सदस्य, कैसिया में तेज सुगंध होती है और इसलिए इसे कम मात्रा में उपयोग करने की आवश्यकता होती है। वास्तव में, यह मीठे व्यंजनों की तुलना में नमकीन व्यंजनों के लिए बेहतर विकल्प है - दालचीनी के विपरीत। तेज पत्ते की तरह ही कैसिया के पत्तों का उपयोग किसी व्यंजन को स्वाद देने के लिए किया जा सकता है। इसके फूलों में दालचीनी का नरम स्वाद होता है औ
कैसिया - यह क्या है?
क्या आपने कभी कैसिया के पौधे के बारे में सुना है? और क्या आप जानते हैं कि यह क्या है? कैसिया एक प्रकार की दालचीनी है जो कई कारणों से अपने रिश्तेदार - सीलोन दालचीनी से भिन्न होती है। पौधे का उपयोग मुख्य रूप से खाना पकाने में किया जाता है, लेकिन इसका व्यापक रूप से सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में भी उपयोग किया जाता है - मास्क और हेयर डाई के रूप में। इस लेख में आपको कैसिया पौधे की उत्पत्ति के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करने का अवसर मिलेगा, यह सीलोन दालचीनी से कैसे भिन्न है और
और क्या आप डार्क और कड़वी चॉकलेट में अंतर करते हैं?
चॉक्लेट न केवल बच्चों के लिए बल्कि वयस्कों के लिए भी सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजन माना जाता है। हम इसे इसके शुद्ध रूप में खाते हैं, इसे कन्फेक्शनरी में मिलाते हैं और लगभग हमेशा इसका उपयोग व्यंजन और पेय को सजाने के लिए करते हैं। सबसे आम चॉकलेट मिल्क चॉकलेट है, लेकिन कभी-कभी हम कुछ अलग और आकर्षक चाहते हैं। और फिर वरीयता हमें कोको के काले प्रलोभन की ओर ले जाती है। बहुत से लोग सोचते हैं कि डार्क और कड़वी चॉकलेट एक ही चीज है, लेकिन वास्तव में उनमें अंतर है। यह कोई रहस्य न
