कैसिया दालचीनी और सीलोन दालचीनी में क्या अंतर है?

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

हम सब पसंद करते हैं दालचीनी की सुगंध, खासकर क्रिसमस पर। कुछ हैं दालचीनी के प्रकार, लेकिन आज मैं दो के बारे में अधिक विस्तार से बताऊंगा और आपको बताऊंगा कि यह क्या है सीलोन दालचीनी और कैसिया के बीच का अंतर.

कैसिया की तुलना में सीलोन दालचीनी बहुत अधिक प्रिय, पसंदीदा और प्रशंसनीय है। यह इस तथ्य के कारण है कि सीलोन दालचीनी में कैसिया की तुलना में बहुत अधिक नाजुक और नाजुक सुगंध होती है और इसमें बहुत अधिक मूल्यवान गुण होते हैं।

सीलोन दालचीनी भी कहा जाता है असली दालचीनी. हालांकि, ज्यादातर मामलों में, दालचीनी कैसिया दुकानों में बेची जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि दालचीनी अपने आप में एक बहुत ही कठिन और महंगी प्रक्रिया है।

अब हम जानेंगे कि यह कैसे हो सकता है दालचीनी कैसिया को सीलोन दालचीनी से अलग करने के लिए वास्तव में बेहतर और अधिक उपयोगी गुणों के साथ दालचीनी खरीदने में सक्षम होने के लिए।

हर कोई असली दालचीनी को कैसिया से अलग नहीं कर सकता है और हर कोई इसे प्राप्त करने का प्रबंधन नहीं करता है। आपको बहुत सावधान रहना होगा, क्योंकि कैसिया भी एक सुगंधित मसाला है और दिखने में बहुत कुछ दालचीनी जैसा दिखता है, लेकिन इसमें सीलोन जैसी तेज सुगंध नहीं होती है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है।

सीलोन दालचीनी, असली वाली, या जैसा कि इसे भी कहा जाता है महान दालचीनी, एक सदाबहार छाल है जो श्रीलंका और वेस्ट इंडीज में उगती है। इस प्रकार की दालचीनी काफी महंगी होती है। यह कई अन्य पौधों के साथ एक वनस्पति परिवार से है, जिसमें से कई समान लेकिन समान मसाले नहीं निकाले जाते हैं। इन सभी पौधों में सुगंधित छाल के साथ लंबे तने होते हैं, जिनका उपयोग खाना पकाने के साथ-साथ दवा और सौंदर्य प्रसाधन उद्योगों में भी किया जाता है।

दालचीनी कैसिया से असली दालचीनी को कैसे पहचानें

आयोडीन के माध्यम से

सीलोन दालचीनी और दालचीनी कैसिया की रासायनिक संरचना अलग है। अगर आप दालचीनी पाउडर खरीदते हैं और जानना चाहते हैं चाहे वह असली हो या कैसिया, आपको केवल आयोडीन की कुछ बूंदों की आवश्यकता है। यदि आप टपकते हैं सीलोन दालचीनी पर आयोडीन, यह शायद ही रंग बदलेगा। हालांकि, अगर आप इसे दालचीनी तेजपत्ता पर गिराते हैं, तो इसका रंग गहरा नीला हो जाएगा।

पैकेजिंग पढ़ें

असली दालचीनी को कैसिया से अलग करने के लिए, आपको पहले पैकेजिंग को देखना होगा। यदि दालचीनी असली है, तो पैकेज पर लिखा होगा - सिनामोमम ज़ेलोनिकम, और जिस पैकेज में दालचीनी नकली है - सिनामोमम एरोमैटिकम।

लाठी का आकार देखें

दालचीनी को पाउडर के रूप में नहीं, बल्कि डंडे के रूप में खरीदने की सलाह दी जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि असली और नकली दालचीनी में अंतर करना बहुत आसान है अगर यह लाठी पर है और आप उनका आकार देखते हैं। असली दालचीनी की छड़ें कई कर्ल के साथ पपीरस की तरह दिखती हैं। इन समान छड़ों की दीवारें बहुत पतली होती हैं और बहुत नाजुक होती हैं। उनका रंग बहुत हल्का होता है। उनका रंग बाहर और अंदर दोनों जगह एक जैसा होता है।

वहीं कैसिया की दालचीनी की छड़ें काफी मोटी होती हैं। उनका रंग असमान है - बाहर हल्का है, शायद गहरा है, और अंदर गहरा या भूरा-भूरा है। जब आप उन्हें काटते हैं, तो आप देखेंगे कि उनके पास असली की तुलना में कम कर्ल हैं, और कभी-कभी वे गायब हो जाते हैं।

चीनी कैसिया की विशेषताएं

एक अन्य प्रकार की दालचीनी कैसिया होती है और इसे कहते हैं चीनी कैसिया. यह दालचीनी की किस्मों में से एक है, जिसमें बहुत कम स्पष्ट स्वाद और उपयोगी गुण होते हैं। यह चीन, वियतनाम और इंडोनेशिया में उगाया जाता है। पेड़ के अंदर से छाल की एक पतली परत हटा दी जाती है। यह कैसिया के समान एक नकली मसाला है, जो स्टोर नेटवर्क में सबसे आम प्रकार की दालचीनी है।

सीलोन दालचीनी के लक्षण

सीलोन में असली दालचीनी या सिनामोमम सीलेंकम की कटाई की जाती है। यह दालचीनी के पेड़ की सूखी छाल भी है, जो समुद्र तल से 1000 मीटर की ऊंचाई पर उगती है। जब आप काटते हैं दालचीनी इसके ऑक्सीकरण से बचने के लिए तांबे के बने चाकू का प्रयोग करें।

सीलोन दालचीनी एक बहुत ही मूल्यवान और दुर्लभ मसाला है जिसका कोई मतभेद नहीं है।

दो प्रकार की दालचीनी - सीलोन और कैसिया के बीच के अंतर को नग्न आंखों से देखा जा सकता है - उनकी अलग-अलग ट्यूब होती हैं जिनकी संरचना, रंग और गंध अलग-अलग होती है।

तेज पत्ता और असली दालचीनी के फायदे

दोनों प्रकार की दालचीनी का उपयोग कुछ प्रकार की बीमारियों के उपचार और रोकथाम के साथ-साथ खाना पकाने में भी किया जा सकता है। उनके पास काफी समान लाभकारी गुण हैं, लेकिन हमें कहना होगा कि असली दालचीनी का हमारे शरीर पर बहुत प्रभाव पड़ता है, अर्थात्:

- रक्त परिसंचरण को गति देता है;

- मोटापा कम होना;

- कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित और सामान्य करता है;

- शरीर की प्रतिरक्षा को मजबूत करता है;

- इसमें एंटीसेप्टिक और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

के बीच दोनों प्रकार की दालचीनी एक बहुत ही महत्वपूर्ण अंतर है - की संरचना में दालचीनी कैसिया में Coumarin होता है जो जहरीला होता है। यदि कम मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो यह शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है, लेकिन हमारे मेनू में इसका प्रतिबंध अनुशंसित और अनिवार्य है। अगर आपको दुकान में कम दाम में दालचीनी दिखती है तो वह जरूर दालचीनी तेजपत्ता है। असली मसाला बहुत महंगा होता है।

और अब, यदि आपके पास पर्याप्त सुगंधित दालचीनी है, तो इन दालचीनी केक पर एक नज़र डालें और यह महसूस करने के लिए तैयार करें कि आपका पूरा घर कैसे आराम से भर गया है। यदि यह आपको बेहतर लगे, तो दालचीनी बिस्कुट के लिए हमारे व्यंजनों पर एक नज़र डालें।