2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
चिकन लीवर्स
चिकन लीवर्स बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित भोजन। इसका कारण आसानी से पचने योग्य आयरन की बड़ी मात्रा है। जैसा कि आप जानते हैं, शरीर में कमी को पूरा करने के लिए इसे विटामिन सी के साथ लेना चाहिए। हालांकि, चिकन लीवर में यह होता है और इसलिए उनमें आयरन अधिकतम तक अवशोषित होता है। इसके अलावा, गर्मी उपचार के दौरान भी, इनमें से 90% मात्रा अपरिवर्तित रहती है।
फोलिक एसिड की सामग्री एक और कारण है कि गहन विकास की अवधि में गर्भवती महिलाओं और बच्चों के मेनू में चिकन लीवर मौजूद हैं। इस तत्व की कमी से विकास की समस्याएं और खराब आत्म-सम्मान हो सकता है। जिगर में विटामिन ए और जस्ता त्वचा और बालों की सुंदरता में योगदान करते हैं और प्रतिरक्षा के निर्माण में भाग लेते हैं। इस सब के कारण, साथ ही आवश्यक फैटी एसिड ओमेगा -6 और ओमेगा -3 की सिद्ध सामग्री के कारण, यह अनुशंसा की जाती है कि चिकन लीवर आपके मेनू में सप्ताह में कम से कम 1-2 बार मौजूद हों।
चिकन लीवर पकाने के पाक नियम
- केवल ठंडा चिकन लीवर खरीदें - जमे हुए से आपको कभी भी उत्तम स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन नहीं मिलेगा। तलने पर, वे एक पतली पीली पपड़ी बनाने और अपने रस को अंदर रखने के बजाय बस रस छोड़ देंगे और दम घुट जाएगा;
- पकाने से पहले, उन्हें धो लें, अच्छी तरह से जांच लें और अगर आपको पित्ताशय की थैली मिलती है, तो इसे एक तेज चाकू से सावधानी से अलग करें। अन्यथा, आप जिगर के कड़वा होने का जोखिम उठाते हैं;
- तलने से पहले कलियों को किचन पेपर से सुखा लें और उनके स्वादिष्ट रस को संरक्षित करने के लिए नमक न डालें;
- लीवर की पूरी मात्रा एक साथ पैन में न डालें, बल्कि धीरे-धीरे- 2-3. नहीं तो चर्बी का तापमान गिर जाएगा और वे बस अपने ही रस में उबाल लेंगे;
- लीवर को दबाकर उसकी तत्परता की जांच करें - वे सख्त नहीं होने चाहिए, बल्कि कच्चे से थोड़े मोटे होने चाहिए।
चिकन दिल
चिकन दिल पूरी तरह से ताकत बहाल करते हैं - ये छोटी गोलियां, जिनका वजन केवल 30 ग्राम है, गैर-बी विटामिन का एक मूल्यवान स्रोत हैं, और किसी अन्य उत्पाद में नहीं पाई जाती हैं। वे आपकी प्रतिरक्षा और आपके जिगर और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। यहां तक कि गर्मी उपचार में भी उनमें विटामिन का एक छोटा प्रतिशत खो जाता है, इसलिए भले ही वे अधिक समय तक पकाते हों, दिल आपके लिए उतने ही उपयोगी रहते हैं।
यह पहले से ही ज्ञात है कि वे एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए अत्यंत आवश्यक हैं, क्योंकि उनमें मौजूद रासायनिक तत्व हेमटोपोइजिस में मदद करते हैं और रक्त को हीमोग्लोबिन से समृद्ध करते हैं। चिकन दिल चोटों और ऑपरेशनों के बाद अनुकूल तरीके से कार्य करें और ताकत बहाल करने में मदद करें।
चिकन दिल पकाने के लिए पाक नियमulin
- चिकन हार्ट्स को पकाने से पहले उन्हें हल्का सा निचोड़कर अंदर से खून साफ कर लें. व्यंजन, वसा और खाल को काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। इन्हें ठंडे पानी से धो लें।
- पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि वे पूरे हैं या आधे में कटे हुए हैं। बाद के मामले में, उबालने के बाद 20 मिनट लगते हैं, और यदि वे पूरे हैं, तो उन्हें ढक्कन के नीचे 30-40 मिनट तक पकाएं;
- चाकू या टूथपिक से छुरा घोंपकर उनकी तत्परता की जाँच करें - यदि लीक तरल स्पष्ट है, तो वे तैयार हैं;
- यदि यह उप-उत्पाद गलत तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो यह पकाने के बाद सख्त हो सकता है। यदि आपको इस पर संदेह हो तो इसे ताजे दूध और नमक में अंत में ही उबाल लें।
- चिकन दिल आसानी से साइड गंध स्वीकार करें। इन्हें निकालने के लिए मसाले को पकाने के दौरान शोरबा में डालें या पहले नींबू के रस या सिरके में भिगो दें।
चिकन कांटे
फोटो: ज़ोरित्सा
चिकन कांटे आंखों की रोशनी में सुधार करते हैं - यह उप-उत्पाद इतना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन इसके उपयोगी गुण दूसरों से कम नहीं हैं चिकन ट्राइफल्स. विभिन्न खनिजों की बड़ी मात्रा में सामग्री अंतःस्रावी ग्रंथियों और जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ-साथ सामान्य हार्मोनल पृष्ठभूमि के समुचित कार्य को सुनिश्चित करती है। तरबूज़ का नियमित उपयोग जोड़ों और उपास्थि के युवाओं को लम्बा खींच सकता है। लीवर की तरह इसमें भी बड़ी मात्रा में आयरन होता है, जिसे शरीर 90% पर अवशोषित कर लेता है। इस उत्पाद में सबसे अधिक विटामिन ए की सामग्री है, जो दृष्टि में सुधार करती है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करती है।
चिकन मिल्स फिटनेस के प्रति उत्साही लोगों के लिए एक आदर्श उत्पाद हैं, क्योंकि वे महत्वपूर्ण मात्रा में शुद्ध प्रोटीन प्रदान करते हैं। इस सूचक पर केवल चिकन पट्टिका के साथ तुलना की जा सकती है, लेकिन इसके विपरीत, उनके पास बहुत उज्ज्वल और अधिक सुखद स्वाद होता है।
चिकन मिलों को पकाने के पाक नियम
- चिकन मिलें आमतौर पर पक्षी की उम्र के आधार पर 15 से 40 मिनट तक उबाला जाता है। आप उनमें से एक को काटकर उनकी तत्परता की जांच कर सकते हैं - उन्हें चबाने के लिए पर्याप्त नरम होना चाहिए;
- इससे पहले कि आप उन्हें पकाना शुरू करें, सभी यांत्रिक संदूषकों को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धो लें;
- पकवान का अच्छा स्वाद सुनिश्चित करने के लिए, पहले तरबूज का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें और पित्ताशय की थैली को ध्यान से हटा दें;
- चिकन के उलट तरबूज को ठंडे पानी में डालकर गैस पर चढ़ा देना चाहिए. यह उन्हें एक नरम बनावट देगा;
- ताजगी की डिग्री चिकन मिलों से तैयार पकवान को काफी प्रभावित करती है। इसलिए, स्टोर में, उन लोगों को चुनें जिनका रंग हल्का है और पीले या ग्रे नहीं होते हैं;
- आदर्श रूप से, यदि आप युवा मुर्गियों से बाजरा खरीदते हैं - वे कोमल और मुलायम होते हैं। यदि वे बड़े पक्षी हैं, तो वे कठिन हैं और आपको खाना पकाने का समय बढ़ाने की आवश्यकता है;
- गर्मी उपचार के अंत में ही नमक - नहीं तो मिलें सूखी और सख्त हो जाएंगी।
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