2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ताजा जड़ी बूटी और मसाले और उनकी भरने वाली सुगंध गर्मियों के अनूठे स्वादों में से हैं। सलाद में सब्जियों की मिलावट या व्यंजनों में उनकी स्वादिष्ट सुगंध हर किसी को पसंद होती है। जब गर्मी होती है, तो उनका आनंद लेना आसान होता है, लेकिन अगर हम तय करें उनकी सुगंध को संरक्षित करने के लिए और ठंडे महीनों के लिए, चीजें थोड़ी अधिक जटिल हो जाती हैं।
पर नामुनकिन 'नहीं।
यहाँ कुछ हैं मसालों और जड़ी बूटियों को संरक्षित करने के टिप्स और उनकी खुशी लंबे समय तक:
इन्हें फ्रिज में रखने की ट्रिक
सभी को इस अप्रिय आश्चर्य का सामना करना पड़ा कि ताजा मसालों के साथ उनका संबंध सूख गया है और इसकी सुगंध खो गई है, भले ही इसे एक दिन पहले खरीदा गया हो। धनिया पीला हो गया है, तुलसी लगभग सूखी है… लेकिन यह तर्कसंगत है, जड़ी-बूटियाँ नाजुक होती हैं और जीने के लिए पानी की आवश्यकता होती है, अन्यथा वे सूख जाती हैं। उनकी ताजगी और स्वाद को लंबे समय तक अपरिवर्तित रखने के लिए, एक बहुत ही सरल तरकीब है - बस प्याज या अजमोद को धोकर गीले अब्सॉर्बेंट पेपर में अच्छी तरह लपेट लें। फिर इन्हें प्लास्टिक की थैली में या किसी एयरटाइट डिब्बे में भरकर फ्रिज में सब्जी के डिब्बे में रख दें।
यदि आप कागज को गीला छोड़ देते हैं (आपको इसे प्रतिदिन थोड़े से पानी के साथ पानी देना है), तो आप अपनी जड़ी-बूटियों को कम से कम एक सप्ताह तक संग्रहीत करने में सक्षम होंगे।
जड़ी बूटियों और मसालों को कैसे सुखाएं
हम अक्सर नहीं सोचते हैं, लेकिन ज्यादातर मसालों को सुखाकर इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि तब भी वे अपनी सुगंध बरकरार रखते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि सूखने के बाद उनकी स्वाद शक्ति अधिक केंद्रित हो जाती है। कम से कम एक वर्ष के लिए अजवायन के फूल, नमकीन या अजवायन को स्टोर करने के लिए, हमारे पास दो विकल्प हैं:
- पारंपरिक सुखाने - मसालों को एक बार धोने के बाद, आप उन्हें एक गुलदस्ते में इकट्ठा कर सकते हैं, उन्हें बांध सकते हैं और उन्हें हवादार, अधिमानतः अंधेरे और गर्म स्थान पर पत्तियों के साथ लटका सकते हैं। आपकी जड़ी-बूटियाँ दो सप्ताह में सूख जानी चाहिए। फिर आप उन्हें एक एयरटाइट बॉक्स में या जार में, टहनियों पर या पत्तियों पर रख सकते हैं;
- ओवन सुखाने - इन्हें ओवन में सुखाने के लिए अपने मसालों को एक ट्रे पर फैलाएं और ओवन का दरवाजा आधा खुला छोड़कर कम तापमान (40 से 50 डिग्री) पर चालू करें. आप पाएंगे कि जड़ी-बूटियां आपकी उंगलियों के बीच टूटने पर सूख जाती हैं। और भी तेजी से सुखाने के लिए, आप उन्हें शोषक कागज की दो शीटों के बीच फैला सकते हैं और उन्हें अधिकतम गति से 60 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं। यदि वे अभी भी सूख नहीं गए हैं, तो उन्हें और 30 सेकंड के लिए चालू करें।
ठंड से मसालों और जड़ी बूटियों का भंडारण
यह सबसे अच्छा है मसाले और जड़ी बूटियों को जमने के लिए जैसे ही उन्हें उठाया जाता है, क्योंकि इस समय वे सबसे स्वादिष्ट और उपयोगी होते हैं। जमने से पहले, उन्हें साफ पानी से धो लें और फिर उन्हें एक तौलिये से सुखा लें।
फिर की पत्तियों को अलग कर लें मसाले, प्याज के डंठल काट लें क्योंकि बाद में उनका उपयोग करना आसान हो जाएगा, और उन्हें एक एयरटाइट बॉक्स या ज़िपर्ड बैग में फ्रीज कर दें।
एक अल्ट्रा प्रैक्टिकल ट्रिक: एक आइस पैक। बैगों को बारीक कटे मसाले से भरने और थोड़ा पानी डालने के लिए पर्याप्त है - इससे सुगंधित बर्फ के टुकड़े उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे। पानी को जैतून के तेल से भी बदला जा सकता है, इसलिए यह और भी स्वादिष्ट होगा।
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