2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सब कुछ जो आपको जानना आवश्यक है उत्तम भुलक्कड़ चावल की तैयारी हम एक जगह इकट्ठे हुए।
चावल उन उत्पादों में से एक है जिसे तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन भ्रमित करना और भी आसान है। कभी यह गाढ़ा हो जाता है तो कभी खांसी हो जाती है।
1. आपको चावल की विभिन्न किस्मों के बीच अंतर जानने की जरूरत है।
चावल की कई किस्में होती हैं और इसे याद रखना मुश्किल होता है, लेकिन लंबे और छोटे अनाज वाले चावल के बीच के अंतर को समझना जरूरी है। छोटे चावल बहुत नरम और चिपचिपे होते हैं, यह सुशी और अन्य चावल के व्यंजनों के लिए आदर्श होते हैं जिन्हें अपने आकार को बनाए रखने की आवश्यकता होती है। लंबे दाने वाले चावल आपस में चिपकते नहीं बल्कि टूट जाते हैं, इसलिए यह सलाद और पिलाफ के लिए उपयुक्त है;
2. सामान्य पाक अनुपात - 2 भाग पानी से 1 भाग चावल, चावल की सभी किस्मों के लिए काम नहीं करता है। उदाहरण के लिए, ब्राउन राइस को आमतौर पर सफेद की तुलना में अधिक पानी की आवश्यकता होती है;
3. हमेशा पकाने से पहले चावलों को धो लें - इससे चावल कम चिपचिपे हो जाएंगे। यह लंबे अनाज वाली किस्मों पर कम लागू होता है, लेकिन यह महत्वहीन नहीं है। धोने से चावल के बाहर का अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है, जिससे चावल चिपचिपा हो जाता है। चावल को बहते पानी के नीचे एक कटोरी या छलनी में लंबे समय तक धोया जाता है;
4. हलचल मत करो चावल खाना बनाते समय - जब तक आप रिसोट्टो नहीं पका रहे हों। इससे चावल स्टार्ची, गाढ़े और चिपचिपे हो जाएंगे - इसलिए इसे हिलाने से बचें;
5. खाना पकाते समय चावल को जलने से बचाने के लिए एक मोटे तले वाले बर्तन का इस्तेमाल करें। चावल को हिलाने का नुकसान यह है कि यह जल सकता है। एक पतली धातु के कंटेनर का उपयोग करते समय, नीचे जल्दी से गर्म हो जाएगा और इसे जला देगा, नीचे एक सर्कल में समान रूप से गरम नहीं किया जाता है;
6. अलग-अलग दानों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए चावल में थोड़ा सा फैट मिलाएं। 1 बड़ा चम्मच डालें। खाना पकाने के दौरान तरल के लिए वनस्पति तेल, फिर सेम सुंदर और सलाद के लिए आदर्श होंगे;
7. चावल को नाजुक स्वाद देने के लिए तलने में आलस न करें। बस थोड़ा सा फैट गरम करें, चावल डालें और चावल के दानों को सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें। फिर पानी डालें और हमेशा की तरह उबाल लें। सुगंध बहुत मजबूत नहीं होगी, लेकिन यह पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए पर्याप्त होगी;
8. चावल को नमक करना न भूलें! चावल पेस्ट जैसा कुछ है, इसमें स्टार्च होता है और नमक की आवश्यकता होती है। हर बार जब आप चावल को नमक करते हैं, चाहे शुरुआत में या अंत में (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता), यह इसे स्वादिष्ट बनाता है।
9. खाना पकाने के अंतिम चरण में, अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने और चावल को बहुत नरम से बचाने के लिए डिश के ढक्कन के नीचे एक साफ किचन टॉवल रखें। यहाँ विचार यह है कि तौलिया अतिरिक्त नमी को पकड़ लेगा और चावल की अतिरिक्त सिंचाई को रोक देगा। खाना पकाने के आखिरी कुछ मिनटों के दौरान तौलिया को ढक्कन के नीचे रखें और सुनिश्चित करें कि यह आंच के पास न हो;
10. छुट्टी चावल सेवा करने से पहले लगभग 15 मिनट आराम करने के लिए। तौलिये को ढक्कन के नीचे से न हटाएं और पकाने के बाद चावल को कुछ देर खड़े रहने दें। यह पैन में खाना बनाते समय भी लागू होता है, आप खाना पकाने के तुरंत बाद पैन को पलट दें;
11. ब्राउन राइस को नरम बनावट देने के लिए उबलते पानी में पेस्ट के रूप में तैयार किया जा सकता है। ब्राउन राइस पकाना यह आसान नहीं है, यह अक्सर चिपके या उबला हुआ हो जाता है। इससे बचने का एक तरीका यह है कि इसे पेस्ट के रूप में तैयार किया जाए। बस इसे उबलते पानी में डालें और पकने तक पकाएं, फिर छान लें और ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
12. लेकिन अगर आप जल्दी में हैं, तो आप हमेशा कर सकते हैं चावल पकाने के लिए माइक्रोवेव में। यदि आपके पास खाना पकाने के लिए समय नहीं है, तो आप माइक्रोवेव में चावल का एक छोटा कटोरा जल्दी से तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चावल (धोए हुए) को कटोरे में डालें, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन बंद कर दें। चावल को लगभग १० मिनट तक उबालें, फिर इसे लगभग ३ मिनट के लिए आराम दें - बस!
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