2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
नमक किसी भी व्यंजन का चांदी का अस्तर होता है, बशर्ते वह आयोडीन युक्त हो।
आहार में आयोडीन की कमी वास्तव में गंभीर स्वास्थ्य परिणामों का कारण बनती है। ग्रेना पडानो प्रयोगशाला द्वारा किए गए एक अध्ययन में इस बात पर जोर दिया गया है कि आयोडीन युक्त खाद्य पदार्थों का कम सेवन स्वास्थ्य के लिए खतरा है, खासकर भ्रूण और बच्चों के विकास के लिए।
यह अनुमान लगाया गया है कि दुनिया की लगभग 29% आबादी अभी भी आयोडीन की कमी के संपर्क में है, जिससे गण्डमाला हो जाती है। आयोडीन की कमी से जीवन के सभी चरणों में नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि यह थायराइड हार्मोन का एक प्रमुख घटक है, जो गर्भावस्था और बचपन जैसे विकास के चरणों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिसमें आयोडीन की कमी के प्रभाव अधिक गंभीर हो सकते हैं। क्योंकि केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के समुचित विकास के लिए थायराइड हार्मोन आवश्यक हैं। और यह भ्रूण के दौरान विकसित होना शुरू होता है और जीवन के पहले वर्षों तक रहता है। यह वयस्कों में चयापचय संतुलन और शरीर के रखरखाव के लिए भी महत्वपूर्ण है। पर्याप्त आयोडीन के सेवन के बिना, हमारा चयापचय आलसी हो जाएगा, जिससे बड़ी संख्या में गंभीर बीमारियां हो सकती हैं।
जिन खाद्य पदार्थों में आयोडीन होता है:
आयोडीनयुक्त नमक - एक विविध और संतुलित आहार में रखा जाता है, टेबल नमक के स्थान पर प्रति दिन 5 ग्राम (एक वयस्क के लिए अधिकतम अधिकार) से 160 ग्राम आयोडीन प्राप्त होता है;
दही - पूरा दूध लगभग 78μg आयोडीन प्रदान करता है, प्रति दिन 1 जार की सिफारिश की जाती है;
मछली - 1 सर्विंग (मलेट, कॉड) 150μg आयोडीन तक प्रदान करती है, प्रति सप्ताह 3 सर्विंग्स की सिफारिश की जाती है;
क्रस्टेशियंस (झींगा, झींगा मछली, केकड़े, आदि) - 1 सेवारत, सप्ताह में एक बार आहार में शामिल, मांस की जगह ले सकता है क्योंकि यह प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और लगभग 120μg आयोडीन प्रदान करता है;
मसाले - पास्ता या चावल के साथ मसल्स, टूना या मुलेट के साथ परोसे जाने वाले इन खाद्य पदार्थों में से केवल 20 ग्राम में ही 30 ग्राम आयोडीन होता है।
इसे मसल्स के साथ ज़्यादा न करें, क्योंकि इनमें बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है;
मुर्गी के अंडे में लगभग 35μg आयोडीन होता है। संतुलित आहार के अनुसार सप्ताह में 2-3 अंडे का सेवन करें, लेकिन अधिक नहीं क्योंकि वे कोलेस्ट्रॉल से भरपूर होते हैं;
पनीर - एक संतुलित आहार इस भोजन को सप्ताह में 2-3 बार प्रदान करता है, 100 ग्राम पनीर और डेयरी उत्पादों में औसतन 40 माइक्रोग्राम आयोडीन होता है;
मांस - उचित पोषण सप्ताह के दौरान मांस के 2-3 सर्विंग्स का उपभोग करने की अपेक्षा करता है, क्योंकि दूसरे सप्ताह में आयोडीन का अधिक सेवन करने के लिए, यह बेहतर है कि मांस का हिस्सा गोमांस और दृश्यमान वसा के बिना हो, और यकृत के साथ भी बदल सकता है;
मेवे और सूखे मेवे - याद रखें कि आयोडीन बढ़ाने के लिए रोजाना पांच बार फलों और सब्जियों का सेवन किया जाता है। काजू, अखरोट, मूंगफली का अधिक मात्रा में सेवन करना बेहतर है, क्योंकि वे बहुत अधिक कैलोरी प्रदान करते हैं, हालांकि असंतृप्त वसा स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं।
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