2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हर गृहिणी के लिए यह सीखना बहुत जरूरी है कि जड़ी-बूटियों और मसालों को सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए। इसका मतलब न केवल यह समझना है कि उन्हें किस कंटेनर या लिफाफे में स्टोर करना है ताकि उनकी सुगंध फीकी न पड़े, बल्कि यह भी सीखें कि उन्हें कैसे सुखाना या फ्रीज करना है।
मसालों और जड़ी-बूटियों को स्टोर करने के लिए इन दो विधियों का उपयोग किया जाता है, कुछ उत्पाद पहली विधि को पसंद करते हैं और अन्य दूसरे। यहाँ इस संबंध में जानना महत्वपूर्ण है:
1. चाहे आप जड़ी बूटियों को सुखाना या फ्रीज करना चुनते हैं, उन्हें चुनने और भंडारण के लिए तैयार करने के लिए सही समय चुनना महत्वपूर्ण है।
अधिकांश पौधों के लिए, नियम यह है कि ओस बढ़ने के बाद उन्हें सुबह जल्दी उठा लेना चाहिए। यदि आप उन्हें सुखाने जा रहे हैं, तो उन्हें एक गुलदस्ते में व्यवस्थित करें, उन्हें अखबार या रसोई के रोल में लपेटकर धूप में निकाल लें। फिर उन्हें धो लें, अनावश्यक हिस्सों को हटा दें, उन्हें फैला दें और सूखने दें।
2. कुछ पौधे जिनमें बहुत लंबे तने होते हैं, जैसे दिलकश, मेंहदी और पुदीना, को गुलदस्ते में सुखाया जा सकता है। इस प्रयोजन के लिए, उन्हें एक हवादार और सूखी जगह में बांधा और सुखाया जाता है, हैंडल के साथ लटका दिया जाता है। जिस कमरे में आपने उन्हें रखा है, उसके आधार पर वे लगभग 15-20 दिनों में तैयार हो जाएंगे।
3. यदि आप चिंतित हैं कि इस तरह जड़ी-बूटियों और मसालों में बहुत अधिक धूल जमा हो जाएगी, तो आप पर्याप्त हवा प्राप्त करने के लिए उन्हें कई जगहों पर छेदने के लिए पेपर बैग से लपेट सकते हैं।
4. यदि आप जड़ी-बूटियों के प्राकृतिक रूप से सूखने का इंतजार नहीं कर सकते हैं, तो आप उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में भी सुखा सकते हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि दूसरा विकल्प सभी मसालों और जड़ी बूटियों को सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं है और उनकी बहुत सारी सुगंध भी खो देता है।.
5. ओवन में जड़ी बूटियों को सुखाते समय, आपको इसे जितना हो सके कम से कम चालू करना चाहिए और सुगंधित जड़ी बूटियों को बेकिंग पेपर पर फैलाना चाहिए।
पैन को ओवन के तल पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि जड़ी-बूटियाँ पूरी तरह से सूख न जाएँ। माइक्रोवेव ओवन में विधि पूरी तरह से अलग है - जड़ी बूटियों को 1-2 मिनट के लिए उच्च तापमान पर सुखाया जाता है।
6. मूल्यवान आवश्यक तेलों के नुकसान से बचने के लिए, प्राकृतिक सुखाने या ठंड पर ध्यान देना सबसे अच्छा है।
7. अधिकांश मसाले और जड़ी-बूटियाँ जमी जा सकती हैं। उनमें से ज्यादातर के लिए उबलते पानी के साथ 1 मिनट के लिए उबालना अच्छा है, फिर बर्फ के पानी से उड़ना, सूखा हुआ और फिर बैग में डाल देना, हवा को निकालने के लिए अच्छी तरह से दबा देना।
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