2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
स्टीविया सफेद चीनी का तेजी से लोकप्रिय विकल्प है। यह शहद जड़ी बूटी हजारों वर्षों से जानी जाती है, लेकिन इसके लाभकारी और स्वाद गुणों को पूरी तरह से आजकल ही प्रकट किया गया है।
स्टीविया पराग्वे और ब्राजील के मूल निवासी है। इस बारहमासी झाड़ी की खोज 1887 में दक्षिण अमेरिकी वैज्ञानिक एंटोनियो बर्टोनी ने की थी। उन्होंने परागुआयन गुआरानी भारतीयों से जड़ी बूटी के बारे में सीखा। उन्होंने इसे विभिन्न पारंपरिक पेय के लिए एक स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल किया।
अपने अद्भुत स्वाद गुणों के अलावा, स्टेविया औषधीय गुणों का भी आनंद लेता है। इसमें हमारी सदी में निहित अधिकांश बीमारियों के खिलाफ कार्य करने का एक स्पष्ट होम्योपैथिक तरीका है। इसमें इंसुलिन के बिना मानव शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल ग्लाइकोसाइड होते हैं। वे सामान्य रक्त शर्करा के स्तर को वापस करते हैं।
स्टीविया में मनुष्यों के लिए आवश्यक पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। ये सबसे पहले विटामिन हैं - ए, सी, बी 1, बी 2, फिर पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, सेलेनियम, लोहा, कैल्शियम, सोडियम, एंटीऑक्सिडेंट, अमीनो एसिड, खनिज यौगिक और अन्य जैसे तत्व।
इसमें सेल्यूलोज, पेक्टिन, प्लांट लिपिड, पॉलीसेकेराइड भी होते हैं। स्वीटनर के रूप में इसका मूल्य मुख्य रूप से पत्तियों में निहित मीठे पदार्थों के कारण होता है, लेकिन साथ ही तनों में कम मात्रा में, स्टीविओल ग्लाइकोसाइड्स (स्टीवियोसाइड) नाम से एकजुट होता है। शुद्ध रूप में, स्टेवियोसाइड चीनी की तुलना में लगभग 200 गुना अधिक मीठा होता है।
निहित पदार्थों के स्पेक्ट्रम के अनुसार, स्टीविया एक सार्वभौमिक उपाय बन रहा है। यह मधुमेह और प्रतिरक्षा प्रणाली के टूटने का इलाज करता है।
यह अक्सर तनाव, जठरांत्र संबंधी रोगों, संचार प्रणाली के विकारों के लिए एक एंटीसेप्टिक और विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। यह आसानी से अतिरिक्त वजन को कम कर सकता है और शारीरिक और मानसिक दोनों गतिविधियों को उत्तेजित कर सकता है।
अन्य मिठास के विपरीत, स्टीविया को हानिरहित दिखाया गया है। इसका उपयोग सूखे जड़ी बूटी के रूप में और जलीय, मादक और तेल निकालने के रूप में दोनों के रूप में किया जा सकता है।
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