मक्कई के भुने हुए फुले

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

मक्कई के भुने हुए फुले आम तौर पर एक अनाज है (मकई के गुच्छे या कॉर्नफ्लेक्स से: "मकई" - एक अनाज या मकई, परत - परत), जिसने पिछली शताब्दी में लोकप्रियता हासिल की है। कॉर्नफ्लेक्स मकई की गुठली से बनाए जाते हैं और नाश्ते के लिए बाजार में आने वाला पहला औद्योगिक अनाज उत्पाद माना जाता है।

कॉर्नफ्लेक्स "प्रत्यक्ष उपभोग के लिए अनाज" की श्रेणी में हैं। इसकी तैयारी की तकनीक उबले हुए मकई के दानों से शुरू होती है, जिन्हें फ्लेक्स में खींचा जाता है, फिर सुखाया और बेक किया जाता है। समय के साथ, विभिन्न प्रजातियां दिखाई देती हैं मक्कई के भुने हुए फुले - कोको, चॉकलेट, शहद, फल, मूसली, सिरप आदि के साथ। सुबह नाश्ते के लिए कॉर्नफ्लेक्स का कटोरा बनाना सचमुच शाब्दिक है, जैसे बच्चे का खेल। ताजे दूध, फलों के रस और विभिन्न गैजेट्स के संयोजन में, कॉर्फ्लेक्स न केवल किशोरों का बल्कि कई वयस्कों का भी पसंदीदा है।

19वीं शताब्दी के अंत में अमेरिका में कॉर्नफ्लेक्स बनाया गया था, जब दो भाइयों, अमेरिकी डॉ। जॉन हार्वे केलॉग और विल कीथ केलॉग ने अपने रोगियों के लिए एक बुनियादी शाकाहारी उत्पाद की तलाश में अपना शोध किया था। उनका लक्ष्य ऐसा भोजन बनाना था जो शरीर की उपचार प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता हो।

1960 में, अमेरिकन एडवेंटिस्ट्स ने एक सेनेटोरियम की स्थापना की, जहां मरीजों ने दो भाइयों द्वारा बनाए गए गेहूं के कॉर्नफ्लेक्स खाए। दूसरी ओर, विलियम कीथ ने के लिए पहला कारखाना बनाकर उत्पाद का औद्योगीकरण किया उलझनें इस दुनिया में। नाश्ते के अनाज की बड़ी प्रारंभिक सफलता ने कॉर्नफ्लेक्स के विभिन्न प्रकारों और स्वादों की उपस्थिति का कारण बना।

कॉर्नफ्लेक्स की संरचना

शुद्ध कॉर्नफ्लेक्स कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। हालांकि, बाजार में सस्ती किस्में हैं जिनमें विभिन्न संरक्षक, बढ़ाने वाले और स्टेबलाइजर्स जोड़े जाते हैं।

बल्गेरियाई की संरचना में मक्कई के भुने हुए फुले आप पाएंगे: मकई का आटा, वनस्पति वसा, माल्टोडेक्सट्रिन, नमक, कैल्शियम कार्बोनेट, आयरन ग्लूकोनेट, इमल्सीफायर (ई 471)

इस अनाज के १०० ग्राम में हैं: ३७० किलो कैलोरी (१५७३.६ केजे), वसा - १.५%; प्रोटीन - 6.9%; कार्बोहाइड्रेट - 82.4%; खनिज; कैल्शियम - 28.5 मिलीग्राम / 100 ग्राम; आयोडीन - 38mg / 100g

तुलना के लिए, 100 ग्राम शुद्ध कॉर्नफ्लेक्स में ये संकेतक हैं: 359 किलो कैलोरी, 6.6 ग्राम प्रोटीन, 81 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.9 ग्राम वसा

कॉर्नफ्लेक्स उत्पादन तकनीक

के उत्पादन के पहले चरण में मक्कई के भुने हुए फुले बीन्स को 2 घंटे 20 मिनट तक उबालना है, फिर एक विशेष ग्राइंडर में पीस लें, जो नुस्खा के लिए आवश्यक मात्रा निर्धारित करता है। फिर कुचले हुए अनाज को ओवन में रखा जाता है - बेक करने से पहले एक महत्वपूर्ण कदम।

कॉर्नफ्लेक्स के अलग-अलग खंडों का तल दो ड्रमों से बने एक विशेष रोलर से गुजरते हुए दिया जाता है, जो एक दूसरे के खिलाफ घूमते हैं और जिसके बीच में दाने गिरते हैं। फिर तैयार कन्वेयर पर मक्कई के भुने हुए फुले बेकिंग ओवन में जाता है।

बेक करते समय, कॉर्नफ्लेक्स को पूरी तरह से समान रूप से बेक करने के लिए हिलाएं। यह कन्वेयर बेल्ट पर अच्छी तरह से बेक किया हुआ निकलता है और बड़े अनाज को वाइब्रेटिंग कन्वेयर बेल्ट के माध्यम से बहाया जाता है। यहीं से विभिन्न चीनी की चाशनी आदि के साथ नाश्ते के अनाज का स्वाद शुरू होता है। 230 डिग्री तापमान पर।

इन सिरपों को फिर सुखाया जाता है और कॉर्फ्लेक्स फैलाया जाता है और महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज जोड़े जाते हैं। आमतौर पर बीन्स को ड्रम में डाला जाता है और कई जेट के साथ विभिन्न विटामिनों से समृद्ध किया जाता है। अब से कॉर्नफ्लेक्स बनकर तैयार हैं और पैकिंग के लिए जायें. विशेष मशीनें प्रति मिनट 40-45 बैग कॉर्नफ्लेक्स भरती हैं।

कॉर्नफ्लेक्स का चयन और भंडारण

हमारे देश में आप स्टोर अलमारियों पर विभिन्न रूपों में कॉर्नफ्लेक्स पा सकते हैं। विभिन्न ब्रांडों से - बल्गेरियाई और आयातित - कार्डबोर्ड पैकेजिंग और अलग-अलग वजन वाले प्लास्टिक वाले में बेचा जाता है। व्यवहार में, अखाद्य कॉर्नफ्लेक्स खरीदने का मौका न्यूनतम है, लेकिन आपको पैकेज पर समाप्ति तिथि का पालन करना होगा।कॉर्नफ्लेक्स पैकेज खोलने के बाद, नमी से दूर, सूखी जगह पर स्टोर करें। अन्यथा, छोटे मकई या गेहूं के दाने नमीयुक्त, नरम और कम कुरकुरे हो जाएंगे।

कॉर्नफ्लेक्स का पाककला अनुप्रयोग

समय के साथ, कॉर्नफ्लेक्स केवल नाश्ते के अनाज के स्टीरियोटाइप से उभरा और सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जाने लगा - ब्रेडेड, भुना हुआ मांस, मछली, पनीर, पनीर या मिठाई, पेस्ट्री, क्रीम। अक्सर टूट जाता है मक्कई के भुने हुए फुले केक ट्रे की तैयारी में आटे के विकल्प के रूप में प्रयोग किया जाता है, जो इन मीठे प्रलोभनों को अधिक आहार और स्वस्थ बनाता है।

विभिन्न प्रजातियां मक्कई के भुने हुए फुले किशोरों और वयस्कों के लिए नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं, जब तक कि उनके पास बहुत अधिक मिठास न हो - कृत्रिम या प्राकृतिक। ताजा या दही, शहद, सूखे मेवे और विभिन्न बीजों के साथ, कॉर्नफ्लेक्स दिन की स्वस्थ शुरुआत के लिए एक संपूर्ण भोजन बन जाता है।

ब्रेडेड चिकन कॉर्नफ्लेक्स के साथ काटता है

चिकन मांस - काटने में 400 ग्राम बोन पट्टिका; सरसों - 1 बड़ा चम्मच।; शहद - 1 बड़ा चम्मच ।; सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच; कॉर्नफ्लेक्स - 1 पैकेट, बिना मीठा किया हुआ; अंडे - 2 टुकड़े; ब्रेडक्रम्ब्स।

चिकन को सरसों, शहद, सोया सॉस के मिश्रण में रोल करें और लगभग 30 मिनट के लिए स्वाद के लिए छोड़ दें। अंडे को फेंट लें, कॉर्नफ्लेक्स को क्रश कर लें। चिकन के प्रत्येक टुकड़े को पहले अंडे में डुबोया जाता है, फिर ब्रेडक्रंब में, फिर से अंडा और अंत में कॉर्नफ्लेक्स और हल्के से दबाया जाता है। गर्म वसा में पक जाने तक भूनें।

कॉर्नफ्लेक्स के साथ मीठा

मक्खन - 60 ग्राम नरम; चीनी - 100 ग्राम; नमक - 1 चुटकी; अंडे - 1 टुकड़ा; ताजा दूध - 1 बड़ा चम्मच ।; सार - 1 चम्मच वेनिला; आटा - 1 चम्मच ।; बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच ।; किशमिश - 100 ग्राम; अखरोट - 100 ग्राम कटा हुआ; नींबू - 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका; कॉर्नफ्लेक्स - 1 छोटा चम्मच।

मक्खन को चीनी और नमक के साथ फेंटकर एक फूली हुई क्रीम बनाएं। अंडा, दूध और धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए, बेकिंग पाउडर के साथ आटा गूंथ लें। लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ और मेवे, किशमिश, एसेंस, नींबू का छिलका डालें। आटे की लोइयां बनाएं, उन्हें हल्के कुचले हुए कॉर्नफ्लेक्स में रोल करें, उन्हें बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे में कुछ दूरी पर व्यवस्थित करें और 200 डिग्री से पहले ओवन में 7-8 मिनट के लिए बेक करें।