यह भ्रांति है कि ब्राउन शुगर अधिक उपयोगी है

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

अगली बार जब आप दोस्तों के साथ कॉफी के लिए जाते हैं और उनमें से एक अपने पेय के लिए ब्राउन शुगर मांगता है क्योंकि वह अपने फिगर से डरता है, तो आप सुरक्षित रूप से हंस सकते हैं।

अज्ञानता और भ्रम व्यक्ति को हास्यास्पद स्थितियों में डाल सकता है, जैसे कि एक। क्योंकि यह दावा कि ब्राउन शुगर सफेद की तुलना में अधिक उपयोगी, आहार और हानिरहित है, एक शुद्ध भ्रम है जो फैशन के सुंदर छलावरण के तहत बढ़ता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए, डेटा की तलाश करना और स्वयं तथ्यों की तुलना करना पर्याप्त है। ब्राउन शुगर सफेद गन्ना चीनी के उत्पादन में एक मध्यवर्ती है।

रंग चीनी की चाशनी की एक पतली परत लगाने से प्राप्त होता है, और स्वाद माल्ट या कारमेल जैसा दिखता है। यह दावा कि ब्राउन शुगर सफेद चीनी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, अतार्किक है।

100 ग्राम सफेद चीनी में 398 किलो कैलोरी, और ब्राउन - 390 किलो कैलोरी होती है, जो कि एक नगण्य अंतर से अधिक है। सफेद चीनी में कार्बोहाइड्रेट 98 ग्राम होते हैं, और भूरे रंग में - कम से कम 97.5 ग्राम। न तो ब्राउन और न ही सफेद चीनी में वसा और प्रोटीन होता है।

भूरे रंग का एकमात्र लाभ यह है कि इसके उत्पादन की प्रक्रिया के कारण इसमें थोड़ा अधिक खनिज और विटामिन हो सकते हैं, लेकिन वे इतने कम हैं कि उनके बारे में बात करने लायक नहीं है।

फिर दोनों उत्पादों की कीमतों में इतना बड़ा अंतर कहां से आता है? 500 ग्राम सफेद और 500 ग्राम ब्राउन शुगर के बीच बीजीएन की कीमत में अंतर होता है, ब्राउन शुगर के लिए बड़ी मात्रा में।

जनता का सुझाव है कि अधिक महंगा उत्पाद बेहतर, स्वास्थ्यवर्धक और अधिक उपयोगी साबित हुआ है, चीनी उत्पादन में उत्कृष्ट आधार है। लेकिन ब्राउन शुगर अपने उत्पादकों की जेब के लिए ही अधिक उपयोगी रहती है।

हमारे देश में इसकी कीमत केवल ब्राजील में गन्ने के बागानों से देशी दुकानों की अलमारियों तक परिवहन लागत के कारण अधिक है। इसके निर्माता इस बात पर जोर देते हैं कि उच्च कीमत इसकी महंगी प्रसंस्करण के कारण है, न कि इस तथ्य से कि यह एक फैशन प्रवृत्ति बन गई है।

प्राचीन काल से ही लोग ब्राउन शुगर का सेवन करते आए हैं। चीनी जितनी गहरी होगी, उसमें पौधे के रस से उतनी ही अधिक कार्बनिक अशुद्धियाँ होंगी। यह जितना सफेद होता है, उतना ही शुद्ध होता है।

तथाकथित द्वारा ब्राउन शुगर को खराब तरीके से साफ किया जाता था। काला गुड़ (गाढ़ा, मीठा पदार्थ - स्टार्च के अधूरे पवित्रीकरण का एक उत्पाद), जिसका उपयोग रम के उत्पादन के लिए किया गया था।

आखिरकार, दोनों प्रकार की चीनी में कुछ भी पौष्टिक नहीं होता है, इसलिए विश्व स्वास्थ्य संगठन उन्हें उन खाद्य पदार्थों की सूची में डालता है जिन्हें टाला जाना चाहिए। एक प्राकृतिक ब्राउन शुगर होती है, जो चाशनी के पहले क्रिस्टलीकरण के दौरान प्राप्त होती है और इसमें कोई रंग और एडिटिव्स नहीं होते हैं।

प्राकृतिक ब्राउन अपरिष्कृत चीनी केवल बेंत से बनाई जाती है, क्योंकि चुकंदर का स्वाद अच्छा नहीं होता है अगर इसे केवल एक बार क्रिस्टलीकृत किया जाए। केवल ऐसी ब्राउन शुगर में ही उपयोगी पदार्थ हो सकते हैं।

यह ब्राउन शुगर है जो चीन में बनती है। इसे लाल चीनी "हंटन" कहा जाता है और इसे केवल प्राकृतिक तरीके से उत्पादित किया जाता है - मशीनों का उपयोग अंततः गन्ने को रस निकालने के लिए दबाने के लिए किया जाता है, जिसे बाद में उबाला जाता है।

इसमें विभिन्न एसिड, प्रिजर्वेटिव, ब्लीच और मॉडिफायर जैसे हानिकारक रसायन नहीं होते हैं। इसका उच्च कैलोरी मान है, लेकिन यह गन्ने के रस से सभी प्राकृतिक खनिजों और विटामिनों को बरकरार रखता है।