2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
स्वस्थ दिखने वाले लोगों में परिष्कृत चीनी का एक विकल्प और कृत्रिम मिठास, ब्राउन शुगर तेजी से लोकप्रिय हो रही है। हालांकि, इससे पहले कि हम इसकी ओर मुड़ें, इसके फायदों से परिचित होना और सही उत्पाद कैसे चुनना है, यह अच्छा है।
ब्राउन शुगर सफेद चीनी के उत्पादन से प्राप्त उत्पाद है। हालांकि, इसकी संरचना में गुड़ की उपस्थिति के कारण इसका एक विशिष्ट रंग और सुगंध है।
अमेरिकी कृषि विभाग के वर्गीकरण के अनुसार ब्राउन शुगर के प्रकार दो हैं - अंधेरा और प्रकाश। रंग में यह अंतर अंतिम उत्पाद में गुड़ की अलग-अलग मात्रा के कारण होता है।
अपरिष्कृत गन्ना या चुकंदर चीनी को अक्सर भूरा माना जाता है। कुछ में अतिरिक्त गुड़ संवर्धन के साथ परिष्कृत चीनी से प्राप्त ब्राउन शुगर भी शामिल है। हालांकि, इसमें अपरिष्कृत ब्राउन शुगर जितने मूल्यवान पोषक तत्व नहीं होते हैं।
अपरिष्कृत या तथाकथित कच्ची ब्राउन शुगर गन्ने के पहले क्रिस्टलीकरण के दौरान प्राप्त की जाती है। सबसे लोकप्रिय किस्मों के नाम हैं जिन्होंने उन्हें ट्रेडमार्क बना दिया है। ये डेमेरारा, टर्बिनाडो और मस्कोवाडो हैं।
डेमेरारा एक हल्के भूरे रंग की चीनी है जिसमें बड़े और सुनहरे क्रिस्टल होते हैं। वे गुड़ से थोड़ा चिपके हुए हैं। बेंत की चाशनी पहले प्रेस से बेंत और रस को पीसकर प्राप्त की जाती है, जिससे यह गाढ़ा हो जाता है। इस चाशनी के निर्जलीकरण के बाद ब्राउन शुगर के बड़े क्रिस्टल रह जाते हैं।
डेमेरारा ब्राउन शुगर को और अधिक परिष्कृत नहीं किया जाता है। इसका नाम उस स्थान से आया है जहां इसकी उत्पत्ति हुई थी - दक्षिण अमेरिका में डेमेरारा क्षेत्र, वर्तमान में गुयाना में। आज डेमेरारा का मुख्य निर्यातक फादर है। मॉरीशस।
टर्बिनाडो आंशिक रूप से संसाधित ब्राउन शुगर है। इसमें प्रोसेसिंग के दौरान कम से कम मात्रा में शीरा निकाला जाता है। टर्बिनाडो में एक समृद्ध सुनहरा भूरा रंग होता है और इसे ताजा कटा हुआ गन्ना से बनाया जाता है, जिससे रस अलग हो जाता है। आंशिक क्रिस्टलीकरण प्राप्त करने के लिए पानी की मात्रा का हिस्सा इसमें से वाष्पित हो जाता है। प्रक्रिया के अंत में, क्रिस्टल एक अपकेंद्रित्र में जमीन होते हैं।
टर्बिनाडो सबसे अधिक दी जाने वाली ब्राउन शुगर है। सफेद परिष्कृत चीनी के विपरीत, इसे क्रिस्टल को फीका करने और ब्लीच करने के लिए संसाधित नहीं किया जाता है और इसका प्राकृतिक रंग संरक्षित रहता है।
मस्कोवाडो सबसे गहरी चीनी है। गन्ने के शरबत के कारण इसका स्वाद अन्य प्रकारों की तुलना में अधिक विशिष्ट होता है, जो प्रसंस्करण के दौरान इससे अलग नहीं होता है। यह बहुत अधिक चिपचिपा लगता है। यह आगे की प्रक्रिया के बिना गन्ने के रस के निर्जलीकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है। सबसे बड़े निर्यातक फादर हैं। बारबाडोस और फिलीपींस।
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ब्राउन शुगर के क्या फायदे हैं?
हाल ही में, यह व्यापक रूप से कहा गया है कि जितना अधिक हम उत्पादों के सफेद रंग से दूर जाते हैं, उतना ही हम प्रकृति और उचित पोषण के करीब आते हैं। यह एक निर्विवाद तथ्य है कि हाल के वर्षों में बुल्गारिया में चीनी बाजार का हिस्सा लगातार बढ़ रहा है ब्राउन शुगर बेचा .
मस्कोवाडो ब्राउन शुगर के बारे में सब कुछ
हम सभी जानते हैं कि अधिकांश भूरि शक्कर बाजार में वास्तव में सफेद चीनी है जिसमें फिर से गुड़ मिलाया जाता है। लेकिन आइए बात करते हैं गहरे रंग की प्राकृतिक ब्राउन शुगर . क्या यह अधिक महंगा है? और वास्तव में यह क्या है कच्ची शक्कर चीनी ? इन सवालों के जवाब आपको लेख में नीचे मिलेंगे। मस्कोवाडो चीनी क्या है?
ब्राउन शुगर के लिए
ब्राउन शुगर एक प्राथमिक, कच्ची चीनी है। चीनी जितनी गहरी होगी, गन्ने के रस में उतनी ही अधिक कार्बनिक अशुद्धियाँ होंगी। यह जितना सफेद होता है, चीनी उतनी ही अधिक परिष्कृत होती है। ब्राउन शुगर वह चीनी है जिसे गुड़ से शुद्ध नहीं किया जाता है। गुड़ उपयोगी है क्योंकि इसमें कई ट्रेस तत्व होते हैं - पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा और कई अन्य। खनिजों के मामले में - कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, जस्ता - ब्राउन शुगर सफेद रंग से काफी बेहतर है। ब्राउन शुगर में सफेद
ब्राउन शुगर कैसे अलग है?
सफेद से पहले ब्राउन शुगर दिखाई दी। यह पहले भारत में, फिर यूरोप में और फिर अमेरिका में दिखाई दिया। आज ज्यादातर लोग सफेद चीनी का सेवन करते हैं। ब्राउन शुगर बहुत उपयोगी है, खासकर उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। सफेद चीनी को परिष्कृत किया जाता है। यह एक शुद्ध कार्बोहाइड्रेट है जो कैलोरी में बहुत अधिक है और नियमित उपयोग स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है। कई खाद्य पदार्थों में चीनी होती है। सफेद चीनी कई बीमारियों के विकास की ओर ले जाती है। अपरिष्कृत ब्राउन श
ब्राउन शुगर मस्कोवाडो
हम सभी सफेद परिष्कृत चीनी से बने पेस्ट्री के प्रेमी हैं। जो हम नहीं जानते वह यह है कि इसे चीनी के स्वस्थ विकल्प से पूरी तरह से बदला जा सकता है, और वह है ब्राउन शुगर मस्कोवाडो . मस्कोवाडो ब्राउन शुगर मॉरीशस द्वीप की अपरिष्कृत चीनी है। यह अपने पारंपरिक गहरे रंग से आसानी से पहचाना जा सकता है और खाना पकाने में सफेद चीनी के सभी अनुप्रयोगों को पूरी तरह से बदल देता है। हालांकि, मस्कोवाडो ब्राउन शुगर चिपचिपी होती है और गन्ने की चाशनी के कारण इसका एक विशिष्ट स्वाद होता है, जो इस
