2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हाल ही में, यह व्यापक रूप से कहा गया है कि जितना अधिक हम उत्पादों के सफेद रंग से दूर जाते हैं, उतना ही हम प्रकृति और उचित पोषण के करीब आते हैं।
यह एक निर्विवाद तथ्य है कि हाल के वर्षों में बुल्गारिया में चीनी बाजार का हिस्सा लगातार बढ़ रहा है ब्राउन शुगर बेचा.
उपभोक्ता वास्तव में इसे सफेद रंग से क्यों पसंद करता है? साधारण चीनी को एक ऐसी तकनीक द्वारा परिष्कृत किया जाता है जिसका उद्देश्य शुद्ध सुक्रोज के जितना संभव हो उतना करीब पहुंचना है। परिष्कृत सफेद चीनी में 99% से अधिक सुक्रोज होता है, जबकि ब्राउन शुगर का अनुमान 92% सुक्रोज होता है।
उपचार पौधे के सभी अवयवों को हटाकर किया जाता है जब तक कि केवल चीनी न रह जाए। गर्म करने से, साथ ही यांत्रिक और रासायनिक प्रक्रियाओं द्वारा, विटामिन, खनिज, प्रोटीन, वसा, एंजाइम हटा दिए जाते हैं, अर्थात। सभी पोषक तत्व।
सफेद चीनी को परिष्कृत करने की प्रक्रिया में उबालने, विरंजन, फॉस्फोरिक और फॉर्मिक एसिड के साथ उपचार, सल्फर डाइऑक्साइड, चूने का दूध, चारकोल और कैल्शियम कार्बोनेट जैसी प्रक्रियाएं भी शामिल हैं।
शोधन पोषक तत्वों और तत्वों को नष्ट या हटा देता है। सफेद परिष्कृत चीनी, उदाहरण के लिए, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, मैंगनीज, फॉस्फेट और सल्फेट से पूरी तरह रहित है। विटामिन ए, बी और सी भी टूट जाते हैं।
इसकी तुलना में, ब्राउन शुगर को अधिक नरम तरीके से परिष्कृत किया जाता है, जो खनिजों, रंग, सुगंध (हल्के कारमेल रंग) और स्वाद को बरकरार रखता है।
असली ब्राउन शुगर गन्ने के रस के पहले क्रिस्टलीकरण से उत्पन्न होती है और इसमें छोटे क्रिस्टल होते हैं। उपभोक्ता संघ "सक्रिय उपभोक्ता" के अनुसार, ब्राउन शुगर के प्रसंस्करण के दौरान आक्रामक रासायनिक एजेंटों, रंगों या किसी भी प्रकार के एडिटिव्स का उपयोग नहीं किया जाता है।
तो, कैलोरी में लगभग 7-10% कम होने के अलावा, ब्राउन शुगर, सफेद परिष्कृत के विपरीत, शरीर के लिए निम्नलिखित मूल्यवान और शर्करा, खनिजों (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम) के अवशोषण में शामिल है:
फास्फोरस - 3.9 मिलीग्राम
कैल्शियम - 85.0 मिलीग्राम
मैग्नीशियम - 23 मिलीग्राम
पोटेशियम - 100 मिलीग्राम
आयरन - 1.3 मिलीग्राम
सोडियम - 97 मिलीग्राम
सिफारिश की:
मस्कोवाडो ब्राउन शुगर के बारे में सब कुछ
हम सभी जानते हैं कि अधिकांश भूरि शक्कर बाजार में वास्तव में सफेद चीनी है जिसमें फिर से गुड़ मिलाया जाता है। लेकिन आइए बात करते हैं गहरे रंग की प्राकृतिक ब्राउन शुगर . क्या यह अधिक महंगा है? और वास्तव में यह क्या है कच्ची शक्कर चीनी ? इन सवालों के जवाब आपको लेख में नीचे मिलेंगे। मस्कोवाडो चीनी क्या है?
ब्राउन शुगर के लिए
ब्राउन शुगर एक प्राथमिक, कच्ची चीनी है। चीनी जितनी गहरी होगी, गन्ने के रस में उतनी ही अधिक कार्बनिक अशुद्धियाँ होंगी। यह जितना सफेद होता है, चीनी उतनी ही अधिक परिष्कृत होती है। ब्राउन शुगर वह चीनी है जिसे गुड़ से शुद्ध नहीं किया जाता है। गुड़ उपयोगी है क्योंकि इसमें कई ट्रेस तत्व होते हैं - पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा और कई अन्य। खनिजों के मामले में - कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, जस्ता - ब्राउन शुगर सफेद रंग से काफी बेहतर है। ब्राउन शुगर में सफेद
ब्राउन शुगर डेमेरारा, टर्बिनाडो और मस्कोवाडो के बीच अंतर
स्वस्थ दिखने वाले लोगों में परिष्कृत चीनी का एक विकल्प और कृत्रिम मिठास, ब्राउन शुगर तेजी से लोकप्रिय हो रही है। हालांकि, इससे पहले कि हम इसकी ओर मुड़ें, इसके फायदों से परिचित होना और सही उत्पाद कैसे चुनना है, यह अच्छा है। ब्राउन शुगर सफेद चीनी के उत्पादन से प्राप्त उत्पाद है। हालांकि, इसकी संरचना में गुड़ की उपस्थिति के कारण इसका एक विशिष्ट रंग और सुगंध है। अमेरिकी कृषि विभाग के वर्गीकरण के अनुसार ब्राउन शुगर के प्रकार दो हैं - अंधेरा और प्रकाश। रंग में यह अंतर अंति
ब्राउन शुगर कैसे अलग है?
सफेद से पहले ब्राउन शुगर दिखाई दी। यह पहले भारत में, फिर यूरोप में और फिर अमेरिका में दिखाई दिया। आज ज्यादातर लोग सफेद चीनी का सेवन करते हैं। ब्राउन शुगर बहुत उपयोगी है, खासकर उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। सफेद चीनी को परिष्कृत किया जाता है। यह एक शुद्ध कार्बोहाइड्रेट है जो कैलोरी में बहुत अधिक है और नियमित उपयोग स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है। कई खाद्य पदार्थों में चीनी होती है। सफेद चीनी कई बीमारियों के विकास की ओर ले जाती है। अपरिष्कृत ब्राउन श
यह भ्रांति है कि ब्राउन शुगर अधिक उपयोगी है
अगली बार जब आप दोस्तों के साथ कॉफी के लिए जाते हैं और उनमें से एक अपने पेय के लिए ब्राउन शुगर मांगता है क्योंकि वह अपने फिगर से डरता है, तो आप सुरक्षित रूप से हंस सकते हैं। अज्ञानता और भ्रम व्यक्ति को हास्यास्पद स्थितियों में डाल सकता है, जैसे कि एक। क्योंकि यह दावा कि ब्राउन शुगर सफेद की तुलना में अधिक उपयोगी, आहार और हानिरहित है, एक शुद्ध भ्रम है जो फैशन के सुंदर छलावरण के तहत बढ़ता है। यह सुनिश्चित करने के लिए, डेटा की तलाश करना और स्वयं तथ्यों की तुलना करना पर्याप्त
