अधिक बटेर अंडे क्यों खाते हैं?

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

आजकल, बटेर अंडे विदेशी नहीं हैं और कोई भी उन्हें अपनी दैनिक मेज पर रख सकता है। इनका उपयोग सलाद, आमलेट, तले हुए अंडे, पके हुए माल, डेसर्ट में किया जाता है। इन्हें उबालकर, तला हुआ, बेक किया हुआ और मैरीनेट करके खाया जाता है। माना जाता है कि बटेर अंडे से प्रोटीन मानव शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है और वे कई स्वास्थ्य लाभ लाते हैं। आइए देखें कि यह सच है या नहीं।

बटेर अंडे के फायदे

बटेर के अंडे चिकन अंडे की तुलना में बड़ी मात्रा में कुछ पोषक तत्व होते हैं। उदाहरण के लिए, उनकी संरचना में विटामिन बी 1 3 गुना अधिक है, विटामिन बी 2 - 2 गुना, और विटामिन ए - 2. 5 गुना। उनमें फास्फोरस, पोटेशियम और लोहा अधिक होता है, अमीनो एसिड की एकाग्रता बहुत अधिक होती है, जो उनके उपयोगी गुणों को भी बढ़ाती है। प्रोटीन के मामले में भी ये अंडे मुर्गियों से बेहतर होते हैं- बटेर के अंडे लगभग 15 गुना अधिक है।

अगर नियमित रूप से बटेर अंडे खाएं eat, तब आप तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार कर सकते हैं, उन प्रक्रियाओं को सामान्य कर सकते हैं जो स्मृति और ध्यान के लिए जिम्मेदार हैं। इस प्रकार के अंडे के प्रोटीन में बहुत अधिक इंटरफेरॉन होता है, जो उन्हें पोस्टऑपरेटिव अवधि में लोगों के लिए उपयोगी बनाता है, सूजन से वसूली में तेजी लाने में मदद करता है। बटेर अंडे का सकारात्मक प्रभाव होता है नेत्र रोगों वाले लोगों पर, जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याएं, एनीमिया।

बटेर अंडे में निहित लाइसोजाइम कैंसर कोशिकाओं के विकास पर नकारात्मक प्रभाव डालता है, और शरीर के ऊतकों से रेडियोन्यूक्लाइड के उन्मूलन को भी बढ़ावा देता है - इस कारण से बटेर अंडे की सिफारिश की जाती है उच्च स्तर के विकिरण के संपर्क में आने वाले लोगों द्वारा उपयोग के लिए।

निकोटिनिक एसिड (विटामिन पीपी), जो गर्मी उपचार से नष्ट नहीं होता है, तंत्रिका तंत्र के विकारों का इलाज करता है, त्वचा की स्केलिंग, यकृत और अग्न्याशय के कामकाज में सुधार करता है। कैरोटीनॉयड "रतौंधी" की उपस्थिति को रोकते हैं, श्लेष्म झिल्ली की सूजन संबंधी बीमारियां।

कैल्शियम रिकेट्स को रोकता है, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और हृदय को सामान्य करता है। फास्फोरस की उच्च सामग्री पुरुषों में पोषक तत्वों के साथ प्रोस्टेट ग्रंथि को संतृप्त करने के लिए बटेर के अंडे के गुणों को निर्धारित करती है, बल्गेरियाई वैज्ञानिकों के अनुसार, दवाओं से बेहतर, शक्ति बहाल करती है।

प्रतिदिन दो सप्ताह के लिए बटेर अंडे का सेवन आप बाल, नाखून, त्वचा की स्थिति में सुधार देख सकते हैं। ये अंडे शरीर को शुद्ध करते हैं और विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं। वे गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी हैं, जल्दी विषाक्तता से निपटने में मदद करते हैं और महिला शरीर में विटामिन की कमी को पूरा करते हैं, जिसका भ्रूण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

बटेर अंडे के इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गुण इस उत्पाद को बीमार और दुर्बल लोगों के आहार में शामिल करना संभव बनाते हैं। जापान में, उदाहरण के लिए, एक स्वस्थ परंपरा है: किंडरगार्टन और स्कूलों में नाश्ते के लिए दो बटेर अंडे परोसना। विटामिन-प्रोटीन-खनिज परिसर, जो बटेर के अंडे का हिस्सा है, मस्तिष्क कोशिकाओं के काम को सक्रिय करने में मदद करता है, जो उनके बेहतर विकास में योगदान देता है।

बाल रोग विशेषज्ञ इस प्रकार के अंडों की सलाह देते हैं क्योंकि उनसे बहुत कम ही एलर्जी होती है, जो कि छोटे बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, वे उपचार में योगदान करते हैं और एक विशेष प्रोटीन की मदद से - उल्टी, एंटीएलर्जिक दवाओं के उत्पादन के लिए बटेर अंडे से अलग किया जाता है।

सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है कि तीन साल से कम उम्र के बच्चों को एक दिन में दो से अधिक अंडे और दस साल तक - तीन अंडे का सेवन करने की सलाह दी जाती है। दूसरी ओर, वयस्क प्रति दिन 5 से अधिक बटेर अंडे नहीं खा सकते हैं, जो एक मुर्गी के अंडे के वजन के बराबर है।

बटेर अंडे के बारे में मिथक

बहुत से लोग मानते हैं कि मुर्गियों के बजाय बटेर के अंडे का उपयोग करने से उन्हें साल्मोनेलोसिस नहीं हो सकता है। यह मौलिक रूप से गलत है, वे साल्मोनेला संचारित करते हैं और उन्हें अन्य प्रकार के अंडों की तरह ही सुरक्षा सावधानियों का पालन करना चाहिए, अर्थात उन्हें गर्मी उपचार के बाद ही खाया जाना चाहिए।

एक गलत धारणा यह भी है कि बटेर के अंडे में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। उनमें औरों से भी अधिक है। यह सच है कि अंडे में मौजूद लेसिथिन कोलेस्ट्रॉल के अनुपात को पूरी तरह से संतुलित करता है, लेकिन आपको वैसे भी इस उत्पाद से दूर नहीं जाना चाहिए। इस तथ्य के बावजूद कि बटेर अंडे से एलर्जी अत्यंत दुर्लभ है, उन्हें शुरू में सावधानी के साथ आहार में पेश किया जाना चाहिए।

बटेर अंडे कैसे पकाने के लिए

बटेर के अंडे उसी तरह तैयार किए जाते हैं जैसे मुर्गियां। एक अंडे का वजन लगभग 15 ग्राम होता है, और इसका खोल अधिक कोमल होता है, इसलिए आपको बटेर के अंडे को अधिक सावधानी से तोड़ने की जरूरत है। शीर्ष की तरफ एक कांटा के साथ अंडे को छेदना सबसे सुविधाजनक है, खोल को चाकू से काटकर डालना।

बटेर के अंडे का आकार छोटा होने के कारण खाना पकाने का समय कम हो जाता है। उदाहरण के लिए, अगर आप इन अंडों से तले हुए अंडे फ्राई करना चाहते हैं, तो पकाने में आपको 5 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। यदि आपको एक अंडे को खोल में उबालने की आवश्यकता है, तो आपको उबलते पानी में लगभग 2 मिनट की आवश्यकता होगी, और इसे कठिन उबालने के लिए - लगभग 5 मिनट।

बटेर अंडे को किसके साथ जोड़ना है? सब्जियां, मांस, मुर्गी पालन, डेयरी उत्पाद - ये अंडे लगभग किसी भी डिश में स्वाद जोड़ देंगे। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मुर्गी के अंडों के विपरीत, बटेर का स्वाद अधिक तीव्र और स्पष्ट होता है। उनके छोटे आकार के कारण, उन्हें सलाद में जोड़ा जा सकता है या सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सलाद, पिज्जा, पाई फिलिंग, पनीर और पनीर डेसर्ट, सूप, भुनी हुई सब्जियां और मशरूम - यह उन व्यंजनों की एक छोटी सूची है जो बटेर अंडे का उपयोग करते हैं।

अंडे का भंडारण

बटेर अंडे 40 दिनों से अधिक तापमान पर 20 डिग्री से अधिक नहीं संग्रहीत किए जाते हैं। रेफ्रिजरेटर में लगभग दो महीने तक स्टोर करें। आपके आहार में अंडे जितने ताजे होंगे, आपको उतने ही अधिक पोषक तत्व और सूक्ष्म पोषक तत्व मिलेंगे।