2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
झींगा मछली एक लंबी पूंछ वाला दस पैरों वाला केकड़ा है। इसकी 100 से अधिक प्रजातियां हैं, जो मुख्य रूप से गर्म समुद्रों में उगती हैं, मुख्य रूप से चट्टानों और प्रवाल संरचनाओं में 200 मीटर से अधिक की गहराई पर दरारें रहती हैं।
झींगा मछली मुख्य रूप से अटलांटिक तट, भूमध्य सागर, प्रशांत महासागर पर उगती है, यही वजह है कि सबसे अधिक पैदावार ऑस्ट्रेलिया, जापान, न्यूजीलैंड, अफ्रीका, मैक्सिको और संयुक्त राज्य अमेरिका में दर्ज की जाती है।
लॉबस्टर लंबाई में 60 सेंटीमीटर तक पहुंचता है। उनका औसत वजन लगभग 3.4 किलोग्राम है, लेकिन वे लगभग 11 किलोग्राम से अधिक भारी भी पकड़े जाते हैं। लॉबस्टर और लॉबस्टर की तरह, इसमें शक्तिशाली स्पाइक्स से लैस क्लैंप और एंटेना होते हैं।
झींगा मछली धातु के झंझरी जाल के साथ पकड़ा जाता है और फिर गत्ते के बक्से में ले जाया जाता है जहां वे एक दिन तक जीवित रह सकते हैं।
मादाएं नर द्वारा निषेचित होने के बाद अपनी छाती पर एक विशेष छिद्र में अंडे देती हैं। निषेचित अंडे को मां की थैली से ख्याति और हैच में बदलने में कई महीने लगते हैं।
उनका जीवनकाल अज्ञात है, और उनके मांस को एक विनम्रता माना जाता है।
झींगा मछली का इतिहास History
हालांकि यूरोपीय और अमेरिकी उपभोग करते हैं झींगा मछली सदियों से इसकी बड़े पैमाने पर बिक्री 1800 में लुइसियाना राज्य से शुरू हुई थी।
1930 में क्रस्टेशियन विनम्रता के परिवहन और भंडारण की स्थितियों में काफी सुधार हुआ। इसी अवधि के दौरान, इसे पकड़ने के लिए और अधिक प्रभावी तरीके विकसित किए गए।
1960 के दशक के मध्य तक, विनम्रता बहुत लोकप्रिय हो गई और इसके लिए बाजार में काफी विस्तार हुआ। वर्तमान में, अमेरिकी राज्य लुइसियाना में समुद्री भोजन की विनम्रता का सबसे बड़ा राज्य पंजीकृत है।
झींगा मछली की प्रजातियां
लगभग 100 प्रजातियां हैं झींगा मछली, लेकिन वे मुख्य रूप से 5 समूहों में विभाजित हैं।
- लाल झींगा मछली - अटलांटिक और भूमध्यसागरीय घाटियों में बढ़ती है। इसमें एक लाल-भूरे रंग का खोल होता है, और इसके मांस को सबसे परिष्कृत स्वाद के साथ परिभाषित किया जाता है;
- अटलांटिक पिंक लॉबस्टर - मुख्य रूप से आयरलैंड के दक्षिणी तट से उगता है, और इसका मांस बहुत हल्का और नाजुक होता है;
- हरा झींगा - इसका खोल सफेद धारियों और धब्बों से ढका होता है और झींगा मछली की अन्य प्रजातियों के विपरीत 10 के बजाय 12 पैर होते हैं;
- भूरा झींगा मछली - इसके खोल का रंग भूरा होता है, और वाणिज्यिक नेटवर्क में इसे मुख्य रूप से जमी हुई अवस्था में देखा जा सकता है;
- फ्लोरिडा लॉबस्टर - सफेद धब्बों के साथ एक भूरे रंग का खोल होता है और भूरे लॉबस्टर की तरह, मुख्य रूप से जमे हुए रूप में उपलब्ध होता है;
कुकिंग लॉबस्टर
खाना पकाने में, उदर क्षेत्र से मांस और उसकी पूंछ का उपयोग झींगा मछली के विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। चूंकि मांस बेहद निविदा है, यह अधिक मसालेदार व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श है।
पूंछ और पेट से 1 किलो तक मांस निकाला जा सकता है। का मांस झींगा मछली यह बहुत टिकाऊ नहीं है, इसलिए जैसे ही आप स्वादिष्ट व्यंजन खरीदते हैं, आपको इसे पकाना पड़ता है। नहीं तो टूट जाएगा।
मांस को स्टू, बेक्ड या फ्राइड के रूप में पकाया जा सकता है, साथ ही विभिन्न सलाद या सूप के अतिरिक्त उपयोग किया जा सकता है।
झींगा मछली पकाने में पहला कदम इसे पकाना है। नमकीन पानी में विनम्रता को लगभग 15-20 मिनट तक उबालना चाहिए। अगर वांछित है, तो इसे बे पत्ती या डिल के साथ और अधिक स्वाद दिया जा सकता है। तैयार झींगा मछली अपने रंग से जानी जाती है - इसे लाल होना चाहिए।
स्वादिष्ट झींगा मछली ओवन में भी पकाया जा सकता है। नमक, काली मिर्च और मक्खन भरने के लिए आपको उसके पेट में छोटे चीरे लगाने होंगे। जब यह गुलाबी रंग का हो जाता है और भुना हुआ मांस कोमल और सफेद हो जाता है तो यह तैयार हो जाता है।
सलाद में, झींगा मछली का मांस पूरी तरह से अंडे और विभिन्न प्रकार के पनीर और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।
लॉबस्टर में कैलोरी की औसत संख्या 112 होती है, प्रोटीन 20.6 ग्राम, वसा - 1.51 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट - 2.34 ग्राम होता है। इसमें वसा की मात्रा कम होने के कारण अधिक वजन वाले लोग भी इसका सेवन कर सकते हैं।
झींगा मछली के लाभ
कुछ मतों के अनुसार, जो लोग अधिक बार समुद्री भोजन का सेवन करते हैं वे मित्रवत और अधिक शांत होते हैं। यह आंशिक रूप से सच है क्योंकि लॉबस्टर जैसे व्यंजनों को तनाव और तंत्रिका तनाव को कम करने के लिए दिखाया गया है।
झींगा मछली अन्य समुद्री भोजन की तरह, विटामिन बी, पीपी, मैग्नीशियम, तांबा और फास्फोरस में समृद्ध है, जो हर मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं। नियमित रूप से झींगा मछली खाने से आपका नर्वस सिस्टम अच्छी स्थिति में रहेगा।
फास्फोरस ऊर्जा और कार्बोहाइड्रेट के आदान-प्रदान में शामिल होता है, जो शरीर में एसिड-बेस बैलेंस को बनाए रखता है। फास्फोरस के साथ, बी विटामिन शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित होते हैं।
से सूक्ष्म तत्व झींगा मछली न केवल केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के लिए, बल्कि हड्डियों के लिए भी बहुत उपयोगी हैं, क्योंकि इसमें कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम होते हैं, जो शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं।
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