ग्रीक व्यंजन - व्यंजनों और स्वादों का खजाना

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

जब आप सुनते हैं ग्रीक व्यंजन आप पहली कौन सी चीज के बारे में सोचते हैं? मुझे तीन चीजें याद हैं - ग्रीक सलाद, जैतून का तेल और जैतून। हालांकि, ग्रीक व्यंजनों में यह सब कुछ नहीं है। यह कई स्वादों से भरपूर होता है। इसमें हम स्वादिष्ट भूमध्यसागरीय भोजन के लिए व्यंजनों और इसके व्यंजनों में शामिल बाल्कन भोजन की एक विस्तृत विविधता पा सकते हैं।

आइए अपने दक्षिणी पड़ोसी के लिए एक लंबी सैर करें और इसके कुछ सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों से परिचित हों। मुझे लगता है कि आप नहीं जानते होंगे कि यूरोप में प्राचीन पाक कला प्राचीन ग्रीस में शुरू हुई थी। अब तक लिखी गई पहली रसोई की किताब ग्रीस में दिखाई दी। यह 330 ईसा पूर्व में लिखा गया था।

बाल्कन और मध्य पूर्व के व्यंजनों से प्रभावित होकर सदियों से ग्रीक व्यंजन बनते रहे हैं। आज, ग्रीक शेफ अपने व्यंजन बनाने में कई तरह के उत्पादों का उपयोग करते हैं - जड़ी-बूटियाँ, जैतून, जैतून का तेल, भेड़ का बच्चा और बकरी का मांस, साथ ही साथ शराब। सबसे ज्यादा इस्तेमाल की जाने वाली मछली है।

ग्रीक व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की विविधता में, आप अक्सर तोरी, बैंगन, जैतून, पनीर, दही पा सकते हैं। हालांकि, ये विविध और स्वादिष्ट ग्रीक भोजन का केवल एक छोटा सा हिस्सा हैं।

प्राचीन ग्रीस में, उन्होंने अपना भोजन काफी आर्थिक रूप से तैयार किया। व्यंजन में मुख्य सामग्री शराब, जैतून का तेल, आटा थे। वे मांस से अधिक बार मछली पकाते थे। बीजान्टिन व्यंजन शास्त्रीय ग्रीक व्यंजनों के समान थे। हां, लेकिन उन्होंने नए उत्पादों का इस्तेमाल किया जो पहले नहीं जानते थे - कैवियार, नींबू, मछली, जायफल और बहुत कुछ।

सबसे प्रसिद्ध ग्रीक जड़ी बूटी थाइम थी। होमर के ओडिसी में भी इसका उल्लेख है। अन्य मसाले और जड़ी-बूटियाँ जो ग्रीक व्यंजनों में विशिष्ट हैं, वे हैं अजवायन, लहसुन, सोआ, तुलसी और तेज पत्ता। ये मसाले यूनानियों द्वारा तैयार किए जाने वाले अत्यंत उपयोगी और स्वस्थ भूमध्यसागरीय भोजन की विशेषता भी हैं।

ग्रीस में कई जगहों पर मांस के स्वाद के लिए मीठे मसालों का उपयोग किया जाता है - उदाहरण के लिए, वे स्ट्यूड मीट में दालचीनी मिलाते हैं। ग्रीक व्यंजनों से ज्ञात कई व्यंजन तुर्की से उधार लिए गए हैं। अन्य व्यंजन इतालवी और फ्रेंच व्यंजनों से भी प्रभावित हैं।

हमारे देश में और ग्रीस में, देश के विभिन्न क्षेत्रों में अलग-अलग व्यंजन अलग-अलग तैयार किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, उनके पास एक शाकाहारी व्यंजन है जो तब बनता है जब तोरी, पुदीना और पनीर के साथ आलू के छल्ले ओवन में बेक किए जाते हैं। यह व्यंजन पश्चिमी क्रेते की खासियत है, जो चानिया क्षेत्र में स्थित है - इसका सेवन सप्ताह में कम से कम दो बार किया जाता है।

वहीं, देश के अन्य क्षेत्रों में इस व्यंजन का सेवन बिल्कुल नहीं किया जाता है। ग्रीक व्यंजनों में कई लोकप्रिय ऐपेटाइज़र भी हैं: बौरेकी (सब्जियों या मांस का मिश्रण जो पफ पेस्ट्री या सादे आटे में लिपटे हुए हैं), पेनकेक्स (ये तली हुई सब्जियां, तोरी, बैंगन, मशरूम या मिर्च हैं)।

ग्रीक अपनी मेज पर क्षुधावर्धक और हमारे पसंदीदा ग्रीक सलाद के रूप में परोसते हैं। ग्रीक व्यंजन भी कई प्रकार के सूपों में समृद्ध है, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध है बोरो-बोरो - सब्जियों और पास्ता के साथ सूप। यूनानियों को अपने सूप में कई प्रकार की सब्जियां जोड़ना पसंद है, साथ ही एक सूप में कई प्रकार की मछलियों को मिलाना पसंद है।

यदि आप शाकाहारी हैं और स्वस्थ खाना चाहते हैं, तो ग्रीक व्यंजन आपका व्यंजन है क्योंकि यह शाकाहारी व्यंजनों में अत्यधिक समृद्ध है। कुछ सबसे प्रसिद्ध व्यंजन हैं:

- बीन फ्रेस्को - तोरी और टमाटर सॉस के साथ ताजी हरी फलियाँ;

- यूनानियों की पसंदीदा चटनी त्ज़त्ज़िकी है, जो हमारे सूखे टैरेटर का ग्रीक संस्करण है;

- यौवरलाकिया - यह अंडे की चटनी और नींबू के साथ मांस के टुकड़ों से बना एक व्यंजन है, जिसे अक्सर चावल के गार्निश के साथ परोसा जाता है; - पडकिया - यह ग्रील्ड भेड़ का बच्चा है, जिसे नमक, अजवायन, नींबू और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है;

- मूसका - ग्रीक व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय मांस व्यंजन।यह कीमा बनाया हुआ मेमने और बैंगन से बनाया जाता है, लेकिन इसे चावल और तोरी के साथ भी बनाया जा सकता है।

ग्रीक व्यंजनों में पनीर भी एक बहुत लोकप्रिय भोजन है। सबसे लोकप्रिय फेटा चीज है। देश के विभिन्न क्षेत्रों में विभिन्न प्रकार के पनीर हैं।

और लगभग सभी ग्रीक व्यंजनों का वर्णन करने के बाद, अब हम डेसर्ट के बारे में बात करेंगे। यूनानियों ने अपने अधिकांश डेसर्ट में चीनी के बजाय शहद डाला। बक्लावा को तुर्की की मिठाई के रूप में जाना जाता है, लेकिन यूनानी भी अक्सर इसे विभिन्न तरीकों से तैयार करते हैं।

ग्रीस में सबसे प्रसिद्ध डेसर्ट में से एक अखरोट का केक है। इसके बाद मक्खन या जैतून के तेल के साथ बिस्कुट, पाउडर चीनी के साथ सेब पाई आदि। यूनानी बहुत अच्छे तुर्की आनंद के लिए प्रसिद्ध हैं, जिसमें अद्भुत नारंगी जाम, साथ ही साथ अद्भुत ग्रीक कुकीज़ भी हैं।