2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
आप इसे स्वयं तेज कर सकते हैं पाई क्रस्ट स्टोर-खरीदे गए लोगों का उपयोग करने के बजाय। इसमें आपको लंबा समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है - आप एक कुरकुरे स्वादिष्ट पाई का आनंद लेंगे जो आपके मुंह में पिघल जाएगी।
800 ग्राम सफेद आटे, 500 मिलीलीटर पानी, दो चुटकी नमक और दो चम्मच सिरके से पाई ट्रे बनाई जाती है। अच्छे क्रस्ट पाने के लिए, आटे को एक या दो बार छलनी से छानना चाहिए।
फिर आटे में एक कुआँ बनता है, जहाँ नमक और सिरका मिलाया जाता है, और फिर थोड़ा सा पानी। एक नरम और लोचदार आटा प्राप्त करने के लिए तरल जोड़ा जाता है।
थोड़ा सा मैदा डालकर बहुत अच्छी तरह मिला लें। सही सानना में कम से कम बीस मिनट लगते हैं, इसलिए आपको सबसे अच्छा परिणाम मिलेगा।
अतिरिक्त हवा निकालने के लिए आटे को मेज पर कई बार मारो। फिर सलामी जैसा कुछ बनाकर करीब दस सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में आकार दें। बॉल्स को बेलन से बेल लें। यदि आप तैयार क्रस्ट बनाने का इरादा नहीं रखते हैं, तो क्रस्ट्स को तब तक रोल करें जब तक कि वे बहुत पतले न हो जाएं, लेकिन बिना छेद के।
यदि आप करने का निर्णय लेते हैं छाल जैसा कि हमारी दादी-नानी करती थीं, आटे को बहुत हल्का बेल लें, उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें ताकि पपड़ी आपस में चिपके नहीं और उन्हें आधे घंटे के लिए रख दें।
अधीर लोगों के लिए छाल खींचना एक बहुत ही कठिन प्रक्रिया है। लुढ़का हुआ क्रस्ट हाथों पर मुट्ठी में बांधकर रखा जाता है और उन्हें किनारे तक फैला दिया जाता है। आप छाल के किनारों को खींच सकते हैं या इसे हल्के से हवा में उछाल सकते हैं। लेकिन हवा में केवल मास्टर पेस्ट्री शेफ ही करते हैं।
आप ट्रे को एक-एक करके तौलिये पर रखकर और किनारों को धीरे-धीरे चारों तरफ से खींचकर बाहर निकाल सकते हैं। इस तरह से तैयार किए गए क्रस्ट पिघले हुए मक्खन के साथ फैलाए जाते हैं और स्टफिंग से भरे होते हैं। क्रस्ट को रोल किया जाता है और फिर पैन में घोंघे की तरह आकार दिया जाता है।
अगला क्रस्ट भरने के बाद, पाई को एक सर्पिल में व्यवस्थित करते हुए, इसकी मदद से घोंघे को आकार देना जारी रखें। थोड़ा सा तेल या पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और पहले से गरम ओवन में २०० डिग्री तक बेक करें।
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