तैयार मीटबॉल और कबाब में क्या होता है?

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

पुराने बल्गेरियाई राज्य मानक और खानपान प्रतिष्ठानों के लिए व्यंजनों के एकीकृत संग्रह के अनुसार, यह स्वीकार किया गया था कि बाजार में कीमा बनाया हुआ मांस की सामग्री में कम से कम 70% मांस होना चाहिए। हालांकि, खाद्य कंपनियां आज वहां दी गई रेसिपी के अनुसार काम करने के लिए बाध्य नहीं हैं।

प्रत्येक कंपनी अपना तकनीकी दस्तावेज विकसित करती है, जिसे RIPCHP द्वारा अनुमोदित किया जाना चाहिए। मुख्य आवश्यकता यह है कि उत्पाद हानिरहित है। इसके अलावा, निर्माता अपने द्वारा इसमें डाली गई सभी सामग्रियों को घोषित करने के लिए बाध्य है।

कई सार्वजनिक रहस्यों में से एक यह है कि संस्थान मांस शब्द से सभी प्रकार की आंतों, हड्डियों, त्वचा, फेफड़ों, दिमाग आदि जैसे उप-उत्पादों को समझते हैं। इसका मतलब है कि आप इनमें से प्रत्येक उत्पाद को अपने खाने के हिस्से में प्राप्त कर सकते हैं।

हमारे देश में हम अक्सर कई अजीब और असामान्य सामग्री की उपस्थिति के बारे में सुनते हैं जो मीटबॉल और कबाब के लिए तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में उपयोग किया जाता है। जबकि जब हम दुकान में कीमा बनाया हुआ मांस खरीदते हैं, तो हम उन्हें यह सुनिश्चित करने के लिए हमारे सामने पीसने के लिए कह सकते हैं कि हम क्या लेते हैं, तैयार उत्पादों के साथ ऐसा नहीं है। माना जाता है कि विशेष रूप से तैयार मीटबॉल और कबाब में बहुत अधिक सोया होता है।

जिन उत्पादों में सोया होता है, उनकी सामग्री नोट की जाती है। यह कुल कर्मचारियों का 3% तक है। तैयार उत्पादों के मामले में, हालांकि, यह अक्सर संकेत नहीं दिया जाता है और यहां तक कि प्रच्छन्न भी नहीं होता है। उपभोक्ता शुद्ध पशु उत्पाद के लिए भुगतान करते हैं और कुछ पूरी तरह से अलग प्राप्त करते हैं।

उद्योग के स्पष्टीकरण में से एक यह है कि पहले ऐसी कंपनियां थीं जो तैयार मीटबॉल और कबाब के उत्पादन में सोया का इस्तेमाल करती थीं। हालांकि, हाल के वर्षों में व्यावसायीकरण ने सोयाबीन की ऊंची कीमतों और नियंत्रण में वृद्धि की है। यह बदले में, कीमा बनाया हुआ मांस के उत्पादन से इसके बहिष्कार की ओर जाता है। लेकिन सोया सबसे अच्छी चीज है जो आप अपने मीटबॉल में पा सकते हैं।

अन्य चीजों के अलावा जो तैयार मिश्रणों में जोड़े जाने के लिए कहा जाता है, वे हैं उबले हुए बीन्स, टॉयलेट पेपर, साथ ही विशेष रूप से पोर्क ऑफल - कान, गाल, आदि का पहला पानी। ऐसा माना जाता है कि इस तरह के मसालों की मौजूदगी से उत्पाद तब अच्छे लगते हैं जब उन्हें ग्रिल से निकाला गया हो और ठंडा होने पर भयानक हो।

उत्पादों की गुणवत्ता के संकेतों में से एक कीमा बनाया हुआ मांस का पीला रंग है। इसका मतलब है कि कोई रंग नहीं जोड़ा गया है और मांस साफ है।