2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या बीफ बेहतर है? यह सवाल कई मेजबानों द्वारा पूछा जाता है।
वास्तविक रूप से, एक उत्पाद के रूप में कीमा बनाया हुआ मांस जैसा कि हम जानते हैं कि बल्गेरियाई राष्ट्रीय व्यंजनों में सूअर का मांस और बीफ का एक संयोजन है, अनुपात क्रमशः 40% से 60% है। बेशक, कीमा बनाया हुआ मांस केवल एक प्रकार के मांस से बनाया जा सकता है, और वील या पोर्क के अलावा, चिकन, घोड़ा, भेड़ का बच्चा, आदि का भी उपयोग किया जाता है।
इससे पहले कि हम ग्राउंड बीफ और पोर्क के व्यक्तिगत लाभों को देखें, यह ध्यान देने योग्य है कि, सामान्य तौर पर, किसी भी मांस के उत्पाद, जब तक कि यह उच्च गुणवत्ता वाला हो, में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो मानव शरीर द्वारा उत्पादित नहीं होते हैं।. मांस में प्रोटीन 95% से अधिक शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है।
जमे हुए कीमा बनाया हुआ मांस ताजा उत्पाद के सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है।
कीमा बनाया हुआ मांस का मुख्य लाभ यह है कि इसमें विटामिन बी 12 के बड़े हिस्से होते हैं। बीफ भी प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है। कीमा बनाया हुआ, यह शरीर द्वारा बहुत तेज दर से अवशोषित होता है।
बी विटामिन की मवेशियों और बछड़ों के मांस के साथ-साथ उनके उप-उत्पादों में भी निरंतर उपस्थिति होती है। बीफ की सबसे बड़ी मात्रा में बी 1, बी 2, बी 3, बी 6 और विशेष रूप से बी 12 होता है।
बीफ और वील में खनिजों में आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और जिंक की मात्रा प्रबल होती है - ऐसे पदार्थ जो चयापचय, प्रतिरक्षा, तंत्रिका और पाचन तंत्र के लिए आवश्यक हैं।
पोर्क की तुलना में वील में वसा भी कम होती है। हालाँकि, यह बहुत कठिन है। कीमा बनाया हुआ मांस संसाधित किया जाता है और कठिन बना दिया जाता है।
कीमा बनाया हुआ सूअर का मुख्य नुकसान इसकी उच्च वसा सामग्री और उच्च कोलेस्ट्रॉल है। दूसरी ओर, यह बी विटामिन और विशेष रूप से बी 1, बी 2, बी 3, बी 6 का एक अच्छा स्रोत है। जिगर में बड़ी मात्रा में विटामिन बी 12 के साथ-साथ वसा में घुलनशील विटामिन होते हैं। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस गोमांस की तुलना में फास्फोरस और जस्ता की बहुत अधिक सामग्री है।
अंत में क्या चुनना है। विशेषज्ञ क्लासिक बल्गेरियाई नुस्खा से चिपके रहने की सलाह देते हैं - परिचित अनुपात में दोनों प्रकार के मांस का मिश्रण। हालांकि, एक शर्त है। हमें आश्वस्त होना चाहिए कि मांस अच्छी गुणवत्ता का है।
इस उद्देश्य के लिए, कसाई की दुकान पर जाएं और उन्हें मांस के गुणों के बारे में पहले से सुनिश्चित करते हुए कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ पीसने के लिए कहें। सबसे अच्छा विकल्प यह है कि आप जिस निर्माता पर भरोसा करते हैं उससे अपना खुद का मांस प्राप्त करें और घर पर अपना खुद का कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं।
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