2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अक्सर बुल्गारिया में हम जिन उत्पादों का उपभोग करते हैं, उनके लेबल पर ठीक वैसा नहीं लिखा होता है। तो यह नियमित रूप से होता है कि हम ताड़ के पेड़, पानी चिकन और स्टार्च सॉसेज से गाय का मक्खन खरीदते हैं। इस सूची में शांति से जगह मिलती है और गोमांस सलामी sal.
देश के स्टोर नेटवर्क में किए गए हालिया निरीक्षणों से पता चलता है कि अन्यथा लोकप्रिय सॉसेज में गोमांस के अलावा लगभग सब कुछ होता है।
इसे प्रयोगशाला विश्लेषण के बिना भी समझा जा सकता है, यदि उपभोक्ता उन लेबलों पर नज़र रखने के लिए परेशानी उठाते हैं जो निर्माता अपने उत्पादों पर लगाने के लिए बाध्य हैं।
उत्पादकों द्वारा हमें दी गई दुर्लभ जानकारी के करीब से निरीक्षण करने पर, यह देखा जा सकता है कि अधिकांश बल्गेरियाई बीफ सलामी चरबी, चिकन की खाल, सूअर का मांस, रंजक और संरक्षक से बने होते हैं।
इसके अलावा, अगर उन्होंने अभी तक अपनी खरीद नहीं छोड़ी है, तो उपभोक्ता यह समझते हैं कि वे जो सॉसेज खरीदते हैं, वह डाइफॉस्फेट, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, सोडियम डाइफॉस्फेट और पॉलीफॉस्फेट जैसे रसायनों की एक पूरी श्रृंखला के साथ "अनुभवी" होता है।
आम तौर पर लेबल में ज्ञात और अज्ञात ई की एक लंबी श्रृंखला होती है जैसे ई 120, ई 301, ई 250, ई 316, ई 575, ई 252 और अन्य।
खाद्य प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय के एक अध्ययन में पाया गया कि अधिकांश बीफ सलामी और सॉसेज में मशीन से बने मांस की उच्च सामग्री होती है। इसे प्रैट (मांस और हड्डी समरूप) भी कहा जाता है। यह पक्षियों या गर्म खून वाले वध करने वाले जानवरों की पहले से साफ की गई हड्डियों से प्राप्त होता है।
विश्लेषण में पाया गया कि मांस के बजाय इस मिश्रण की मुख्य सामग्री मुख्य रूप से अस्थि मज्जा और नष्ट मांसपेशियों या संयोजी ऊतक की एक निश्चित मात्रा के साथ-साथ जमीन की हड्डी के पाउडर का एक बड़ा प्रतिशत था।
बल्गेरियाई और विश्व विशेषज्ञों के कई अध्ययनों ने साबित कर दिया है कि सॉसेज के उत्पादन में इस मिश्रण का उपयोग खतरनाक है और इससे क्रेयूट्ज़फेल्ड-जैकब्स सिंड्रोम का विकास हो सकता है, जिसे क्रेजी काउ रोग के रूप में जाना जाता है।
इसके अलावा, बल्गेरियाई सॉसेज के उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले मांस का एक बड़ा प्रतिशत खराब होने और यहां तक कि सड़ने वाला है।
हालांकि, यह उत्पादकों को चिंतित नहीं करता है, बशर्ते कि अपघटन के इस चरण में मांस में साल्मोनेला, लिस्टेरिया, स्टेफिलोकोसी जैसे रोगजनक सूक्ष्मजीव हो सकते हैं।
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