अमोनिया सोडा और बेकिंग सोडा में अंतर

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

संक्षेप में, अमोनिया सोडा और बेकिंग सोडा रासायनिक रिसाव एजेंट हैं। वे मुख्य रूप से एक अम्लीय वातावरण में कार्य करते हैं। दोनों का प्रभाव समान है। यह उन्हें विनिमेय बनाता है।

किस प्रकार के लेवनिंग एजेंट का उपयोग करना है यह स्वाद और नुस्खा दोनों पर ही निर्भर करता है। कोई सख्त नियम नहीं हैं।

खाना पकाने में, यह स्वीकार किया जाता है कि कुकीज़ अमोनिया सोडा के साथ बनाई जाती हैं, और बेकिंग सोडा के साथ, एसिड या बेकिंग पाउडर के साथ, ज्यादातर केक।

अमोनियम बाइकार्बोनेट, या अधिक सटीक - अमोनिया सोडा, का उपयोग कन्फेक्शनरी में किया जाता है। यह अग्नि सुरक्षा के लिए लकड़ी को लगाने का एक सामान्य साधन भी है।

खाना पकाने में, इसे अमोनियम या अमोनियम सोडा के रूप में जाना जाता है। अमोनिया सोडा का उपयोग मुख्य रूप से बेकरी में किया जाता है।

इसका उपयोग पास्ता को फुलाने के लिए, सूजन के लिए किया जाता है, क्योंकि उच्च बेकिंग तापमान पर यह गैसों में विघटित हो जाता है, जिससे आटे में सूजन वाले छिद्र बन जाते हैं।

बेकिंग सोडा को बेकिंग सोडा के नाम से जाना जाता है। सामान्य तौर पर, इसका उपयोग उन व्यंजनों में किया जाता है जिनमें दही / केक, मफिन और बन्स / होते हैं।

इसके विपरीत, अमोनिया सोडा लगभग विशेष रूप से कुकीज़ में प्रयोग किया जाता है। हालाँकि, दोनों की क्रिया समान है, इसलिए इनका उपयोग शेफ की पसंद के अनुसार किया जा सकता है।

बेकिंग सोडा का रासायनिक नाम सोडियम बाइकार्बोनेट है, जिसे सोडियम बाइकार्बोनेट भी कहा जाता है पाक सोडा.

यह एक सफेद ठोस, कार्बन डाइऑक्साइड के साथ पानी, अमोनिया, सोडियम क्लोराइड का मिश्रण है। सोडा के अवयव इसे एसिड को निष्क्रिय करने के लिए उपयुक्त बनाते हैं, खासकर गैस्ट्र्रिटिस या अल्सर में।

बेकिंग सोडा आमतौर पर बेकिंग पाउडर में एक घटक होता है। भोजन के अलावा, पदार्थ का उपयोग रासायनिक और हल्के उद्योगों, अलौह धातु विज्ञान और फार्मास्यूटिकल्स में भी किया जाता है।

खाद्य उद्योग में, बेकिंग सोडा को E500 नंबर के साथ खाद्य योज्य के रूप में पंजीकृत किया जाता है।