2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सही चुंबन बनाने के लिए, आप कुछ नियमों का पालन करने की जरूरत है। प्रोटीन ठंडे होने चाहिए और जिस बर्तन में वे टूटे हैं वह क्रिस्टल स्पष्ट होना चाहिए।
वसा, जर्दी या पानी की सिर्फ एक बूंद हवा के मिश्रण को खराब कर देती है और प्रोटीन फूला नहीं जा सकता। चुंबन एक गर्म से अधिक नहीं पचास करने के लिए सौ डिग्री पर ओवन में बेक कर रहे हैं।
ओवन के दरवाजे को बार-बार खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बीस मिनट ओवन चालू करने के बाद, उसे बंद करें और बाद ओवन पूरी तरह से ठंडा है चुंबन को हटा दें।
अभ्यास में, चुंबन सुखा लेना चाहिए, बेक नहीं। प्रेमियों के चुंबन के मुख्य गलती है कि वे उन्हें बेक करने की कोशिश और वे बस जला है। चीनी मॉडरेशन में होनी चाहिए।
आप इसे अति हैं, तो चीनी चुंबन भूरे रंग में आता है। अंडे की सफेदी को फेंटते समय नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाना अच्छा होता है। पहले अंडे की सफेदी को फेंट लें और फिर फूली हुई झाग वाली चम्मच में चीनी डालकर चम्मच से चलाएं।
आप व्हीप्ड अंडे की सफेदी के साथ एक बेहतरीन मिठाई बना सकते हैं - यह फ्रेंच है और इसे ला रोशेल स्नो कहा जाता है। आपको चाहिए पांच अंडे, 60 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम चीनी, 2 वेनिला, चाकू की नोक पर सोडा, आधा नींबू का छिलका, 150 ग्राम आटा, 3 बड़े चम्मच कटा हुआ बादाम, 1 किलो आइसक्रीम, 200 ग्राम चीनी, 50 मिली पानी, 6 अंडे की सफेदी, 1 चुटकी नमक, 3 बड़े चम्मच रम या कॉन्यैक।
पहले बेस को बेक करें। ऐसा करने के लिए, मक्खन पिघलाएं और इसे ठंडा करें। पाउडर चीनी, वेनिला और नींबू उत्तेजकता के साथ अंडे मारो। मैदा और बेकिंग सोडा डालें, मिलाएँ, मक्खन और बादाम डालें और फिर से मिलाएँ।
एक घी लगी कड़ाही में डालें और एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम ओवन में दस मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को दो सौ दस तक बढ़ाएँ और एक और पंद्रह मिनट के लिए बेक करें।
पानी, चीनी और कॉन्यैक से एक चाशनी बनाएं। मिठाई परोसने से पंद्रह मिनट पहले, मार्शमैलो के अंदर का हिस्सा काट लें, इसे एक सेंटीमीटर और आधा मोटा किनारे के साथ एक खोखले सर्कल में बदल दें।
गोले को प्लेट में रखिये और चाशनी से सिक्त कर लीजिये. अंडे की सफेदी को एक झाग में फेंटें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए। ओवन को अधिकतम तापमान पर प्रीहीट करें।
गोले को आइसक्रीम से भरें और ऊपर से अंडे की सफेदी डालें ताकि गर्म हवा आइसक्रीम में प्रवेश न कर सके। अंडे का सफेद भाग सुनहरा होने तक तीन मिनट तक गर्म ओवन में बेक करें। निकालें, शराब के ऊपर डालें और प्रज्वलित करें।
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