2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बर्फ की तरह दिखने वाले अंडे का सफेद भाग चाहते हैं? देखें कि आप उन्हें इस तरह कैसे कर सकते हैं और वे कौन से कारक हैं जो आपको वांछित बर्फ प्राप्त करने को प्रभावित करते हैं।
मोटी - इसके छोटे-छोटे अंश भी बर्फ में अंडे की सफेदी के टूटने को गंभीर रूप से प्रभावित करेंगे। अंडे की सफेदी को तोड़ें और जर्दी से अलग करें, जैसा कि ऊपर की तस्वीर में दिखाया गया है, पूर्व को पूरी तरह से सूखे और साफ कटोरे में रखें।
अंडे की सफेदी में जर्दी का अवशेष नहीं होना चाहिए, क्योंकि उनमें वसा होता है। बाद में आप जो स्टिरर इस्तेमाल करेंगे वह भी सूखा और साफ होना चाहिए। प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग न करना एक अच्छा विचार है, क्योंकि वे वसा को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं और पूरी तरह से धोने के बाद भी चिकना रह सकते हैं।
तापमान और मौसम - जब आप उन्हें पीटना शुरू करें तो प्रोटीन कमरे के तापमान पर होना चाहिए, ठंडा नहीं होना चाहिए। कमरे के तापमान पर, अंडे का सफेद भाग अधिक लोचदार होता है और बेहतर हवाई बुलबुले बनाएगा। शीत प्रोटीन को अधिक धड़कन और अधिक प्रयास की आवश्यकता होती है।
एसिड - अगर आप बीटिंग के दौरान थोड़ा सा एसिड, जैसे नींबू का रस या सिरका मिलाते हैं, तो आप प्रोटीन को उनकी पूरी मात्रा और मजबूती तक पहुंचने में मदद करते हैं। 1 प्रोटीन के लिए चम्मच नींबू के रस का प्रयोग करें।
प - प्रोटीन को आसानी से फेंटने के लिए डालें, भले ही वे मिठाई के लिए उपयोग किए जा रहे हों। इससे पहले कि आप टूटना शुरू करें, इसे लगाएं।
चीनी - चीनी प्रोटीन के साथ व्हीप्ड एक अच्छी और सख्त बर्फ बन जाती है। यह स्थिर करने का कार्य करता है और पर्याप्त कठोरता प्रदान करने में मदद करता है क्योंकि यह प्रोटीन संरचना से पानी चूसता है। चीनी डालने का क्षण तोड़ने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। अगर आप छोटा चम्मच डालना चाहते हैं। चीनी या कम इसे शुरुआत में डालना अच्छा है।
यदि आप अधिक चीनी का उपयोग करने जा रहे हैं, तो इसे धीरे-धीरे डालना शुरू करें जब अंडे की सफेदी सख्त बर्फ पर अच्छी तरह से फेंटे नहीं। दोनों ही मामलों में, चीनी को धीरे-धीरे कटोरे के किनारे पर डालें, किसी भी स्थिति में सीधे बीच में न डालें।
प्रोटीन टूटने की डिग्री - ब्रेकिंग के निचले से उच्च स्तर तक शुरू करें। एक अच्छा झाग आने तक निचले स्तर पर मारो, फिर मध्यम और उच्च गति तक बढ़ाएं।
समय - जैसे ही अंडे की सफेदी टूटती है, इसका इस्तेमाल करना चाहिए, क्योंकि करीब 5 मिनट बाद इसकी संरचना बिगड़ने लगती है.
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