बॉब मुंग

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

बॉब मुंग या पपुड़ा विग्ना रेडियाटा पौधे का बीज है। यह फलियां परिवार / फैबेसी / से संबंधित है। फ्रांस में इसे फ़ेव्स जर्मीज़ कहा जाता है, ग्रीस में - रोवित्सा (ροβίτσα), और तुर्की में - मैश फ़िलिज़ी। यह भारत, बांग्लादेश, पाकिस्तान, इंडोनेशिया, कंबोडिया, चीन, फिलीपींस, थाईलैंड और अन्य में बढ़ता है। यह आर्द्र और गर्म मौसम वाले क्षेत्रों में सबसे सफलतापूर्वक उगाया जाता है। इस प्रकार की फलियों का नाम मुदगा शब्द से आया है, जिसका संस्कृत से अनुवाद किरणों के छिड़काव के रूप में होता है। फलियों की छोटी चमकदार गेंदें निश्चित रूप से सूर्य को दर्शाती हैं। वे हरे रंग के होते हैं और मटर के समान होते हैं। अगर छील दिया जाए, तो एक पीला कोर दिखाई देता है।

मूंग दाल का इतिहास History

बॉब मुंग एक प्राचीन इतिहास है। इसकी खेती कई सदियों पहले भारतीयों द्वारा की जाने लगी, जिन्होंने इसे मूंग नाम दिया। इस संस्कृति की जड़ें ज्यादातर उन देशों में पाई जाती हैं जहां भारत, पाकिस्तान और बांग्लादेश स्थित हैं। वहां उसका प्रोटोटाइप जंगली में पाया जाता है। इस कारण से, मूंग दाल स्थानीय व्यंजनों के लिए पारंपरिक हो गई है। मजे की बात यह है कि इन क्षेत्रों में पुरातत्व खुदाई के दौरान जली हुई फलियों की खोज बहुत पहले हो गई थी।

ऐसा माना जाता है कि लगभग 4000 साल पहले इसका उपयोग आबादी द्वारा भोजन के लिए किया जाता था। यह भी माना जाता है कि लगभग 3,500 साल पहले यह एक खेती वाला पौधा था। धीरे-धीरे, खेती की गई फलियाँ भारत से चीन के साथ-साथ दक्षिण पूर्व एशिया के अन्य देशों में फैल गईं। शोध के अनुसार, मूंग की फलियों को लगभग 2,200 साल पहले थाईलैंड लाया गया था।

मूंग दाल की संरचना

बॉब मुंग इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। इन हरी बीन्स में मैंगनीज, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता और सेलेनियम जैसे खनिज होते हैं। वे कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, वसा और प्रोटीन का एक स्रोत हैं। वे विटामिन ए, विटामिन बी 12, विटामिन सी और विटामिन ई से भरपूर होते हैं।

मूंग दाल का भंडारण Storage

मूंग की फलियों को भंडारण के दौरान किसी विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। अधिकांश खाद्य पदार्थों की तरह इसे भी सूखी, ठंडी और अंधेरी जगह पर रखना चाहिए।

मूंग दाल पकाना

मूंग पूर्वी व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली और मूल्यवान फसलों में से एक है। इसका हल्का अखरोट जैसा स्वाद होता है। इसका उपयोग विभिन्न स्टॉज, प्यूरी, सूप या मांस व्यंजन के साइड डिश के रूप में किया जा सकता है। यह समुद्री भोजन के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है। यह सुगंधित प्राच्य मसालों जैसे अदरक, हल्दी, करी, सुमेक, ऑलस्पाइस और बहुत कुछ के साथ सुगंधित है। लेकिन आप इसे अपनी पसंद के हिसाब से भी चख सकते हैं। पूर्वी व्यंजनों में, इस प्रकार की फलियों को ज्यादातर बासमती चावल के साथ जोड़ा जाता है।

इसे अक्सर सब्जियों के साथ खाया जाता है। दिलचस्प बात यह है कि इसका इस्तेमाल एक तरह के पैनकेक बनाने में किया जाता है। इसके लिए हरी बीन्स को कुछ देर (9 से 12 घंटे के बीच) भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें छान लिया जाता है। परिणामस्वरूप प्यूरी को आपकी पसंद के मसालों के साथ मिलाया जाता है और इसकी थोड़ी मात्रा को पैनकेक प्राप्त होने तक गर्म तवे पर फैलाया जाता है। बॉब मुंग नारियल के दूध से मीठा दलिया भी बनाते थे। चीन में, इसका उपयोग बीन स्प्राउट्स बनाने के लिए किया जाता है। ऐसे में बीन्स को अच्छे से धोकर 24 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

फिर उन्हें धोया जाता है और एक जार में रखा जाता है, जिसे एक तौलिया से ढंकना चाहिए। स्प्राउट्स बनने तक जार को कई दिनों तक एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखा जाता है। इस दौरान जामुन को दिन में दो बार धोना चाहिए। जब स्प्राउट्स तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें सीधे सलाद में रखा जा सकता है या रेफ्रिजरेटर में थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। अगर आप बीन्स को उबालना चाहते हैं, तो जान लें कि इसे पहले से भिगोने की जरूरत नहीं है। इसे धोने, साफ करने और लगभग डेढ़ घंटे के लिए आग पर रखने के लिए पर्याप्त है।

अब हम आपको एक ताजा सलाद के लिए एक विचार प्रदान करते हैं idea बीन मूंग जो आपको नई ताकत से भर देगी।

सामग्री: 1 चाय कप मूंग अंकुरित, 2 चम्मच पालक, 2 टमाटर, 50 ग्राम पनीर, 3 बड़े चम्मच मकई, 1 डंठल सुआ, 2 लौंग लहसुन, नींबू का रस, अदरक, करी, सोया सॉस।

तैयारी: पालक, टमाटर और सौंफ को धोकर काट लें।इन्हें एक बाउल में डालें और स्प्राउट्स और कॉर्न डालें। मसाले के साथ सीजन और हलचल। पनीर को ऊपर से कद्दूकस कर लें। चिकन या बीफ स्टेक को भूनने के लिए सलाद को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

मूंग दाल के फायदे

इसकी समृद्ध रचना के कारण बीन मूंग एक सुपर फूड है। इसके मूल्यवान गुणों में से एक और कारण यह है कि इसे अन्य प्रकार की फलियों पर पसंद किया जाता है क्योंकि यह बिना गैस के पाचन तंत्र द्वारा आसानी से पच जाता है। भारतीय लोक चिकित्सा में आयुर्वेद (वात, वात-पित्त, वात-कफ, पित्त, पित्त-वात, पित्त-कफ, कफ, कफ-वात, कफ-पित्त, वात के अनुसार किसी भी प्रकार के शरीर के लिए उपयुक्त भोजन के रूप में इसकी सिफारिश की जाती है। -पित्त-कॉफी)। मूंग की फलियाँ उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं जिन्होंने दो कारणों से मांस खाना छोड़ दिया है।

इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं, इसलिए शाकाहारियों को इसे कम करके नहीं आंका जाना चाहिए। मूंग की फलियों (और विशेष रूप से जैविक मूंग) का एक और सकारात्मक गुण यह है कि इनका सेवन बिना गर्मी उपचार के किया जा सकता है, ताकि कच्चे खाद्य पदार्थ इन्हें सुरक्षित रूप से खा सकें। इस प्रयोजन के लिए, इसे बस अंकुरित करने की अनुमति है।

का लाभ बीन मूंग यह है कि इसमें ग्लूटेन नहीं होता है। इसलिए, इसे ग्लूटेन इनटॉलेरेंस वाले लोग भी ले सकते हैं। हम आपको याद दिलाते हैं कि सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों की संख्या बढ़ रही है।