2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अज़ुकी बीन / अज़ुकी बीन /, जिसे लाल एशियाई बीन्स के रूप में भी जाना जाता है, फलियां परिवार का एक अत्यंत स्वादिष्ट सदस्य है। जापान में, उन्हें फलियों का राजा भी कहा जाता है। अज़ुकी चीन और जापान में एक प्रमुख फसल है जिसे नवंबर और दिसंबर में काटा जाता है।
जापान में, छोटे लाल बीन्स बेहद लोकप्रिय हैं और खपत में सोयाबीन के बाद दूसरे स्थान पर हैं। अज़ुकी बोबो एक मजबूत और मीठा स्वाद है और यह भी बहुत उपयोगी है।
अज़ुकी बीन्स की संरचना
Azuki बीन्स मैग्नीशियम, पोटेशियम, आयरन, जिंक, कॉपर, मैंगनीज और विटामिन जैसे नियासिन, थायमिन और राइबोफ्लेविन का बहुत अच्छा स्रोत हैं। लाल बीन्स पोटेशियम में उच्च और सोडियम में कम होते हैं। विभिन्न प्रकार के सेम के बीच, बॉब अज़ुकी उच्चतम प्रोटीन सामग्री और सबसे कम वसा सामग्री है।
लगभग 200 ग्राम अज़ुकी बीन्स में 294 कैलोरी, 57 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 17 ग्राम फाइबर, 4.6 मिलीग्राम आयरन, 4 मिलीग्राम जिंक, 119 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 1.2 ग्राम पोटेशियम होता है।
अज़ुकी बीन्स का चयन और भंडारण
हमारे देश में अज़ुकी बीन्स को विशेष और जैविक दुकानों से खरीदा जा सकता है। इसकी कीमत लगभग बीजीएन 5 प्रति 500 ग्राम है। अधिकांश एशियाई बाजारों में, लाल बीन्स को पाउडर के रूप में भी खरीदा जा सकता है। अज़ुकी बोबो सूखी और ठंडी जगह पर 6 से 12 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।
खाना पकाने में बॉब अज़ुकी
बॉब एडज़ुकिक सलाद और चावल के व्यंजन के लिए उत्कृष्ट है। जापानी इसका इस्तेमाल रेड बीन पेस्ट बनाने के लिए करते हैं। पकाने से पहले, अज़ुकी बीन्स को पर्याप्त पानी में 12 घंटे के लिए भिगोना चाहिए।
फिर पानी बदल दिया जाता है, बीन्स को लगभग 30-40 मिनट तक उबाला जाता है और अंत में नमक डाला जाता है। अज़ुकी बीन्स को जल्दी पकाना इसके सबसे बड़े फायदों में से एक है।
बॉब एडज़ुकिक इसका उपयोग अद्भुत मीटबॉल बनाने के लिए भी किया जाता है, और जापान में यह कन्फेक्शनरी में विशेष रूप से लोकप्रिय सामग्री है। अज़ुकी बीन्स में एक मजबूत और विशिष्ट स्वाद होता है, जो इसे मिठाई के लिए उपयुक्त बनाता है।
हम आपको मीटबॉल के लिए एक अद्भुत नुस्खा प्रदान करते हैं बॉब अज़ुकी.
आवश्यक उत्पाद: 1 अंडा, 200 ग्राम अज़ुकी बीन्स / पहले से पका हुआ /, 1 प्याज, नमक, जीरा, अजमोद, ब्रेडक्रंब, काली मिर्च
अंडा, प्याज और बीन्स को मैश कर लें। उन्हें स्वाद के लिए मसालों के साथ सीज़न करें और यदि आवश्यक हो, तो मीटबॉल के बेहतर सोल्डरिंग के लिए ब्रेडक्रंब जोड़ें। मीटबॉल को आकार दें, उन्हें बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे में व्यवस्थित करें और लगभग 20 मिनट के लिए मध्यम ओवन में बेक करें।
अगला नुस्खा हम आपको प्रसिद्ध लाल बीन पेस्ट के लिए पेश करेंगे।
इसके लिए 300 ग्राम अज़ुकी बीन्स, 300 ग्राम चीनी और 1/2 छोटा चम्मच चाहिए। प.
बीन्स को धो लें और बीन्स को ढकने के लिए पानी के एक बड़े कटोरे में रख दें। इसे 3 से 8 घंटे तक भिगोना चाहिए। फिर पानी को निकाल दिया जाता है और बीन्स को पर्याप्त पानी वाले बर्तन में रख दिया जाता है।
उबालने के लिए लाएं। उबालने के बाद, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और बर्तन में पानी को साफ से बदल दें। बीन्स को दूसरी बार उबालना चाहिए। चरण एक बार फिर दोहराया जाता है। इस बार 5 गिलास से थोड़ा अधिक पानी डालें और उबाल आने दें। गर्मी कम करें और ढक्कन से ढक दें। बीन्स को बहुत नरम होने तक लगभग 2 घंटे तक उबालें। अंत की ओर अधिक बार हिलाएं।
जब बीन्स पूरी तरह से नरम हो जाएं तो चीनी और नमक डालें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक, बहुत बार हिलाते हुए, उबाल आने दें। पेस्ट को रात भर रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है।
अज़ुकी बीन्स के फायदे
फलियों का सेवन खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। अज़ुकी बीन्स कैलोरी में कम होती हैं और वजन कम करने में मदद करती हैं। यह गुर्दे, मूत्राशय और प्रजनन कार्यों के संदर्भ में अपने उपचार गुणों के लिए जाना जाता है। यह एक मूत्रवर्धक प्रभाव है, गुर्दे को मजबूत करता है, और इसलिए मूत्र रोग और मूत्राशय के संक्रमण को रोकता है।
उच्च फाइबर, कम वसा और फाइटोएस्ट्रोजेन शरीर में एस्ट्रोजन के स्तर को कम करके स्तन कैंसर को रोकने के लिए उत्कृष्ट हैं।
एशियाई लाल बीन्स में फाइटोएस्ट्रोजेन भी कमजोर एस्ट्रोजेन के रूप में कार्य करते हैं, जो रिसेप्टर्स को अवरुद्ध कर सकते हैं जो अन्यथा मजबूत एस्ट्रोजेन द्वारा कब्जा कर लिया जा सकता है। जाहिर है, एस्ट्रोजन पैदा करने वाले ट्यूमर बनाने की क्षमता के कारण एस्ट्रोजन स्तन कैंसर के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
का अधिकतम लाभ उठाने के लिए बॉब अज़ुकी विशेषज्ञ सप्ताह में कम से कम आधा गिलास पीने की सलाह देते हैं। पहले से मौजूद समस्याओं वाले लोगों के लिए, खपत दोगुनी होनी चाहिए।
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