2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हमारे देश में हमारी पसंदीदा संस्कृति के राजा - बीन्स, निस्संदेह स्माइलियन बीन्स हैं। यह एक पुरानी रोडोप रेसिपी के अनुसार तैयार की जाती है। असली स्माइलैंस्की बीन्स स्माइलन गांव में उगाया जाता है। बाजार में, हालांकि, स्माइलैंस्की बॉब नाम उन फसलों को भी संदर्भित करता है जो हमारे देश में नहीं उगाई जाती हैं। इसलिए, आपको हमेशा उत्पाद की उत्पत्ति पर शोध करने की आवश्यकता होती है।
रोडोप गांवों में स्माइलियन बीन्स पक गए हैं थोड़े से मसाले और कुछ सामग्री के साथ। ऐसा इसलिए है क्योंकि बीन्स स्वयं इतनी सुगंधित और स्वादिष्ट होती हैं कि उन्हें विशेष स्वाद की आवश्यकता नहीं होती है। नुस्खा आमतौर पर दुबला होता है। अक्सर क्रिसमस की पूर्व संध्या पर उपयोग किया जाता है। यह रहा:
स्माइलैंस्की बीन्स
आवश्यक उत्पाद: 1 चम्मच बड़ी स्माइलियन बीन्स, 1 प्याज, पुदीना, तेल, नमक, टमाटर/टमाटर प्यूरी चाहें तो।
बनाने की विधि: असली स्माइलियन बीन्स को विशिष्ट पूर्व-उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगोना अच्छा होता है।
फोटो: वान्या जॉर्जीवा
बीन्स को स्टोव पर पानी के एक बड़े बर्तन में रखा जाता है, जो उबालने पर बदल जाता है। जब यह फिर से उबल जाए तो इसमें बारीक कटा प्याज और 2-3 टेबल स्पून तेल डाल दें। अन्य सभी प्रकार की बीन्स की तरह, स्माइलियन बीन्स को बिना नमक के उबाला जाता है ताकि वे तेजी से उबल सकें। परिणामस्वरूप बीन सफेद की तुलना में पतला होता है क्योंकि यह उबलता नहीं है।
अगर आप स्टिर-फ्राई करना चाहते हैं, तो एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट या एक कटा हुआ ताजा टमाटर और एक चम्मच पेपरिका को कुछ देर के लिए भूनकर क्षतिग्रस्त बीन्स में मिला दें। हालांकि, यह मूल नुस्खा में नहीं है।
ऊदबिलाव उबलने और नरम होने पर ही उसमें नमक डाला जाता है। पूरी तरह से तैयार होने पर, एक बड़ा चम्मच सूखा या ताजा पुदीना डालें।
रोडोप व्यंजनों में, बीन सूप की तैयारी को छोड़कर, स्माइलियन बीन्स का उपयोग किया जाता है सेम के साथ सभी प्रकार की सनक तैयार करने के लिए। इसका उपयोग सरमी और मिर्च भरने के लिए किया जाता है। केवल वहाँ दिलचस्प बीन पाई तैयार की जाती है। स्माइलन का गौरव भी रोल का हिस्सा है, सेम के साथ भरवां कद्दू, गोमांस और मकई के साथ गड़बड़। उनके सबसे उत्साही प्रशंसक बीन स्केवर्स भी बनाते हैं।
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