अंकुरित

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

अंकुरित कई लोग इसे सबसे जीवंत और पौष्टिक भोजन मानते हैं जिसका एक व्यक्ति उपभोग कर सकता है। वे कैलोरी में कम हैं, आसानी से पचने योग्य हैं और ऊर्जा का एक मूल्यवान और महत्वपूर्ण स्रोत हैं। Regular का नियमित सेवन अंकुरित आपके स्वास्थ्य पर समग्र रूप से लाभकारी प्रभाव पड़ेगा और कुछ दिनों के बाद आपको बाहरी निशान दिखाई देने लगेंगे - अंकुरित आपकी त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करते हैं।

ये छोटे अंकुरित बीज चयापचय को तेज करते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करते हैं। यह स्वचालित रूप से उन्हें कई आहारों के लिए लोकप्रिय बनाता है।

यदि आप अभी तक नहीं जानते हैं, तो आप अलग-अलग विकसित कर सकते हैं अंकुरित और घर पर काफी आसानी से। ताजा स्प्राउट्स का सेवन ताजा सलाद में किया जाता है, जो हमें पूरे दिन के लिए ऊर्जा से भर देता है। हमारे छोटे दोस्त शरीर को अन्य सभी खाद्य पदार्थों के सबसे अधिक एंजाइमों के साथ-साथ जल्दी और आसानी से पचने योग्य विटामिन और खनिज और कीमती क्लोरोफिल के साथ आपूर्ति करते हैं।

स्प्राउट्स की संरचना

अलग अंकुरित विभिन्न रासायनिक सामग्री और पदार्थ होते हैं, लेकिन वे सभी फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। स्प्राउट्स शरीर को वस्तुतः वह सब कुछ प्रदान करते हैं जिसकी उसे आवश्यकता होती है - एक महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन, लेसिथिन, ओमेगा -3 फैटी एसिड, स्टार्च, बी विटामिन (बी 6, बी 9, बी 12, एच)। वे सीधे प्रोटीन संश्लेषण को प्रभावित करते हैं और संचार प्रणाली की गतिविधि को उत्तेजित करते हैं, जिससे रक्त की ऑक्सीजन क्षमता बढ़ जाती है।

सोयाबीन में अंकुरित हम विटामिन एच-कोएंजाइम पाते हैं। यह मांसपेशी कोशिका वृद्धि का एक अत्यंत मजबूत उत्तेजक है। सक्रिय रूप से कार्बोहाइड्रेट और फैटी एसिड के अपघटन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है, इस प्रकार शरीर को महत्वपूर्ण मात्रा में ऊर्जा प्रदान करता है।

स्प्राउट्स विटामिन ए, के और ई, खनिज सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, एंटीऑक्सिडेंट और आइसोफ्लेवोन्स से भरपूर होते हैं, जो सक्रिय रूप से मुक्त कणों और कोशिका उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं से लड़ते हैं।

१०० ग्राम गेहूं में अंकुरित इसमें शामिल हैं: 198 किलो कैलोरी, प्रोटीन 7.49 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 42.53 ग्राम, वसा 1.27 ग्राम;

100 ग्राम रेड बीन स्प्राउट्स में शामिल हैं: 62 किलो कैलोरी, 5, 25 ग्राम प्रोटीन, 11, 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0, 9 ग्राम वसा

प्रति 100 ग्राम सोयाबीन अंकुरित पोषक तत्वों की संरचना कैलोरी 81; वसा से कैलोरी 40; कुल वसा 4.45; कोलेस्ट्रॉल 0 मिलीग्राम; कुल कार्बोहाइड्रेट 6.53 ग्राम; फाइबर 0.8 ग्राम; ज़ाचरी 0.43; प्रोटीन 8.47 ग्राम; पानी 79 मिली; ग्लाइसेमिक इंडेक्स: 2.

अंकुरित के प्रकार

सोयाबीन अंकुरित - पूर्वी संस्कृतियों में अपने स्वास्थ्य गुणों के लिए लंबे समय से जाना जाता है। वे कैलोरी में कम हैं और तनाव से लड़ते हैं। उनके पास वसा, प्रोटीन, खनिज (मुख्य रूप से कैल्शियम और लोहा) और विटामिन (ए, सी, बी 1 और बी 2) की एक उच्च सामग्री है;

अंकुरित ब्रोकोली - उनके पास एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध है और वे बहुत नाजुक हैं। इनमें 31% क्लोरोफिल, विटामिन सी, पी, बी, के, डी, ए, एंजाइम, खनिज, कार्बनिक सल्फर होता है। श्वसन पथ की सूजन, पेट और आंतों के रोगों, एडिमा, इन्फ्लूएंजा, हृदय रोग, मोटापा, एथेरोस्क्लेरोसिस, प्लीहा, यकृत की समस्याओं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने के लिए उनका सफाई और पुनर्स्थापना प्रभाव होता है - एक वास्तविक हरा पथ;

अंकुरित अनाज - हमारे देश में अच्छी तरह से जाना जाता है, क्योंकि वे विटामिन बी, सी और विशेष रूप से विटामिन ई, आसानी से पचने योग्य कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम में समृद्ध हैं। वे त्वचा और बालों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, और लंबे समय तक उपयोग के साथ, शरीर को पूरी तरह से साफ करते हैं। विटामिन ई वसा में घुलनशील होता है, इसलिए इन स्प्राउट्स के साथ अपने सलाद में जैतून का तेल मिलाएं।

फ्लैक्स स्प्राउट्स - अलसी का तेल होता है और पाचन को तेज करता है। वे जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को नियंत्रित करते हैं। वे कैल्शियम के उच्च स्तर में समृद्ध हैं और गर्भवती महिलाओं, किशोरों और एथलीटों के लिए बहुत उपयोगी हैं। फ्लैक्स स्प्राउट्स अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखते हैं और हृदय रोग से बचाते हैं;

सूरजमुखी के अंकुर - प्रोटीन, अमीनो एसिड और खनिजों (कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता और अन्य) का एक वास्तविक कॉकटेल।ये स्प्राउट्स आपको लंबे समय तक तरोताजा और जवां बनाए रखेंगे, साथ ही आपको लीवर और हृदय रोग से भी बचाएंगे।

अल्फ़ल्फा कोमल - वे विटामिन की एक बड़ी मात्रा का स्रोत हैं - ए, सी, डी, ई, के और समूह बी, खनिज - कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, तांबा, लोहा, आदि, साथ ही साथ प्रोटीन और फाइबर।

लाल मूली अंकुरित - पोटेशियम, कैल्शियम, तांबा, जस्ता, विटामिन ए की पर्याप्त मात्रा में होते हैं। उनके पास expectorant, रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ क्रिया होती है और एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय रोग, कवक, अल्सर, कब्ज, एनीमिया, उच्च रक्तचाप की स्थितियों में बहुत उपयोगी होती है। एनजाइना, जिगर की विफलता, गुर्दे और पित्त पथरी, प्रतिरक्षा सुरक्षा को बढ़ाता है।

और भी हैं अंकुरित दाल, बीन स्प्राउट्स, मटर स्प्राउट्स, जो दूसरों से कम नहीं हैं।

स्प्राउट्स का पाक उपयोग

बहुत उपयोगी और आहार, स्प्राउट्स का व्यापक रूप से कई सलाद, सूप और सब्जी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। हालांकि, स्प्राउट्स को अपनी डिश में शामिल करने से पहले, आपको उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए।

हम किस चीज से स्प्राउट्स बना सकते हैं

अंकुरित हम आपके रास्ते में आने वाले लगभग किसी भी बीज और अनाज से बना सकते हैं। बेशक, बीज इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त होना चाहिए। उपयुक्त बीज किराना स्टोर या स्वास्थ्य खाद्य भंडार में बेचे जाते हैं। उनके पास एक समाप्ति तिथि है और अंकुरित होने के लिए उन्हें इसके ढांचे के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए।

जैसा कि उल्लेख किया गया है, सबसे आम अंकुरित गेहूं, ब्रोकोली, गाजर, शलजम, गोभी, प्याज, सूरजमुखी, कद्दू के बीज, बादाम, राई, जौ, एक प्रकार का अनाज, अल्फाल्फा, अरुगुला, जलकुंभी, सरसों, अलसी, सोयाबीन, चीनी बीन्स, छोले हैं। दाल, आदि

आइए घर में अंकुरित अनाज उगाएं

इस उद्देश्य के लिए गैर-बलगम अनाज का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उदाहरण के लिए, अलसी बलगम स्रावित करती है और उपयुक्त नहीं है। पहला कदम बीज को अच्छी तरह से धोना और उन्हें एक उपयुक्त कंटेनर में रखना है। उन्हें 2 से 5 गुना अधिक पानी से ढक दें और लगभग 24 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह और कमरे के तापमान (लगभग 22 डिग्री) पर छोड़ दें। पानी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि बीज कितनी बार उगेंगे। उदाहरण के लिए, अल्फाल्फा दो बार सूज जाता है, जबकि दाल, चना तीन गुना और अधिक।

आपको पानी को अच्छी तरह से निकाल देना चाहिए और इसे अंकुरित होने देना चाहिए। समानांतर में, उन्हें सुबह और शाम को पानी से अच्छी तरह से धोया और निकाला जाता है। कंटेनर को 1.5 मिमी तक अंकुरित होने तक एक अंधेरी जगह में रखें। फिर आप उन्हें सीधे धूप के बिना एक उज्ज्वल स्थान पर रख सकते हैं। इस तरह हरी पत्तियाँ जल्दी दिखाई देंगी और उनमें ढेर सारा क्लोरोफिल भरा हुआ होगा।