अंकुरित सब्जियों से नुकसान

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

कई उपयोगी स्प्राउट्स हैं - ये मुख्य रूप से अनाज के स्प्राउट्स हैं। लेकिन जब कुछ सब्जियां अंकुरित होती हैं - यह आलू के लिए विशेष रूप से सच है - यह न केवल हानिकारक है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी खतरनाक है।

आलू के छिलके में एक तत्व सोलनिन होता है, जो बहुत खतरनाक होता है और इससे गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं और यहां तक कि मौत भी हो सकती है क्योंकि यह अत्यधिक जहरीला होता है। सोलनिन के विषाक्त प्रभाव को कम मत समझो और यह मत सोचो कि जब आलू पकाया जाता है, तो वह गायब हो जाता है।

आलू अंकुरित होंगे या नहीं यह सूर्य के प्रकाश में उनके भंडारण की अवधि पर निर्भर करता है। जिस क्षण वे अंकुरित होने लगते हैं या स्थानों में या पूरी तरह से हरे हो जाते हैं, यह एक संकेत है कि उनमें मौजूद सोलनिन मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक मूल्यों तक पहुंच गया है।

स्प्राउट्स में आलू के छिलके में जितनी मात्रा पाई जाती है, उससे लगभग सौ गुना ज्यादा सोलनिन होता है। यदि बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो आलू अंकुरित होने लगेंगे, और यदि उनके पास कम से कम एक हरा धब्बा है, तो उन्हें तुरंत त्याग दें।

ऐसे आलू के सेवन से चक्कर आना, स्नायु संबंधी विकार, पेट दर्द, उल्टी, पेट खराब, सांस लेने में तकलीफ, दौरे, बेहोशी हो सकती है।

अंकुरित और हरे आलू गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत खतरनाक होते हैं, क्योंकि ये बच्चे के स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं और यह विकलांग पैदा हो सकता है।

अगर किसी कारण से आपको अभी भी अंकुरित आलू खाना है, तो प्रत्येक आलू को अंकुरित से पूरी तरह से साफ करें और मुख्य रूप से सब्जी के मूल का उपयोग करें। आलू को काफी मोटा छिलने के बाद एक बाउल में पानी और ढेर सारा नमक डालकर धो लें और फिर बहते पानी के नीचे धो लें।

अंकुरित लहसुन भी सेहत के लिए बहुत अच्छा नहीं होता, लेकिन यह अंकुरित आलू जैसे खतरों को छुपाता नहीं है। अगर लहसुन के हरे अंकुर फूटे तो इसका सेवन करना अच्छा नहीं होता, क्योंकि यह बहुत कड़वा हो जाता है और शरीर को कोई फायदा नहीं पहुंचाता है।