क्या कच्चे अंकुरित जीवन के लिए खतरा हैं?

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

जर्मनी में कई अध्ययनों के अनुसार, एस्चेरिचिया कोलाई O104: H4 जीवाणु के तनाव की जांच और अध्ययन करने वाले वैज्ञानिकों ने पाया कि इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि स्प्राउट्स आपको संक्रमित करेंगे, जो कुछ मामलों में घातक परिणाम की ओर ले जाता है।

यह सुनने में जितना दुखद लगता है, इसमें बड़ी विडंबना है - एक समय आप स्वस्थ खाने की पूरी कोशिश करते हैं और दूसरी तरफ - जो आपको उपयोगी लगता है वह आपको मार सकता है। आपको आश्चर्य होगा कि यह मासूम, छोटा, रसदार, कुरकुरे और स्वादिष्ट पौधा इतना खतरनाक कैसे हो सकता है।

भयानक जीवाणु के विकास का मुख्य कारण यह है कि अंकुरों को अपने विकास के लिए नम और गर्म वातावरण की आवश्यकता होती है, जो जीवाणु के विकास के लिए बहुत अच्छी स्थितियाँ हैं। ऐसी जगहें इन्क्यूबेटरों की तरह होती हैं और रोगाणुओं के विकास को रोकने का कोई उपाय नहीं है।

आमतौर पर स्प्राउट्स के लिए बीज खेत में कटाई के बाद आते हैं, जहां पौधे कीड़े, चूहों, पक्षियों, सूअरों और अन्य सभी प्रकार के जानवरों के लगातार संपर्क में रहते हैं जो उन्हें संक्रमित कर सकते हैं।

इसके अलावा, यह तथ्य भी है कि अधिकांश बीज उन देशों से आयात किए जाते हैं जहां स्वच्छ बहने वाली नदियां नहीं हैं। ये सभी कारक बैक्टीरिया के तेजी से और आसान विकास के लिए एक शर्त के रूप में काम करते हैं। यदि आप उन्हें घर पर उगाने की कोशिश भी करते हैं, तो भी बीज वही रहेंगे, शायद मिट्टी फिर से बेहद साफ नहीं होगी, इसलिए प्रभाव अलग नहीं होगा।

कच्चे अंकुरित खाने से बचने के लिए वृद्ध लोगों, गर्भवती महिलाओं और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले बच्चों के लिए सिफारिश की जाती है। इस तरह चीन में सिर्फ एक साल में 10,000 लोग संक्रमित हुए हैं, जिनमें कई बच्चे भी हैं।

बेशक, स्प्राउट्स गर्मी उपचार द्वारा तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन तब वे अपने कुरकुरेपन और अपने सबसे मूल्यवान गुणों को खो देंगे। आपको खुद तय करना है कि अंकुरित अनाज खाना है या इस आधुनिक और बेहद पौष्टिक भोजन से बाहर निकलना है।