2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अगर आपके घर में रखे आलू पर तथाकथित आंखें हैं, तो उन्हें फेंक देना बेहतर है। अंकुरित आलू स्वास्थ्य के लिए खतरनाक प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं।
प्रकाश के लिए भंडारण में छोड़े गए आलू न केवल अंकुरित होते हैं बल्कि हरे भी हो जाते हैं। इनमें सोलनिन नाम का एक बहुत तेज जहर जमा हो जाता है।
बड़ी मात्रा में, सोलनिन लाल रक्त कोशिकाओं को नष्ट कर देता है और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर बुरा प्रभाव डालता है। मानव शरीर में सोलनिन के प्रवेश से निर्जलीकरण, बुखार, ऐंठन और दौरे पड़ते हैं। कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले जीवों में, यह घातक हो सकता है।
बहुत से लोग सोचते हैं कि अगर वे हरे हो गए आलू को उबाल लें या सेंक लें, तो यह उन्हें जहर से बचाएगा। लेकिन गर्मी उपचार से अंकुरित आलू का जहर नष्ट नहीं होता है।
आलू पर छोटे-छोटे हरे धब्बे भी कहते हैं कि इसमें सोलनिन होता है, इसलिए इसे अपनी रसोई में रखने का लालच न करें।
सोलनिन विषाक्तता के पहले लक्षण पेट में भारीपन, मतली, उल्टी, सांस की तकलीफ, अनियमित दिल की धड़कन हैं। हालांकि, उन तक पहुंचने से पहले जिस व्यक्ति ने आलू को सोलनिन के साथ खाया, उसकी जीभ में जलन होती है।
पीड़ित को प्राथमिक उपचार गैस्ट्रिक लैवेज, जुलाब, एनीमा, कोल्ड स्ट्रांग कॉफी से किया जाता है।
आलू को स्टोर करने के लिए ताकि वे अंकुरित न हों, उन्हें जाल में या प्लास्टिक की थैली में नहीं, बल्कि एक कैनवास बैग में होना चाहिए जो प्रकाश संचारित नहीं करता है।
अंकुरित लहसुन भी शरीर के लिए अच्छा नहीं होता, हालांकि इससे होने वाले नुकसान अंकुरित आलू के मुकाबले काफी कम होते हैं।
सिर्फ अंकुरित लहसुन में ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर की प्रतिक्रियाओं की गति को कम कर देते हैं। अंकुरित लहसुन में निहित सल्फ़ानिल-हाइड्रॉक्सिल आयन सभी अंगों में प्रवेश करते हैं।
यह व्याकुलता, हल्के सिरदर्द और ध्यान केंद्रित करने में असमर्थता की ओर जाता है, जो काम में हस्तक्षेप करता है और सामान्य ड्राइविंग में भी हस्तक्षेप कर सकता है।
इसलिए, यदि आप काम करने में सक्षम होना चाहते हैं और गंभीर परिस्थितियों में जल्दी प्रतिक्रिया करना चाहते हैं तो अंकुरित लहसुन का सेवन न करें।
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