2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
खोज कि आपके आलू अंकुरित हो गए हैं जब आप खाना पकाने के बीच में हों तो रात का खाना निराशाजनक होता है। क्या आपको और अधिक के लिए दुकान पर भागना है? ऐसे ही खाना चाहिए या नहीं? क्या आपको सिर्फ पिज्जा छोड़ना और ऑर्डर करना है?
क्या खाना सुरक्षित है?
अच्छी खबर यह है कि आलू अंकुरित होने के बाद भी खाने के लिए सुरक्षित हैं, जब तक कि वे स्पर्श करने के लिए दृढ़ हैं और बहुत झुर्रीदार नहीं दिखते हैं। अधिकांश पोषक तत्व अभी भी ठोस में बरकरार हैं अंकुरित आलू. आप बस इसमें से स्प्राउट्स निकाल सकते हैं और अपनी रेसिपी को जारी रख सकते हैं। अपने खाने की योजना को बदलने की जरूरत नहीं है।
आलू की तरह, यह नए आलू के पौधे को खिलाने के लिए स्टार्च को चीनी में परिवर्तित करता है जो स्प्राउट्स से विकसित होगा। इस प्रक्रिया की शुरुआत में आपको स्प्राउट्स के आसपास नरम धब्बे मिल सकते हैं। बस स्प्राउट्स और किसी भी नरम दाग को हटा दें।
आपको उन्हें कब नहीं खाना चाहिए?
जैसे-जैसे अंकुरण प्रक्रिया आगे बढ़ती है, आलू सिकुड़ने लगते हैं क्योंकि अधिक से अधिक स्टार्च चीनी में बदल जाता है और अंकुरित होने के लिए इसका उपयोग किया जाता है। झुर्रीदार, फटे, अंकुरित आलू अधिक पोषक तत्व खो देंगे और बहुत स्वादिष्ट नहीं होंगे। अंत में, आपके व्यंजन समान नहीं होंगे, इसलिए यदि आपके आलू ऐसे हैं तो उनका उपयोग न करना सबसे अच्छा है।
विषाक्त पदार्थों
आलू के पौधों के साथ-साथ आलू कंद स्प्राउट्स में सोलनिन और अन्य ग्लाइकोकलॉइड मौजूद होते हैं। दोनों मनुष्यों के लिए विषाक्त हैं और सिरदर्द, उल्टी और अन्य पाचन समस्याओं को जन्म दे सकते हैं। इसलिए आपको आलू खाने से पहले स्प्राउट्स निकालने की जरूरत है।
सोलनिन स्प्राउट्स और त्वचा में केंद्रित है, लेकिन बाकी आलू में नहीं। जैसे ही आप उन्हें हटाते हैं, आप शायद ही इसके प्रभावों को महसूस करेंगे। यदि आपके आलू का छिलका हरे रंग का है, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें खाने से पहले हटा दें।
आलू को अंकुरण से कैसे बचाएं
क्या आपको अपनी अलमारी में लगातार अंकुरित आलू मिलते हैं? यदि आप अपने आलू को लंबे समय तक स्टोर करने जा रहे हैं और उन्हें प्याज से दूर रखें (जिससे वे तेजी से अंकुरित हो जाएंगे) तो अपने आलू को ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर स्टोर करना महत्वपूर्ण है।
आलू उत्पादक अक्सर अपने आलू को अंकुरित होने से रोकने के लिए अलग-अलग तरीकों से इलाज करते हैं, लेकिन अगर आप जैविक आलू खरीदते हैं या खुद उगाते हैं, तो आपको उन्हें लंबे समय तक बनाए रखने के लिए कुछ युक्तियों और युक्तियों की आवश्यकता हो सकती है।
अपने आलू के शेल्फ जीवन को हफ्तों (या महीनों तक) तक बढ़ाने के लिए इन सरल भंडारण सुझावों का पालन करें:
लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त होने से पहले घरेलू आलू को बाहर सुखाया जाना चाहिए। यदि आप इस सरल लेकिन महत्वपूर्ण कदम को याद करते हैं, तो वे उतने लंबे समय तक नहीं रहेंगे, जितने आप चाहते हैं।
और जबकि यह स्पष्ट लग सकता है, क्षतिग्रस्त आलू भी ठीक नहीं रहेंगे। अच्छी गुणवत्ता के आलू को स्टोर करें और समय से पहले खराब होने या अंकुरित होने की संभावना कम होती है।
इसके अलावा, वे अपने आसपास के स्वस्थ आलू को बर्बाद नहीं करेंगे। और उन्हें एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करना सुनिश्चित करें, क्योंकि अन्यथा वे एक सप्ताह तक नहीं चल सकते।
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