2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हरे मसाले स्वाद और आकार में बहुत विविध होते हैं। उनका लाभ भोजन के स्वाद पर जोर देना है। वे विभिन्न प्रकार के पौधों से प्राप्त होते हैं, जिनकी पत्तियों, तनों, छाल, कलियों या फूलों को सभी प्रकार के व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए साबुत, जमीन या कटा हुआ इस्तेमाल किया जा सकता है। गंध ताजे और सूखे मसालों की गुणवत्ता का एक बहुत अच्छा संकेतक है।
मसाले भोजन में कोई वसा, नमक और कोई वास्तविक कैलोरी नहीं जोड़ते हैं। सूखे संस्करण अधिक व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं क्योंकि वे सबसे सस्ती हैं। उनके साथ काम करते समय, कम जोड़ा जाता है क्योंकि स्वाद साग की तुलना में अधिक केंद्रित होता है। उदाहरण के लिए, यदि किसी नुस्खा के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच डालना है। ताजा चिव्स, 1/2 बड़ा चम्मच डालें। सूखा।
ज्यादातर सूखे मसाले पकवान की शुरुआत में डाले जाते हैं। इसके विपरीत, खाना पकाने के अंत में जोड़ने के लिए हरे मसाले अच्छे होते हैं। हालांकि, यदि आप बिना गर्मी उपचार के व्यंजनों में हरे मसाले जैसे सलाद या सॉस का उपयोग करते हैं, तो उनके अच्छे गुणों को विकसित करने के लिए उन्हें परोसने से बहुत पहले रखना अच्छा है।
हरे मसाले खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि उनका रंग पत्तियों के सिरे से लेकर जड़ के सिरे तक एक समान हो। पत्तियां और तना स्वस्थ होना चाहिए, मुरझाने, दाग और कीटों के निशान से मुक्त होना चाहिए। उन्हें एक नम कागज़ के तौलिये में ढीले लपेट कर रखें। नमी बनाए रखने और मुरझाने को कम करने के लिए इन्हें प्लास्टिक बैग में रखें, लेबल करें और 2 से 4 डिग्री पर फ्रिज में रख दें।
सामान्य हरे मसाले और उनका प्रयोग:
* तुलसी - सलाद में, टमाटर के साथ, अंडे, मछली, भेड़ का बच्चा, पिज्जा और ब्रेड के साथ व्यंजन में;
* तेज पत्ता - सूप, स्टॉज, मांस, समुद्री भोजन, सब्जियों में;
* जंगली चेरी - सूप, सलाद, मछली के व्यंजन, चिकन, आलू में;
* चिव्स - अंडे के साथ, सूप में, मछली, चिकन, आलू के साथ;
* डिल - सूप, अचार में;
* धनिया - सूप, सलाद, मैक्सिकन व्यंजनों में, मसल्स और क्रस्टेशियंस के साथ;
* मरजोरम - मांस, सॉस के साथ;
* पुदीना - सॉस, सूप, डेसर्ट में;
* अजवायन - सॉस में, मांस के साथ, सब्जियों, पिज्जा के साथ;
* अजमोद - एक साइड डिश के रूप में, आलू, चावल, मांस, सूप के साथ व्यंजन में;
* रोज़मेरी - मांस के साथ, भूमध्यसागरीय व्यंजनों में;
* तारगोन (टैरोस) - फ्रेंच व्यंजनों में, चिकन के साथ, अंडे के साथ व्यंजन में, मछली के साथ;
* अजवायन के फूल - सूअर का मांस के साथ व्यंजन में, सूप में, टमाटर के साथ।
सिफारिश की:
किस मसाले का उपयोग किस लिए किया जाता है?
मसाले ताजे, सूखे या अन्यथा संसाधित पौधों के कुछ हिस्से होते हैं जिनका एक विशेष स्वाद और सुगंध होता है और भोजन में उपयोग किया जाता है। प्रत्येक मसाला किसी विशेष व्यंजन के लिए दूसरे की तुलना में अधिक उपयुक्त होता है। सौंफ: बीफ, उबली हुई मछली, पके हुए आलू, उबली हुई गाजर, दूध का सलाद, पत्ता गोभी का सलाद, फलों का सलाद, ब्रेड, केक, पेस्ट्री और पेय बनाने में इस्तेमाल किया जाता है। तुलसी:
काले फल - कौन से हैं उपयोगी और कौन से हैं खाने के लिए खतरनाक?
काले फल प्रकृति से एक दिलचस्प प्रस्ताव हैं। वे एक विशिष्ट रंग और सुखद स्वाद देते हैं, लेकिन यह निर्धारित करना हमेशा संभव नहीं होता है कि पेड़ या झाड़ी की हरियाली के बीच किस तरह का फल उगता है और इससे फल के गुणों को निर्धारित करना मुश्किल हो जाता है। काला फल बहुत रसदार हो सकता है, लेकिन हर काले रंग का फल खाने योग्य नहीं होता है। उनमें से कुछ में विषाक्त पदार्थ होते हैं जो विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। एक अज्ञानी व्यक्ति के लिए यह जानना कठिन होता है कि कौन सा दाना अनुपय
कौन सी डिश किस वाइन के साथ जाती है?
भोजन के साथ शराब कैसे मिलाएं? कब क्या देखना है शराब का विकल्प ? कॉकटेल, मीठी वाइन, कड़वी वाइन … किन व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है? निम्नलिखित पंक्तियाँ आपको बताएगी कि क्या देखना है वाइन और खाद्य पदार्थों का संयोजन . सबसे पहले, आपको स्वाद कलियों पर ध्यान देने की आवश्यकता है - नमकीन, मीठा, कड़वा या खट्टा। शराब का प्रकार चुनते समय आपको भोजन द्वारा निर्देशित किया जा सकता है। यदि वाइन में कई सामग्रियां हैं, तो वाइन खट्टी हो जाएगी। चीनी वह पदार्थ है जो अम्ल को स्थिर करता
कौन से फल किस चीज के साथ अच्छे लगते हैं
कई लोगों के लिए पनीर और फल साथ-साथ चलते हैं। समस्या तब आती है जब उन्हें सही ढंग से संयोजित करना पड़ता है, क्योंकि कई मामलों में इन उत्पादों का गलत संयोजन उनके असली स्वाद की भावना खो देता है। यहां कुछ सबसे सफल संयोजन दिए गए हैं। ब्री पनीर ब्री एक सॉफ्ट फ्रेंच चीज है। इसका स्वाद पका हुआ और भरपूर होता है। इसकी सतह महीन सफेद सांचे से ढकी होती है, और अंदर दूधिया सफेद या हल्का पीला होता है। यह हरे सेब, स्ट्रॉबेरी, नाशपाती, खरबूजे और अंगूर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इमम
कौन सा मसाला और जड़ी बूटी किन उत्पादों के साथ अच्छी तरह मेल खाती है?
तुलसी, तारगोन, अजमोद, लहसुन, काली मिर्च, करी, धनिया, जीरा, दालचीनी, लाल शिमला मिर्च और केसर मसालेदार और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ हैं। संगत सब्जियां और मसाले: बैंगन - अजवायन, अजमोद; बीट - डिल, अजमोद; गाजर - अजमोद, लहसुन, धनिया; बॉब - थाइम, अजमोद;
