कौन सा मसाला और जड़ी बूटी किन उत्पादों के साथ अच्छी तरह मेल खाती है?

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

तुलसी, तारगोन, अजमोद, लहसुन, काली मिर्च, करी, धनिया, जीरा, दालचीनी, लाल शिमला मिर्च और केसर मसालेदार और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ हैं।

संगत सब्जियां और मसाले:

बैंगन - अजवायन, अजमोद;

बीट - डिल, अजमोद;

गाजर - अजमोद, लहसुन, धनिया;

बॉब - थाइम, अजमोद;

शलजम - अजमोद;

मटर - डिल;

आलू - तुलसी, अजमोद, तेज पत्ता;

टमाटर - तुलसी, अजवायन, अजमोद।

विभिन्न मसालों और जड़ी बूटियों की सुगंध को संरक्षित करने की शुरुआत उनके सुखाने से होती है। सुखाने के बाद, उन्हें कांच के जार या विशेष पैकेजिंग में संग्रहित किया जाता है। उनकी सीधी रोशनी तक पहुंच नहीं होनी चाहिए।

प्रत्येक उपयोग के बाद, पैकेज को सावधानी से बंद किया जाना चाहिए ताकि सुगंध न खोएं।

अलग-अलग मसालों को कड़वे स्वाद के लिए तैयार व्यंजनों में डालने से पहले ओवन में थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए। इस प्रकार कड़वा स्वाद कम हो जाता है और वे अधिक सुगंधित हो जाते हैं।

तेल और नमक के साथ रखने पर तुलसी, तारगोन और नमकीन का स्वाद अधिक समय तक रहता है। कांच के जार में रखने के बाद, मसालों को एक बार खोलने के बाद एक रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और एक महीने के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए।

सब्जी और मांस के व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए मसालों का प्रयोग करने में संकोच न करें। सब्जी के व्यंजनों की सुगंध को संतुलित करने वाली कुछ परिस्थितियां हैं। सब्जियों के व्यंजनों में आपको बहुत अधिक नमक का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि सब्जियां खनिज लवणों से भरपूर होती हैं।

काली मिर्च का प्रयोग भी कम मात्रा में करना चाहिए, क्योंकि यह सुगंध में काफी मजबूत होती है और अन्य मसालों की सुगंध और स्वाद को दबा देती है। सब्जी के व्यंजनों में एक चुटकी चीनी, एक बड़ा चम्मच शहद और फल का इस्तेमाल किया जा सकता है।

अजमोद, अजवायन, लहसुन, तारगोन, धनिया, तुलसी, पुदीना और सुआ ऐसे पैकेजों में उपलब्ध हैं जो उनके स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं। इन जड़ी बूटियों का उपयोग सलाद, ठंडी या गर्म सब्जियों में किया जा सकता है।

जड़ी-बूटियों के विभिन्न मिश्रण हैं जिनका उपयोग मछली, मांस, सूप और सूप बनाने में किया जाता है। सूखे जड़ी बूटियों को आग के पास नहीं छोड़ना चाहिए क्योंकि वे आग पकड़ सकते हैं।

घर पर, थाइम को बहुत आसानी से सुखाया जा सकता है। एक बार कटाई के बाद, डंठल को एक गुलदस्ता में बनाया जाता है, पत्तियों के साथ एक सूखी और ठंडी जगह पर लटका दिया जाता है।

जंगली पुदीना को गमले में घर पर भी उगाया जा सकता है। सुखाने के लिए, उनकी पत्तियों को कागज पर फैलाया जाता है, एक गर्म, छायादार और थोड़ा हवादार कमरे में छोड़ दिया जाता है।