2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
भरवां सरमा इसके भरने और इसे लपेटे जाने दोनों में भिन्न हो सकता है। सबसे आम सौकरकूट सौकरकूट या ताजी गोभी से बनाया जाता है। ताजी गोभी की विशेषता है कि इसे नरम करने के लिए पहले इसे नमकीन पानी में उबालना चाहिए।
गोदी और बेल के पत्तों में लिपटे सरम भी लोकप्रिय हैं, लेकिन सभी प्रकार के सरमाओं में मुख्य अंतर उनके भरने का है। कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के मानक स्टफिंग का वर्णन नहीं करते हुए, आपके मेनू में विविधता लाने के लिए यहां पांच विकल्प दिए गए हैं, जिन्हें हर अच्छी गृहिणी पहले ही आजमा चुकी है।
चावल और बीन्स के साथ सरमी
बीन्स को उबाला जाता है, छान लिया जाता है और इसमें थोड़ा सा प्याज और गाजर के चावल डाले जाते हैं। इस मिश्रण को पानी के साथ डाला जाता है और चूल्हे पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि चावल नरम न होने लगे।
फिर इसमें जो भी मसाले आप चाहते हैं, लेकिन नमक, काली मिर्च और पुदीना सबसे अच्छा डालें और गोभी को इस मिश्रण से भरें। सौकरकूट के लिए भरना सबसे उपयुक्त है।
चावल, जैतून और किशमिश के साथ सरमी
चावल को थोड़े बारीक कद्दूकस किए हुए प्याज के साथ भूनें और 1 छिलका और कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें। थोडा़ सा पानी डालें और जैसे ही चावल फूल जाए, इसमें थोड़े से कटे हुए छिले हुए जैतून, जो भी मसाले और कुछ किशमिश आप चाहें, डाल दें। नमक, काली मिर्च, अजवायन और तुलसी जैसे मसाले इस रेसिपी के साथ सबसे अच्छे लगते हैं।
Trifles के साथ सरमी
Trifles को छोटे टुकड़ों में काटकर स्टू किया जाता है। इनमें चावल, हरा प्याज और कुछ पालक की टहनी डाली जाती है। सब कुछ भूनें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, थोड़ा पानी डालें और चावल के नरम होने तक भूनें। भरना बेल के पत्तों के लिए सबसे उपयुक्त है।
मछली पट्टिका के साथ सरमी
फ़िललेट्स को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, लहसुन पाउडर और थोड़ा नींबू का रस छिड़कें। उन्हें क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और बेल के पत्तों या गोदी के पत्तों में रखा जाता है। इस तरह से तैयार किए गए सरमा को घी लगी कड़ाही में रखा जाता है और लगभग 20-30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है।
पनीर और अंगूर के साथ सरमी
थोडा़ सा हरा प्याज बारीक काट कर स्टू में डाल दें. इसमें बिना बीज वाले लाल अंगूर के कुछ दाने, लगभग 150 ग्राम कसा हुआ पनीर, थोड़ा सा नींबू का रस और काली मिर्च मिलाएं। यह स्टफिंग बेल सरमा के लिए है, जिसे ढक्कन के नीचे उबालने के लिए केवल 5 मिनट की आवश्यकता होती है और इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
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