2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
टेरीयाकी सोया सॉस जापानी व्यंजनों का पर्याय है। यह इटली के लिए पिज़्ज़ा या फ़्रांस के लिए ब्लू चीज़ जैसा है। सुगंधित और स्वादिष्ट, असली सोया सॉस के रूप में, टेरीयाकी किसी भी स्वाभिमानी मांस व्यंजन के लिए केक पर आइसिंग हो सकता है।
और जैसा कि अक्सर पाक क्लासिक्स के मामले में होता है, टेरीयाकी सॉस लंबे समय से जापान की सीमाओं को पार कर चुका है और पूरी दुनिया में वाहवाही जीती है। उनकी प्रसिद्धि अमेरिका में विशेष रूप से महान है, जहां उनके स्वाद ने न केवल जापानी रेस्तरां बल्कि पारंपरिक भी ले लिए हैं। और दुकानें, स्टेडियम और यहां तक कि गली भी। तेरियाकी के साथ हर जगह खाना है।
तेरियाकी सॉस यूरोप के साथ-साथ बुल्गारिया में भी है, जहां किक्कोमन इसे मछली, चिकन, मांस और सब्जियों को मैरीनेट करने के लिए तैयार करता है, जिससे यह एक शानदार मीठा-नमकीन स्वाद देता है। इस स्वाद का श्रेय इसके अवयवों में से एक है - मायरिन। यह एक प्रकार की मीठी जापानी राइस वाइन है, जो खातिर जैसी है, जो टेरीयाकी की विशिष्ट सुगंध के लिए जिम्मेदार है।
पसंदीदा सॉस का नाम दो जापानी शब्दों - तेरी (चमकदार) और याकी (बेकिंग, कुकिंग) से आया है। टेरीयाकी वास्तव में जापानी में मांस और मछली पकाने की तकनीक है, और इसकी परंपरा यह निर्देश देती है कि उत्पादों को भूनने से पहले लगभग आधे घंटे के लिए मैरीनेट किया जाए। यह विधि १७वीं शताब्दी की है और दुनिया भर में ज्ञात तीन जापानी बेकिंग विधियों में से एक है। अन्य यकीटोरी और सुकियाकी हैं।
फोटो: आत्मा के लिए भोजन
कहानी यह है कि टेरीयाकी सॉस हवाई में जापानी प्रवासियों द्वारा बनाई गई थी जो वहां चले गए थे। अपने क्षेत्र में, उन्होंने अनानास के रस जैसे स्थानीय उत्पादों का उपयोग करके एक उल्लेखनीय अचार बनाया, जिसे उन्होंने सोया सॉस के साथ मिलाया। और इसलिए तेरियाकी सॉस का जन्म हुआ! आज तक इसकी मुख्य सामग्री चीनी, लहसुन, नमक, मिरिन और सोया सॉस हैं।
के ज़रिये साल तेरियाकी सॉस चिकन, बीफ, मछली और अन्य मीट के लिए खुद को एक आदर्श अचार के रूप में स्थापित किया है। इसके उपयोग की तकनीक के लिए उत्पादों को 30 मिनट के लिए मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है, फिर बेक किया जाता है, ज्यादातर ग्रिल किया जाता है, और अंत में चावल और सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
टेरीयाकी सॉस के साथ सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक टेरीयाकी चिकन है। इसके लिए नुस्खा जापान से आता है, यह सरल और तैयार करने में आसान है, और अंतिम परिणाम वास्तव में प्रभावशाली है। खासकर अगर हल्की सफेद शराब के साथ। देखें कि आप इसे कैसे कर सकते हैं:
टेरियाकी चिकन
फोटो: आत्मा के लिए भोजन
इसे बनाने के लिए आपको 2 चिकन पट्टिका, 1 चम्मच अदरक पाउडर, एक बड़ा चम्मच बारीक कटा प्याज, एक बड़ा चम्मच तेल, 30 ग्राम भुने हुए तिल, सफेद चावल सजाने के लिए, 60 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी। सोया सॉस तेरियाकी.
सबसे पहले आपको चिकन तैयार करने की जरूरत है - इसे बड़े क्यूब्स में काट लें, फिर इसे एक कटोरे में डाल दें और इसके ऊपर टेरीयाकी सॉस डालें ताकि यह पूरी तरह से डूब जाए। चाहें तो अदरक और शहद डालें। इसे अच्छे से मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
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फिर चावल तैयार करें। फिर कड़ाही में तेल डालकर तेज आंच पर गर्म करें। चिकन को बिना मैरिनेड के डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, लगातार चलाते हुए सभी तरफ से पकने दें।
जब टुकड़े सुनहरे हो जाएं, तो आप मैरिनेड डाल सकते हैं और आँच को कम कर सकते हैं। सॉस के गाढ़ा होने तक कुछ मिनट तक पकने दें। खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले मांस को तिल के साथ छिड़कें।
एक प्लेट पर चावल के साथ परोसें, मांस और सॉस को किनारों पर रखें। बारीक कटे प्याज के साथ छिड़के।
शराब के साथ मिलाएं। चीयर्स!
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