2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
यह प्राचीन ग्रीस में था कि पाक कला यूरोप में उत्पन्न हुई थी। इसके अनेक प्रमाणों में से एक यह तथ्य है कि सुदूर 330 ई.पू. आर्केस्ट्राटोस की पहली रसोई की किताब दिखाई दी।
ग्रीक व्यंजन बाल्कन, इटली, एशिया माइनर और मध्य पूर्व में व्यंजनों के प्रभाव में बनते हैं। सबसे आम उत्पाद जैतून का तेल, सब्जियां और जड़ी-बूटियां, अनाज और रोटी, शराब, मछली और विभिन्न मांस, विशेष रूप से भेड़ का बच्चा और बकरी हैं, और पारंपरिक व्यंजनों के पूरक के रूप में, जैतून, पनीर, बैंगन, तोरी और दही प्रमुख हैं।
यह सर्वविदित है कि ग्रीक पारंपरिक व्यंजन मुख्य रूप से जैतून के तेल, जैतून, मछली और ऊज़ो से जुड़े होते हैं। हालांकि, यह हमारे दक्षिणी पड़ोसियों के स्वास्थ्य और दीर्घायु के "दोषी" इस अद्वितीय व्यंजन की विविधता को संक्षेप में प्रस्तुत करने के लिए पर्याप्त नहीं है।
सबसे विशिष्ट ग्रीक व्यंजनों में से एक "तिगनिटा" है। यह सब्जियों का डीप फ्राई करना है जो ग्रीक व्यंजनों की विशिष्ट है। इस उद्देश्य के लिए सबसे अधिक उपयोग किया जाता है तोरी, बैंगन, मिर्च या मशरूम।
"होरियाटिकी" हमारे देश में इतना लोकप्रिय ग्रीक सलाद है। इसकी मुख्य सामग्री खीरे, लाल प्याज, फेटा चीज़ और कलामाता जैतून के साथ टमाटर हैं, जिन्हें जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ पकाया जाता है।
केवल साइप्रस में लाल प्याज की जगह बल्गुर और साग डाला जाता है। "लचनोसलाटा" एक अन्य विशिष्ट प्रकार का ग्रीक सलाद है जो गोभी से नमक, जैतून का तेल और नींबू के रस के साथ बनाया जाता है, इसके बाद "पटाटोसालटा" - जैतून का तेल, बारीक कटा हुआ प्याज, मेयोनेज़, नींबू का रस या सिरका के साथ आलू का सलाद। सामान्य तौर पर, ग्रीक सलाद दुनिया में सबसे विविध में से एक हैं।
हमारे पड़ोसी का एक पारंपरिक व्यंजन "डोलमाडाकिया" है - बेल के पत्ते चावल और सब्जियों से भरे होते हैं, और अक्सर मांस के साथ। हमारे देश में काफी जानी-पहचानी रेसिपी है।
"कोलोकिथोएन्थोई" - हालांकि मांसहीन व्यंजनों का प्रशंसक नहीं है, यह नुस्खा चावल या जड़ी बूटियों के साथ पनीर के साथ भरवां यूनानियों के लोक जीवन में गहराई से निहित है। आलू, तोरी और टमाटर सॉस के साथ सेम।
प्रत्येक शेफ के लिए एक वास्तविक पाक परीक्षा "स्पैनकोपिटा" की तैयारी है - फेटा पनीर, अंडे, हरी प्याज और मसालों के साथ पालक पाई। और हर किसी के लिए एक वास्तविक स्वाद अनुभव जिसने इसे छुआ है।
"फसोलाडा" हमारे देश में भी तैयार किया जाने वाला विशिष्ट बीन सूप है। हालाँकि, यूनानी इसे अपना निजी आविष्कार मानते हैं। सेम, टमाटर, गाजर, अजवाइन, जैतून का तेल, आदि से बने सूप को कई ग्रीक कुकबुक में पारंपरिक ग्रीक व्यंजन के रूप में परिभाषित किया गया है, जिसे कभी-कभी "यूनानियों का राष्ट्रीय व्यंजन" भी कहा जाता है।
ग्रीक व्यंजन, अपने अद्वितीय पारंपरिक व्यंजनों के साथ, एक अनूठी घटना है जिसका वर्णन नहीं किया जा सकता है - इसे इसकी सभी विविधता में देखा और आजमाया जाना चाहिए।
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