2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पाक कला शो और ब्लॉग अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। अब ऐसे टीवी चैनल हैं जो भोजन के लिए समर्पित हैं और इसे कैसे तैयार किया जाता है, और इंटरनेट पर आप सभी प्रकार की रेसिपी और टिप्स पा सकते हैं - बीन्स पकाने से लेकर स्वादिष्ट डेसर्ट तैयार करने तक।
पाक चुनौतियों को शुरू करने से पहले, हमें विभिन्न उत्पादों को पकाने के तरीकों से परिचित होना चाहिए। भोजन कच्चा परोसा जा सकता है (जैसे सब्जी और फलों का सलाद, सुशी), बेक किया हुआ, तला हुआ और पकाया हुआ।
विभिन्न ताप उपचारों के संयोजनों का भी उपयोग किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, पहले स्टू के लिए कुछ सब्जियों को तलना, और फिर उन्हें पकाना।
प्रसार आधुनिक खाना पकाने में तेजी से उपयोग की जाने वाली एक तकनीक है। और आख़िर क्या है? यह शब्द फ्रांसीसी भाषा से आया है और इसका उपयोग अंडे तैयार करने के एक विशेष तरीके को दर्शाने के लिए किया जाता है - अंडे को गर्म पानी में उबाला जाता है, उबलते पानी में नहीं।
फैलाव किसी उत्पाद को लगभग 70-80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी या किसी अन्य तरल में उबालने की प्रक्रिया है। तरल उबालना नहीं चाहिए, अर्थात। 100 डिग्री सेल्सियस तक नहीं पहुंचना चाहिए।
स्प्रेडिंग का उपयोग निविदा उत्पाद जैसे मछली, कुछ फल और सब्जियां, अंडे तैयार करने के लिए किया जाता है। इस विधि के प्रयोग से भोजन का असली स्वाद बरकरार रहता है। इसकी बनावट भी संरक्षित है - उदाहरण के लिए, मछली का मांस कोमल हो जाता है, लेकिन फटता नहीं है, जैसा कि उबलते पानी में उबाला जाता है।
फैलने के दो मुख्य तरीके हैं। सबसे पहले पानी को उबालना है जिसमें मसाले डालने हैं। फिर तरल को गर्मी से हटा दिया जाता है और उत्पाद को उसमें डुबोया जाता है और 15 से 20 मिनट के बीच अंदर रहता है।
दूसरा तरीका उत्पाद को तरल के साथ गर्म करना है, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि खाना पकाने एक समान तापमान पर हो जो 80 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो।
पारंपरिक बल्गेरियाई व्यंजनों में सबसे प्रसिद्ध नुस्खा, जिसमें प्रसार की विधि लागू होती है, वह है पनाग्युरिश्ते अंडे। सामन, ट्राउट, शतावरी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स की तैयारी में फैलाने की सिफारिश की जाती है।
इस विधि से बनने वाली मिठाइयाँ भी तेजी से लोकप्रिय हो रही हैं। पके हुए नाशपाती या सेब बनाने की कोशिश करने के लिए शरद ऋतु सही समय है।
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