2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
यदि आप संयोग से निशाचर सब्जियों के बारे में जानते हैं, तो यह मत सोचिए कि ये कुछ विदेशी उत्पाद हैं जो दुनिया के दूसरी तरफ से आए हैं। यह शब्द आलू परिवार से सब्जियों को संदर्भित करता है, जो लगभग दो हजार प्रजातियां हैं। उनमें से ज्यादातर हर दिन हमारी मेज पर होते हैं।
सबसे लोकप्रिय रात की सब्जियां आलू, टमाटर, बैंगन और मिर्च हैं। पहली नज़र में, वे अलग हैं, लेकिन जो उन्हें एकजुट करता है वह है उनमें दो पदार्थों की उपस्थिति - कैल्सीट्रियोल और अल्कलॉइड। दरअसल, इन पदार्थों की मौजूदगी के कारण रात की सब्जियों का एक छोटा सा हिस्सा ही खाने योग्य होता है।
अतीत में, लोगों ने अपने दैनिक जीवन में रात की सब्जियों का उपयोग किया है, लेकिन सलाद के लिए नहीं, बल्कि विभिन्न प्रकार के जहर बनाने के लिए।
बेशक आज कोई नहीं खाएगा रात की सब्जियां जो जहरीले माने जाते हैं। लेकिन नए शोध से पता चलता है कि जिन्हें हम खाद्य मानते हैं वे भी स्वास्थ्य जोखिम पैदा करते हैं।
नए आंकड़ों के अनुसार, रात की सब्जियां सूजन, एलर्जी और यहां तक कि विषाक्तता का कारण बन सकती हैं। इस थीसिस के समर्थन में अधिकांश तर्क इन पौधों में एल्कलॉइड और ग्लाइकोकलॉइड की उपस्थिति पर आधारित हैं। इन पदार्थों को प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले कीटनाशक के रूप में जाना जाता है।
सोलेनिन, कैप्साइसिन और प्राकृतिक निकोटीन, साथ ही लेक्टिन, जो एक प्रकार का प्रोटीन है जो कार्बोहाइड्रेट को एक साथ बांधता है, कैल्सीट्रियोल, जो रक्त में विटामिन डी का सक्रिय रूप है, और सैपोनिन, जिन्हें लोगों के शरीर पर सबसे बड़ा प्रभाव माना जाता है। आहार, कि वे पौधों को जानवरों द्वारा खाए जाने से रोकते हैं।
इनमें से अधिकांश यौगिक सब्जियों के तनों में मौजूद होते हैं, लेकिन कभी-कभी सब्जियों में ही जमा हो जाते हैं। एक बार शरीर में, ये पदार्थ पेट की सूजन और अन्य जठरांत्र संबंधी समस्याओं का कारण बन सकते हैं।
हालांकि, शोध स्पष्ट नहीं है कि रात की सब्जियां पूरी तरह से हानिकारक होती हैं। वैज्ञानिक वर्तमान में आश्वस्त हैं कि वे केवल लोगों के एक छोटे समूह के लिए खतरनाक हैं। रात की सब्जियों के प्रति असहिष्णुता किसे और क्यों है, वैज्ञानिक निश्चित रूप से नहीं कह सकते। हालांकि, एलर्जी और पेट की समस्याओं के अस्पष्टीकृत लक्षणों के मामले में, यह पता लगाने के लिए कि क्या आप इस समूह से हैं, किसी विशेषज्ञ से मिलने की सलाह दी जाती है।
इस तरह के संदेह के मामले में, आपको किसी विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए, क्योंकि अन्यथा रात की सब्जियां प्रतिरक्षा प्रणाली के काम को रोक सकती हैं या गंभीर आंतरिक सूजन का कारण बन सकती हैं।
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