स्केनिट्ज़ेल बनाने के पाँच तरीके

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

मध्य और पश्चिमी यूरोप की पाक संस्कृति में Schnitzels का एक स्थापित स्थान है। उनमें से कई दुनिया भर में प्रसिद्ध हैं और उनके प्रशंसकों की एक विस्तृत श्रृंखला है। संबंधित देश में प्रभाव के आधार पर, काफी उत्सुक परिवर्तन भी होते हैं। उदाहरण के लिए, ब्राजील और कई अन्य दक्षिण अमेरिकी देशों में, विनीज़ श्नाइटल को मिलनस्की कहा जाता है।

पाक के पहलू में, श्नाइटल एक पतली कटा हुआ मांस है जो पैन में गर्मी उपचार के लिए अभिप्रेत है - फ्राइंग या ब्रेडिंग। बेशक, इस स्वादिष्ट व्यंजन के पहले से ही इतने भिन्न रूप हैं कि उन्हें शायद ही सूचीबद्ध किया जा सकता है। तो आज हम आपको श्नाइटल बनाने के 5 मूल तरीकों से परिचित कराएंगे।

निस्संदेह दुनिया में सबसे प्रसिद्ध श्नाइटल, जो पहले से ही एक क्लासिक बन चुका है, विनीज़ है। यह गोमांस से तैयार किया जाता है, लगभग 4-5 मिमी की औसत मोटाई प्राप्त करने के लिए हल्के से पाउंड किया जाता है, केवल नमक के साथ सीज़न किया जाता है, आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब में क्रमिक रूप से तोड़ दिया जाता है और एक गहरे तेल के स्नान में तला जाता है।

इस प्रकार के श्नाइटल को तैयार करने में एकमात्र आवश्यकता यह है कि इसे सचमुच वसा में तैरना पड़ता है। अन्यथा, जब आप कोल्ड स्केनिट्ज़ेल शुरू करते हैं, तो वसा अचानक तापमान खो देता है और ब्रेडिंग में प्रवेश कर जाता है, जो बदले में उत्पाद को चिकना बनाता है, कुरकुरे नहीं।

Cordon Bleu schnitzel को दो बीफ़ श्नाइटल में मोड़ा जाता है, सूखे या उबले हुए हैम के एक स्लाइस और धीरे से पिघलने वाले पनीर के साथ भरवां। एममेंटल एक अच्छा विकल्प है, लेकिन रेसलेट के लिए इस्तेमाल की जाने वाली चीज को आसानी से शामिल किया जा सकता है। श्नाइटल को किनारों पर दबाकर बंद किया जाता है और विनीज़ की तरह ब्रेड किया जाता है।

कटा हुआ श्नाइटल के मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस का स्वाद होता है, इसमें टांका लगाने की सामग्री डाली जाती है - अंडा, ब्रेडक्रंब या अन्य - और पतले और चौड़े स्लाइस बनते हैं। स्लाइस को आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब में तोड़कर गरम वनस्पति तेल में तला जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ श्नाइटल एक किफायती और बहुत हल्का नुस्खा है। आलू को उबालकर, छीलकर कद्दूकस किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस आलू के साथ मिलाया जाता है, अंडे, आटा और मसाले और श्नाइटल बनते हैं।

यदि आपको लगता है कि मिश्रण बहुत अधिक तरल है और इससे कोई श्निट्ज़ेल नहीं बन सकता है, तो अधिक आटा या ब्रेडक्रंब डालें। एक कड़ाही में गरम तेल में, आलू की सब्ज़ी को दोनों तरफ से फ्राई कर लें।

जो लोग मांस खाना पसंद नहीं करते हैं उनके लिए पनीर के साथ आलू की चटनी एक अच्छा विकल्प है। आलू को उबाल कर मैश कर लीजिये, 2 अंडे की सफेदी, मैदा, पनीर और अपने स्वादानुसार मसाले डालकर आटा गूथ लीजिये. आटे के आकार के आटे से लोई तोड़ कर हाथ से सेंकिये, बहुत गरम फैट में तल कर निकाल लीजिये.

स्केनिट्ज़ेल के लिए और रेसिपी: चिकन श्निट्ज़ेल, ग्रिल्ड बीफ़ स्केनिट्ज़ेल, यूक्रेनियन स्केनिट्ज़ेल, ज़ुचिनी स्केनिट्ज़ेल, कीमा बनाया हुआ मांस और पीला चीज़ स्केनिट्ज़ेल, ओवन स्केनिट्ज़ेल, वेजिटेबल स्केनिट्ज़ेल, पोर्क स्केनिट्ज़ेल