2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ताजे चुने हुए मशरूम को तुरंत संसाधित किया जाना चाहिए - आपको उन्हें साफ करना, संसाधित करना और खाना चाहिए ताकि आप उनके संपूर्ण स्वाद का पूरा आनंद ले सकें। हालांकि, जंगली मशरूम का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए और अधिक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। आपको प्रति सप्ताह 250 ग्राम से अधिक नहीं खाना चाहिए, क्योंकि उनमें अभी भी रेडियोधर्मी तत्व सीज़ियम 137 होता है, फ्रेसेनियस इंस्टीट्यूट को चेतावनी देता है।
आप जो भी मशरूम पकाने की योजना बनाते हैं, याद रखें कि वे पानी और प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जो उनके तेजी से खराब होने में योगदान देता है। इसलिए, उन्हें समय पर साफ करना और पकाना सबसे अच्छा है। यदि आप इन युक्तियों का पालन करते हैं, तो आपकी सफलता की गारंटी है:
- मशरूम पकाते समय, दो महत्वपूर्ण नियमों का हमेशा पालन किया जाना चाहिए: हॉब या ओवन को उच्च तापमान पर होना चाहिए और उत्पाद को भूरा होने तक पकाना चाहिए।
- आप उन्हें किसी भी आकार में काट सकते हैं, जब तक आप एक तेज चाकू का उपयोग करते हैं। छोटे मशरूम पूरे डाले जा सकते हैं।
- आप अलग-अलग तरह के मशरूम को एक साथ पका सकते हैं.
- मशरूम को मक्खन या जैतून के तेल में भूनना सबसे अच्छा होता है। उच्च तापमान के संपर्क में आने पर, वे उसमें मौजूद पानी को छोड़ देते हैं। खाना पकाने को तब तक जारी रखना चाहिए जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और मशरूम नरम और सुनहरा न हो जाए।
इस स्तर पर, आप रेड वाइन के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। जब यह आधा रह जाए, तो अजमोद, बारीक कटी हुई अर्पडज़िक या मेंहदी, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।
- अगर आप मशरूम को स्टू, सलाद, पिज्जा या अन्य किसी डिश में डालना चाहते हैं, तो अच्छा होगा कि उन्हें पहले से ही भून लें और खाना पकाने के अंत में ही डालें। लंबे समय तक गर्मी उपचार के कारण वे डिश में घुल जाते हैं।
- इन्हें कड़ाही में पकाते समय ज्यादा मशरूम न डालें. यह तापमान को कम करेगा और सबसे महत्वपूर्ण नियमों में से एक (आग के तापमान के लिए) का उल्लंघन करेगा।
- पकने पर स्टंप और हैट समान रूप से स्वादिष्ट होते हैं. अपवाद कुछ मशरूम हैं जैसे शीटकेक और पोर्टोबेलो। उनके स्टंप बहुत सख्त होते हैं, उन्हें तैयार होने में लंबा समय लगता है और इसलिए उन्हें तेज चाकू से हटा देना चाहिए।
- मशरूम और माइक्रोवेव का बहुत अच्छा संबंध है। मशरूम को छीलिये, बिना चर्बी के एक कटोरे में डालिये, ढककर 2-3 मिनट के लिए अधिकतम तापमान पर सेट कर दीजिये।
- पोर्टोबेलो और शीटकेक जैसे बड़े मशरूम ग्रिलिंग के लिए आदर्श होते हैं। बस वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च के साथ हल्के से छिड़कें और 4-6 मिनट तक बेक करें।
- मशरूम सब्जियों और मांस जैसे मसालों के साथ सुगंधित होते हैं - चाहे आप उनमें कोई भी मसाले और उत्पाद डालें, आप गलत नहीं होंगे।
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