2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सॉस कई सलाद, ऐपेटाइज़र, मुख्य व्यंजन और डेसर्ट का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। प्रत्येक व्यंजन सुगंध और स्वाद संवेदनाओं के लिए अपनी प्राथमिकताओं के साथ भिन्न होता है, लेकिन ऐसे सॉस भी हैं जो विश्व व्यंजनों में खुद को स्थापित करने में कामयाब रहे हैं। ये उनमे से कुछ है:
1. बेचमेल सॉस (फ्रांस): यह मक्खन में तले हुए आटे से बनाई जाती है, जिसमें ताजा दूध और थोड़ा सा नमक मिलाया जाता है। अगर वांछित है, तो नींबू का रस जोड़ा जा सकता है। सॉस कई सब्जियों और स्थानीय व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और निश्चित रूप से सार्वभौमिक बन गया है।
2. मदीरा सॉस (पुर्तगाल): मक्खन में तले हुए आटे से तैयार, जिसमें शोरबा, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डाली जाती है। सॉस तैयार होने के बाद, मदीरा वाइन के कुछ बड़े चम्मच डालें और अजमोद के साथ छिड़के। यह विशेष रूप से मांस व्यंजन, साथ ही मछली और समुद्री भोजन के लिए उपयुक्त है।
3. सोया सॉस (एशिया): सोयाबीन और गेहूं के दानों और नमक से तैयार। इसमें बहुत तेज सुगंध और एक विशिष्ट नमकीन स्वाद होता है, यही वजह है कि इसे नमक के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है। यह चावल के साथ-साथ स्थानीय, मछली और सब्जियों के व्यंजनों के लिए भी उपयुक्त है।
4. वसाबी सॉस (जापान): यह जापान और बाकी एशियाई व्यंजनों दोनों के लिए बेहद विशिष्ट है और इसे सोया सॉस, चावल के सिरके, मायरिन, समुद्री शैवाल कोम्बू, नींबू के रस और बारीक कद्दूकस की हुई सूखी मछली से बनाया जाता है। यह मुख्य रूप से मछली और समुद्री भोजन के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग विभिन्न सलाद और ऐपेटाइज़र के मौसम में भी किया जा सकता है।
5. वॉर्सेस्टर सॉस (इंग्लैंड): यह यूरोप और अमेरिका में बेहद लोकप्रिय है। यह काली, सफेद, लाल मिर्च और लाल मिर्च, लौंग, तारो, सूखे मशरूम, लहसुन, बेर जाम और टमाटर के पेस्ट से वाइन सिरका से बना एक मसालेदार सॉस है। इसका उपयोग बिल्कुल किसी भी व्यंजन के साथ-साथ अन्य सॉस, मेयोनेज़ और ड्रेसिंग के अतिरिक्त किया जा सकता है।
6. सोफ्रिटो सॉस (स्पेन): यह शायद स्पेन में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला सॉस है, जो विभिन्न रूपों से गुजरता है, लेकिन आम तौर पर बारीक कटा हुआ प्याज होता है, जिसे तेल में उबाला जाता है। आप इसमें कई तरह के मसाले मिला सकते हैं और इसका इस्तेमाल मुख्य रूप से स्थानीय, मछली और सब्जी के व्यंजनों में किया जाता है। आप सॉस में मछली और समुद्री भोजन जोड़ सकते हैं और लगभग हमेशा सफेद शराब जोड़ सकते हैं।
दुनिया भर में अन्य लोकप्रिय सॉस अद्वितीय पेस्टो, फ्रेंच ड्रेसिंग, डच सॉस, टार्टर सॉस हैं।
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