2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
प्रकृति जाग गई है, वसंत आ गया है, सब कुछ हरा और सुंदर है। यह इतालवी व्यंजनों को घर लाने का समय है, यह पेस्टो का समय है!
यह ज्ञात नहीं है कि पहला पेस्टो किसने और कब बनाया था, लेकिन यह ज्ञात है कि इसकी उत्पत्ति जेनोआ, लिगुरिया में हुई थी। यह परंपरागत रूप से तुलसी, पाइन नट्स, परमेसन, जैतून का तेल और लहसुन के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन उनके विकल्प हैं जो इसे कुशलता से फिर से बनाते हैं।
आप तुलसी को पालक, अरुगुला, जंगली लहसुन, जलकुंभी, अजमोद के पत्ते, डिल या अजवाइन से बदल सकते हैं। पाइन नट्स की जगह अखरोट, बादाम, काजू या हेज़लनट का इस्तेमाल करें। परमेसन चीज़ को Pecorino या Grana Padano से बदलें।
ये सामग्रियां प्रभावी ढंग से जोड़ती हैं और एक गारंटीकृत अच्छा पेस्टो बनाती हैं, लेकिन यदि आप अभी भी जेनोविस पेस्टो के लिए पारंपरिक नुस्खा का प्रयास करने का निर्णय लेते हैं तो आपको आवश्यकता होगी: ताजा तुलसी - लगभग 50 ग्राम; 1/2 कप ठंडा दबाया जैतून का तेल; लहसुन - 2 लौंग; परमेसन - 8 बड़े चम्मच; पाइन नट्स - 2 बड़े चम्मच; चुटकी भर समुद्री नमक
तुलसी को धोकर सुखा लें। एक मार्बल मोर्टार में लहसुन की कलियों को नमक के साथ क्रश करें और तुलसी डालें। पत्तों को मैश कर लें और जब खुशबू आने लगे तो पाइन नट्स डालें। जब सभी सामग्री अच्छी तरह से पिसी हुई हो, तो आप परमेसन और जैतून का तेल एक पतली धारा में, जोर से हिलाते हुए मिला सकते हैं। एक चुटकी नमक के साथ समाप्त करें।
कसकर बंद जार में ठंडे स्थान पर या अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। पेस्टो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बेहद उपयोगी भी होता है। हरी पत्तेदार सब्जियां और मसाले क्लोरोफिल, एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं।
मेवे विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, वे असंतृप्त फैटी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत हैं, जो हमारे शरीर के लिए फायदेमंद हैं।
लहसुन में उपचार गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, हृदय की रक्षा करती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और हमें सर्दी से बचाती है। पनीर कैल्शियम का सबसे अच्छा स्रोत है, और कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल असंतृप्त फैटी एसिड, विटामिन ई और एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट का स्रोत है।
पास्ता, ग्नोची, चावल, ब्रूसचेट्टा, ग्रिल या मछली के साथ परोसें।
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