2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मक्खन पिघलने के लिए नामित बेकन को बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाता है, जिसे एक बड़े बर्तन में रखा जाता है और 1-2 दिनों के लिए ठंडे पानी से भिगोने के लिए डाला जाता है।
भिगोने के दौरान, पानी को कई बार तब तक बदला जाता है जब तक कि वह खून से रंगना बंद न कर दे। मसालेदार बेकन छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
एक टिन या तामचीनी पकवान में, पहले लगभग 1/3 बेकन को थोड़े से पानी के साथ रखें ताकि शुरुआत में यह जल न जाए। जब यह पिघलना शुरू हो जाए, तो बाकी डालें।
मध्यम आँच पर पिघलाएँ जब तक कि सारी चर्बी अलग न हो जाए और पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। पिघलने के दौरान, इसे डिश के तल पर लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाया जाता है ताकि पिघलने वाले बेकन को न जलाएं और वसा को खराब स्वाद दें।
जब ग्रीव्स अच्छे गुलाबी रंग के हो जाते हैं और वसा पारदर्शी हो जाती है और इसकी सतह पर कोई बुलबुले नहीं बनते हैं, तो डिश को गर्मी से हटा दिया जाता है।
वसा को एक मोटी छलनी या कैनवास के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और सूखे कंटेनरों में डाला जाता है, आमतौर पर टेनके या जार में।
वसा का स्वाद बेहतर करने के लिए, इसे छानकर फिर से उबाला जाता है। फिर गर्मी से निकालें और प्रत्येक 5 किलो वसा के लिए 1 लीटर दूध डालें। थोडा़ सा दूध डालें ताकि चर्बी उबलने न पाए.
वसा को फिर से तब तक उबालने के लिए रखा जाता है जब तक कि दूध में पानी उबलने न लगे, और जमी हुई भाग नीचे की ओर गिरकर गुलाबी हो जाए। वसा को साफ करने के बाद, सेब या क्विन के टुकड़े जोड़े जा सकते हैं। पिघला हुआ मक्खन फ़िल्टर किया जाता है और कंटेनरों में डाला जाता है।
जब वसा ठंडा हो जाता है, तो कागज की एक सफेद शीट, डिश की दीवारों पर बिल्कुल काटकर, इसकी सतह पर कसकर चिपक जाती है। पिघला हुआ पैराफिन 2 मिमी की परत बनाने के लिए पत्तियों पर डाला जाता है। यह हवा से ग्रीस को इन्सुलेट करता है और इसे खराब होने से बचाता है।
सिफारिश की:
पाककला पाठ्यपुस्तक: मछली का उचित खाना बनाना
मछली पकाने के लिए बहुत सुविधाजनक बर्तन एक ग्रिड के साथ विशेष लंबे बर्तन होते हैं जिसमें किनारे पर हैंडल होते हैं। यह मछली को बिना फाड़े पानी से थोड़ा हटा देता है। इस तरह के एक बर्तन की अनुपस्थिति में, यह सिफारिश की जाती है कि बड़ी मछली को एक साफ, विरल कपड़े में लपेटकर उबाला जाए, पहले से स्केल्ड और ठंडे पानी से धोया जाए, और सुतली से हल्के से बांधा जाए। यह बर्तन से निकाले जाने पर मछली को विघटित होने से बचाने के लिए किया जाता है। खाना पकाने की यह विधि फ्लैट मछली जैसे टर्बोट,
पाककला पाठ्यपुस्तक: घर का बना पेस्टो अला जेनोविस
प्रकृति जाग गई है, वसंत आ गया है, सब कुछ हरा और सुंदर है। यह इतालवी व्यंजनों को घर लाने का समय है, यह पेस्टो का समय है! यह ज्ञात नहीं है कि पहला पेस्टो किसने और कब बनाया था, लेकिन यह ज्ञात है कि इसकी उत्पत्ति जेनोआ, लिगुरिया में हुई थी। यह परंपरागत रूप से तुलसी, पाइन नट्स, परमेसन, जैतून का तेल और लहसुन के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन उनके विकल्प हैं जो इसे कुशलता से फिर से बनाते हैं। आप तुलसी को पालक, अरुगुला, जंगली लहसुन, जलकुंभी, अजमोद के पत्ते, डिल या अजवाइन से बदल स
पाककला पाठ्यपुस्तक: कच्चा अचार तैयार करना
हमारे देश में सब्जियों को लंबे समय तक संरक्षित रखने का सबसे आम तरीका है अचार की तैयारी . अचार के लिए लगभग सभी प्रकार की सब्जियां उपयुक्त होती हैं, लेकिन वे पूरी तरह से स्वस्थ और साफ होनी चाहिए। अचार को साबुत या कटा हुआ, कच्चा या जला हुआ, भुनी या तली हुई सब्जियां तैयार की जा सकती हैं। इसके अलावा, उन्हें एक प्रकार की सब्जी या दो या दो से अधिक प्रकार की सब्जियों से तैयार किया जा सकता है। इनमें अजमोद, अजवाइन, सोआ, लहसुन, काली मिर्च, तेजपत्ता, ऑलस्पाइस आदि मसाले के रूप में ड
पाककला पाठ्यपुस्तक: बेकिंग पास्ता
उच्च गुणवत्ता वाले पास्ता प्राप्त करने के लिए आवश्यक शर्तों में से एक उनका समय पर और उचित बेकिंग है। खानपान प्रतिष्ठानों में तैयार पास्ता ठोस और तरल ईंधन स्टोव पर या इलेक्ट्रिक बेकरी में ओवन में बेक किया जाता है। तरल ईंधन स्टोव के साथ ओवन में पकाते समय सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि कई मामलों में उन्हें उच्च तापमान पर गरम किया जाता है, और इससे उत्पादों को जलाने का कारण बन सकता है। ठोस ईंधन वाले स्टोव में बेकिंग एक समान तापमान पर किए जाने पर अच्छे परिणाम देती है। बेकिंग के लि
पाककला पाठ्यपुस्तक: मुर्गी पालन का प्रसंस्करण और खाना बनाना
कुक्कुट मांस पानी, लवण, प्रोटीन और विटामिन से भरपूर होता है। इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट, पचाने में आसान और आहार और बच्चों के व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका स्वाद काफी हद तक पक्षी के भोजन और उम्र पर निर्भर करता है। पक्षी के अंदरूनी हिस्से को साफ करने के लिए सबसे पहले पैरों को पहले जोड़ से काटकर सिर को अलग कर लें। फिर गर्दन के निचले हिस्से को छाती से काटें और श्वासनली और अन्नप्रणाली को बाहर निकालें। पेट को आधा काटें और अंतड़ियों को हटा दें। सावधानी
