2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सब्जियों से बने भोजन से शरीर के पोषक तत्वों की पूर्ति होती है। ताजी सब्जियों में निहित विटामिन, खनिज, सब्जी और दूध वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन उचित पोषण की गारंटी हैं।
उनमें रंग, सुगंधित और सुगन्धित पदार्थ भूख को जगाते हैं और भोजन के पाचन और आत्मसात का समर्थन करते हैं। सब्जियों को पकाया जा सकता है, बेक किया जा सकता है, तला हुआ या स्टू किया जा सकता है। उपयोगी सामग्री को इसमें रखना सबसे अच्छा है पकी हुई सब्जियां.
उबली हुई सब्जियां
पके हुए सब्जी के व्यंजनों की अपनी सुगंध, स्वाद और बनावट होती है। वे मक्खन या जैतून के तेल के साथ-साथ विभिन्न ड्रेसिंग और सॉस के साथ अनुभवी होते हैं। सभी प्रकार के आलू, गाजर, पत्ता गोभी, हरी मटर, हरी बीन्स, चुकंदर, शतावरी और अन्य पकाये जाते हैं।
सब सब्जियां उबाली जाती हैं पानी में नमकीन। अपवाद हरी मटर और चुकंदर हैं। उनके मामले में, उबालने के बाद नमकीन होता है।
सब्जियों को छिलका या छिलका साफ न किया जाए तो खाना बनाया जा सकता है। आलू, गाजर, लाल चुकंदर उनमें से हैं जिन्हें बिना सफाई के पकाया जा सकता है। उन्हें ठंडे नमकीन पानी में रखा जाता है और उबाला जाता है। पकाने के बाद, त्वचा को हटा दें या गर्म होने पर छीलें।
पालक, हरी बीन्स, मटर, गोभी और अन्य सब्जियां जिन्हें साफ करने और पकाने के लिए तैयार करने की आवश्यकता होती है। उन्हें उबलते पानी में रखा जाता है और ढक्कन को खुला या ढककर उबाला जा सकता है।
यदि विभिन्न प्रकार की सब्जियां एक ही समय में पकाई जाती हैं, तो सबसे धीमी गति से पकने वाली सब्जियों को पहले जोड़ा जाता है, और बाकी को एक निश्चित समय पर जोड़ा जाता है। इसलिए जानना जरूरी है कौन सी सब्जियां कितनी देर से पकाना है इस गर्मी उपचार के लिए तैयार रहने की जरूरत है।
विभिन्न सब्जियों को पकाने का समय
चुकंदर - यह सब्जी सबसे ज्यादा समय तक पकती है। इसमें 40-50 मिनट लगते हैं और इसे पहले से छीलकर साफ करना चाहिए। उबलते पानी में डालें जो नमकीन नहीं है। खाना पकाने के दौरान, पानी को सब्जियों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। नमकीन तब होता है जब सब्जियां खाने के लिए तैयार होती हैं।
ताजी पत्ता गोभी - कटने के बाद इसे तैयार होने में 15-20 मिनिट का समय लगता है.
ब्रोकली - पानी की थोड़ी सी मात्रा जिसमें पहले से नमक डाला गया हो, उसमें 5-7 मिनिट का समय लगता है. पानी में उबाल आने के बाद फ्रोजन को 10-12 मिनट तक उबाला जाता है।
फूलगोभी - गुलाबों में बांटने के बाद 10-15 मिनट की आवश्यकता होती है। यदि आप तलना चाहते हैं, तो पूर्व-खाना पकाने का समय 7 मिनट तक कम हो जाता है। जमी हुई गोभी को पहले से बिना पिघलाए 15-17 मिनट तक पकाएं।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स - अगर यह ताजा है तो पकाने के लिए 5-7 मिनट और फ्रोजन होने पर 10-12 मिनट पर्याप्त हैं।
गाजर - वे सब्जियां हैं जो अपेक्षाकृत लंबे समय तक, 20-25 मिनट तक पकाई जाती हैं। इसकी अधिक उपयोगी सामग्री को बनाए रखने के लिए खाना पकाने के बाद छीलना अच्छा होता है।
पालक - यह जल्दी पकने वाली सब्जी है, यह सिर्फ 3 से 5 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है. जमे हुए पानी को उबालने के 3 से 7 मिनट में तैयार हो जाता है।
कद्दू - नमकीन पानी में उबालने के लिए 20 मिनट तक उबालना चाहिए।
आलू - अगर आलू पूरे और बिना छिले हुए हैं तो २०-२५ मिनिट लगेंगे और अगर आलू छील कर टुकड़ों में काट लें तो १५ मिनिट में तैयार हो जाते हैं. नमकीन पानी में उबाल लें।
हरी बीन्स - उन सब्जियों से भी संबंधित हैं जो 4-5 मिनट के लिए जल्दी से उबलती हैं, जमी हुई - 5-7 मिनट के लिए। खाना पकाने के दौरान नमक।
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