2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
शुतुरमुर्ग का मांस यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे दुनिया के सबसे बड़े पक्षी से निकाला जाता है। शुतुरमुर्ग / स्ट्रुथियो कैमलस स्ट्रुथियोनिफोर्मेस क्रम से संबंधित है। यह कोई संयोग नहीं है कि शुतुरमुर्ग को ग्रह पर सबसे बड़ा पक्षी माना जाता है। वे 150 किलोग्राम तक के वजन तक पहुंचते हैं, और कभी-कभी अधिक। दौड़ते समय यह जानवर 70 किलोमीटर प्रति घंटे की गति से विकसित हो सकता है।
शुतुरमुर्ग पूर्वी अफ्रीका में स्वतंत्र रूप से पाए जाते हैं और उन्हें दक्षिण अफ्रीका और दक्षिण ऑस्ट्रेलिया सहित दुनिया के कई हिस्सों में खेतों में पाला गया है। ऐसे फार्म इंग्लैंड, संयुक्त राज्य अमेरिका और महाद्वीपीय यूरोप में भी पाए जाते हैं। हाल के वर्षों में, बुल्गारिया में शुतुरमुर्ग के खेत भी दिखाई दिए हैं। विदेशी प्रजातियों के प्रतिनिधियों को डोलना बान्या, कॉन्स्टेंटिनोवो (वर्ना जिला), स्टार्टसेवो (स्मोलियन जिला), ब्रेस्टनिट्सा (लवच जिला) के गाँव में प्रतिबंधित किया जाता है। इसे तीसरी सहस्राब्दी का मांस कहा जाता है, लेकिन वास्तव में इसका उपयोग लंबे समय से भोजन के लिए किया जाता रहा है।
शुतुरमुर्ग के मांस का इतिहास
माना जाता है कि शुतुरमुर्ग लाखों वर्षों से पृथ्वी पर निवास कर रहा है, और उसके मांस का उपयोग हजारों वर्षों से किया जा रहा है। समय के साथ, लोगों ने इस पर अधिक से अधिक ध्यान देना शुरू कर दिया है और महसूस किया है कि वे पक्षी के पंख और उसके तेल दोनों का उपयोग कर सकते हैं, जो लंबे समय से विभिन्न सौंदर्य प्रक्रियाओं के लिए उपयोग किया जाता है।
पक्षी के अंडे भी अत्यधिक मूल्यवान होते हैं, जिनसे आज भी उल्लेखनीय आमलेट बनाए जाते हैं। वास्तव में, अतीत में, शुतुरमुर्ग के पंखों को एक वास्तविक खजाने के रूप में देखा जाता था। धीरे-धीरे शुतुरमुर्ग की खाल की तलाश की जाने लगी है। शुतुरमुर्ग का मांस बेबीलोनियन सभ्यता के दौरान भी मूल्यवान था। दक्षिण अफ्रीका में शुतुरमुर्ग किसानों का रिकॉर्ड अठारहवीं शताब्दी के उत्तरार्ध का है।
कई यात्री वर्णन करते हैं कि कैसे स्थानीय लोग चलने वाले शुतुरमुर्गों की देखभाल करते हैं। पिछले कुछ वर्षों में शुतुरमुर्ग का मांस लोकप्रियता हासिल करना जारी रखा और 1850 में सेनेगल में एक विशेष फार्म खोला। एक दशक बाद, फ्रांस ने भी एक शुतुरमुर्ग के खेत का अधिग्रहण किया। और इसलिए धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से शुतुरमुर्ग का मांस यूरोपीय व्यंजनों में बस रहा है।
शुतुरमुर्ग के मांस की संरचना
शुतुरमुर्ग का मांस इसकी एक बहुत समृद्ध संरचना है जिसमें वसा और प्रोटीन मौजूद होते हैं। लेकिन जहां इसकी वसा की मात्रा केवल 0.03 प्रतिशत है, वहीं प्रोटीन की मात्रा 22 प्रतिशत जितनी है। यह विनम्रता सेलेनियम, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, तांबे का एक स्रोत है। इसमें विटामिन बी1, विटामिन बी2, विटामिन बी3, विटामिन बी5, विटामिन बी6 और अन्य भी होते हैं।
शुतुरमुर्ग के मांस के लक्षण
आप अनुमान लगाएंगे शुतुरमुर्ग का मांस इसके लाल रंग से। यह नाजुक और दुबला होता है। कुछ पेटू इसकी तुलना गोमांस से करते हैं, यह देखते हुए कि शुतुरमुर्ग अधिक स्वादिष्ट होता है। थोड़ी कम वसा वाली सामग्री में यह व्यंजन सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, बीफ, टर्की और चिकन से बेहतर है। यह दुनिया के सबसे परिष्कृत रेस्तरां के मेनू का एक अभिन्न अंग है। हालांकि, इसके विशिष्ट स्वाद के कारण इसका मूल्य भी अधिक होता है। दुर्भाग्य से, यह एक कारण है कि हर कोई इसे वहन नहीं कर सकता है।
शुतुरमुर्ग का मांस पकाना
शुतुरमुर्ग का मांस यह बल्गेरियाई टेबल पर बहुत आम नहीं है, लेकिन फिर भी इसका व्यापक रूप से विश्व व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह तैयार करना आसान है और किसी भी स्वाद के अधीन है। केवल यह महत्वपूर्ण है कि वास्तविक खाना पकाने से पहले मांस की खाल अच्छी तरह से साफ हो जाए। शुतुरमुर्ग का मांस सभी marinades को पूरी तरह से सहन करता है, लेकिन अनुभवी शेफ व्हाइट वाइन या रेड वाइन के साथ इसके स्वाद को समृद्ध करने की सलाह देते हैं।
मैरिनेड में कुछ चम्मच बियर, नींबू का रस, शहद, सोया सॉस या सिरका मिलाने से भी अच्छे परिणाम मिलते हैं। यदि आप सुगंधित स्टेक के प्रशंसक हैं, तो आप छिड़क सकते हैं शुतुरमुर्ग का मांस दौनी, ऋषि, काली मिर्च, सफेद मिर्च, जीरा, करी, तुलसी, लहसुन या अन्य जैसे मसालों के साथ।स्वादिष्ट मांस को क्रीम और छोटे फलों जैसे ब्लैकबेरी, रसभरी, ब्लैककरंट और बहुत कुछ के साथ स्वाद दिया जा सकता है।
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, शुतुरमुर्ग का मांस पकाना आसान है और किसी भी गर्मी उपचार का सामना कर सकता है। हालांकि, हम यह नोट करने में असफल नहीं हो सकते हैं कि सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो एक पैन, ग्रिल या ओवन में पकाए जाते हैं। इसका उपयोग बढ़िया स्टेक, स्टेक, कैसरोल और बहुत कुछ बनाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग सलाद, सूप और स्टॉज में भी किया जा सकता है। खाना बनाते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि मांस को ज्यादा न भूनें। इसका रस रखना अच्छा है।
अन्यथा, शुतुरमुर्ग के मांस को टमाटर, मिर्च, बैंगन, तोरी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, पालक, डॉक, बिछुआ, ब्रोकोली, फूलगोभी, आलू सहित सभी प्रकार की सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है।
शुतुरमुर्ग के मांस के फायदे
विदेशी और स्वादिष्ट होने के अलावा, शुतुरमुर्ग का मांस उपयोगी भी है। विशेषज्ञ इसे ज्यादातर उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों द्वारा सेवन करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह इसके मूल्यों को सामान्य करने के लिए सिद्ध हो चुका है। इसके अलावा, शुतुरमुर्ग का मांस एनीमिया, मधुमेह और हृदय संबंधी समस्याओं में उपयोगी होता है। यह हाल की बड़ी सर्जरी में भी उपयोगी माना जाता है।
पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को इसकी सलाह देते हैं जो अतिरिक्त वजन से निपटने की कोशिश कर रहे हैं क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है। शुतुरमुर्ग के मांस का एक और सकारात्मक गुण यह है कि यह आंखों के लिए अच्छा होता है। यह इसकी संरचना में जस्ता की उच्च सामग्री के कारण है। हम आपको याद दिलाते हैं कि इस दृश्य अंग के स्वास्थ्य में जिंक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
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शुतुरमुर्ग का मांस इसका उच्च पोषण मूल्य होता है और इसमें बहुत कम वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है, जो इसे उन लोगों के लिए बहुत उपयुक्त बनाता है जो स्वस्थ खाना चाहते हैं। कई अन्य पक्षियों के मांस के विपरीत, शुतुरमुर्ग का मांस चमकीला लाल होता है और इसकी संरचना गोमांस के समान होती है। अन्य पक्षियों के मांस के विपरीत, इसमें बहुत कम वसा, लेकिन अधिक प्रोटीन होता है। शुतुरमुर्ग का मांस इसे अक्सर भविष्य का मांस कहा जाता है। शुतुरमुर्ग का मांस उच्चतम गुणवत्ता वाले मांस में स
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