2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कृपया धूएं में सुखी हो चुकी मछली, आप इसे घर पर बना सकते हैं और यह स्टोर से भी स्वादिष्ट होगा। मछली को धूम्रपान करने से पहले, आपको इसे नमक करना चाहिए।
प्रति किलोग्राम मछली में 100 ग्राम नमक डाला जाता है, मछली को वजन से दबाया जाता है और एक कंटेनर में 16 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है जो ऑक्सीकरण या जंग नहीं करता है। मछली को नमकीन बनाने से पहले अंतड़ियों से साफ करना अच्छा होता है। तराजू नहीं हटाए जाते।
डिश से निकालने के बाद, मछली को ठंडे पानी से धोया जाता है और सूखने दिया जाता है, कई घंटों के लिए हवादार जगह पर लटका दिया जाता है। नमी को हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि अन्यथा मछली को धूम्रपान करना कठिन होगा।
गरम धूएं में सुखी हो चुकी मछली ५० से १२० डिग्री तक हीटिंग का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है, और कोल्ड-स्मोक्ड को २० से ४० डिग्री के तापमान का उपयोग करके बनाया जाता है।
गर्म स्मोक्ड मछली लंबे समय तक नहीं टिकती है और इसे एक में, अधिकतम दो दिनों में खाया जाना चाहिए। कोल्ड-स्मोक्ड मछली को कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन अगर इसे लंबे समय तक छोड़ दिया जाए, तो यह सूख जाती है और अपना स्वाद खो देती है।
मछली को धूम्रपान करने के लिए, टिन के डिब्बे का उपयोग करना सबसे अच्छा है, तल पर आग जलाना, और आपको मछली को बॉक्स के शीर्ष पर लटका देना चाहिए। मछली जितनी बड़ी होगी, बॉक्स उतना ही लंबा होना चाहिए। अंगारे के ऊपर एक पन्नी रखी जाती है, जो छिद्रित होती है, और मछली को उसके ऊपर लटका दिया जाता है।
जब यह सुनहरे रंग का हो जाए और कांटा आसानी से इसमें प्रवेश कर जाए, तो यह पहले से ही धुएँ के रंग का होता है। स्मोक्ड मछली सुनहरे रंग की हो जाती है, मांस आसानी से त्वचा से अलग हो जाता है। यदि मछली टूट जाती है और वसा का रिसाव करती है, तो इसका मतलब है कि तापमान बहुत अधिक हो गया है या आपने बहुत अधिक धूम्रपान किया है।
टिन के डिब्बे के साथ ठंडे धूम्रपान के लिए मछली को आग पर लटका दिया जाता है और जैसे ही पर्याप्त गर्मी होती है, उसे उसमें से हटा दिया जाता है और डिब्बे को ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। मछली तैयार होने तक इस प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाता है।
आप मछली को ओवन में भी धूम्रपान कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, नमकीन मछली को पूर्व-धोने और इसे पर्याप्त रूप से सूखने के बाद, आपको इसे वायर रैक पर रखना होगा।
इसे ओवन के ऊपर रखें। ओवन को वांछित डिग्री पर चालू करें, लेकिन केवल निचले हिस्से को गरम किया जाना चाहिए। इस तरह आप स्वादिष्ट बनेंगे धूएं में सुखी हो चुकी मछली.
यहाँ स्मोक्ड मैकेरल के लिए एक अद्भुत नुस्खा है।
सिफारिश की:
एक अच्छी मछली की पहचान कैसे करें
आहार में दुबली मछली का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। हालांकि, हर गृहिणी इस बात से वाकिफ है कि मछली एक ऐसा उत्पाद है जो जल्दी खराब हो जाता है। इसका कारण पानी से संतृप्त इसका कोमल मांस है। इससे इसमें बैक्टीरिया के तेजी से विकास के लिए वातावरण तैयार होता है। सावधान रहें, क्योंकि खराब हो चुकी मछलियां गंभीर जहर पैदा कर सकती हैं, यहां तक कि मौत भी। इसके परिणाम स्वास्थ्य के लिए सबसे खतरनाक में से एक हैं। अगर इसे पिछले 12 से 14 घंटों में अच्छी तरह से स्टोर नहीं किया गया
सेंट निकोलस दिवस के लिए मछली कैसे चुनें और साफ करें
मछली के उपयोगी गुणों पर हमें आपको एक और व्याख्यान देने की आवश्यकता नहीं है। और बच्चे पहले से ही आश्वस्त हैं कि मछली एक स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन है क्योंकि यह मेथियोनीन और सिस्टीन जैसे आवश्यक अमीनो एसिड में समृद्ध है, जो मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं। हम ताज़ी मछली चुनने के कुछ उपयोगी सुझावों के साथ आपकी मदद करना चाहते हैं सेंट निकोलस डे .
आइए घर पर अपनी मछली धूम्रपान करें
बहुत कम लोग होते हैं जिन्हें मछली पसंद होती है जो इसे पसंद नहीं करते हैं। वहीं हम हर जगह सुनते हैं कि स्मोक्ड फिश या किसी भी तरह का मीट खाना हमारी सेहत के लिए खराब होता है. यह सच है, लेकिन केवल अगर यह औद्योगिक मछली धूम्रपान के बारे में है। यही कारण है कि प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करके इसे स्वयं धूम्रपान करना सीखना अच्छा है। यहाँ घर पर मछली धूम्रपान करने की विधि दी गई है:
सैल्मन धूम्रपान कैसे करें
घर का बना स्मोक्ड सैल्मन बिना स्मोकिंग डिवाइस के तैयार किया जा सकता है। यह सबसे आसान तरीका है, लेकिन घर पर लगभग किसी के पास ऐसा उपकरण नहीं है। आप इसे अक्सर घर पर इस्तेमाल नहीं करेंगे, इसलिए ऐसा न करना तर्कसंगत है। डॉक्टर आपको स्मोक्ड सैल्मन के बार-बार सेवन से बचने की सलाह देते हैं। यदि मछली को आग पर धूम्रपान नहीं किया जाता है, तो यह लिस्टरियोसिस का वाहक हो सकता है। लिस्टरियोसिस एक संक्रामक रोग है और रोगी के लिए बहुत गंभीर है। यह अक्सर निमोनिया, हेपेटाइटिस और अन्य के साथ हो
खुद मांस कैसे धूम्रपान करें
मांस और मछली को संरक्षित करने के लिए गर्मी और धुएं का उपयोग हजारों वर्षों से किया जाता रहा है। खाद्य भंडारण के आधुनिक तरीके उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए पर्याप्त प्रभावी हैं। लेकिन ऐसे अन्य तरीके हैं जो प्राचीन प्रथाओं का पालन करते हैं और जो हमें मांस के शेल्फ जीवन को पूरी तरह से घर पर बढ़ाने के बेहतर अवसर प्रदान करते हैं। जब मांस को धूम्रपान किया जाता है, तो गर्मी कम होती है और उत्कृष्ट परिणाम और प्रामाणिक स्वाद सुनिश्चित करने के लिए मांस को धीरे-धीरे पकाया जाता है। य
