2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
घर का बना स्मोक्ड सैल्मन बिना स्मोकिंग डिवाइस के तैयार किया जा सकता है। यह सबसे आसान तरीका है, लेकिन घर पर लगभग किसी के पास ऐसा उपकरण नहीं है। आप इसे अक्सर घर पर इस्तेमाल नहीं करेंगे, इसलिए ऐसा न करना तर्कसंगत है।
डॉक्टर आपको स्मोक्ड सैल्मन के बार-बार सेवन से बचने की सलाह देते हैं। यदि मछली को आग पर धूम्रपान नहीं किया जाता है, तो यह लिस्टरियोसिस का वाहक हो सकता है। लिस्टरियोसिस एक संक्रामक रोग है और रोगी के लिए बहुत गंभीर है। यह अक्सर निमोनिया, हेपेटाइटिस और अन्य के साथ होता है।
कई अध्ययनों के अनुसार, स्मोक्ड और नमकीन मछली के सेवन से ल्यूकेमिया का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए, नमकीन स्मोक्ड मीट और मछली की खपत को सीमित करना अच्छा है।
आप घर पर आसानी से स्मोक्ड सैल्मन बना सकते हैं। इसके लिए आपको एक गहरी डिश चाहिए, उसमें फिट होने वाली ग्रिल और एक ढक्कन। आपको चूरा की भी आवश्यकता होगी, जिसे आप किसी ऐसे परिचित से खरीद या ले सकते हैं जो लकड़ी का काम करने में माहिर है।
चूरा शुद्ध लकड़ी से बना होना चाहिए, रसायनों के साथ इलाज नहीं करना चाहिए और ठीक होना चाहिए। आपको एक गिलास कच्चे चावल और मसाले (सोआ, मेंहदी और तारगोन) की भी आवश्यकता होगी।
सैल्मन धूम्रपान करने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको इसे नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करना चाहिए। फिर डीप डिश लें और उसके नीचे फॉयल लगाएं। इसके ऊपर भूसा, चावल और मसाले डाल दीजिए. इन्हें अच्छी तरह मिला लें और ग्रिल को प्याले में रख दें। मछली को ग्रिल पर रखें और पन्नी की दूसरी शीट से ढक दें।
बर्तन पर ढक्कन लगाकर तेज आंच पर रख दें। जब यह धुंआ निकलने लगे तो आंच को कम कर दें। सामन को धूम्रपान करने का समय लगभग 20 मिनट है, और 10 मिनट के बाद आप इसे पलट सकते हैं ताकि यह बेहतर धूम्रपान करे और दोनों तरफ एक समान रंग हो।
जब मछली तैयार हो जाए, तो ढक्कन हटा दें और इसे बाहर छोड़ दें।
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