2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
आहार में दुबली मछली का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
हालांकि, हर गृहिणी इस बात से वाकिफ है कि मछली एक ऐसा उत्पाद है जो जल्दी खराब हो जाता है। इसका कारण पानी से संतृप्त इसका कोमल मांस है। इससे इसमें बैक्टीरिया के तेजी से विकास के लिए वातावरण तैयार होता है।
सावधान रहें, क्योंकि खराब हो चुकी मछलियां गंभीर जहर पैदा कर सकती हैं, यहां तक कि मौत भी। इसके परिणाम स्वास्थ्य के लिए सबसे खतरनाक में से एक हैं।
अगर इसे पिछले 12 से 14 घंटों में अच्छी तरह से स्टोर नहीं किया गया है - तो बेहतर होगा कि इसका सेवन बिल्कुल भी न करें। प्रत्येक गृहिणी के लिए अच्छी गुणवत्ता और खराब मछली के बीच अंतर करना आवश्यक है।
पकाने योग्य मछलियों में हल्के और चमकदार तराजू होते हैं जिन्हें अलग करना मुश्किल होता है। साथ ही इसके गलफड़े चमकीले लाल या गुलाबी रंग के होते हैं। शरीर में एक लोचदार स्थिरता होती है, जो स्पर्श से घनी होती है। जब काटा जाता है, तो मांस को हड्डियों से अलग करना मुश्किल होता है, और जब पानी में डुबोया जाता है, तो ताजी मछली डूब जाती है। मांस का रंग भूरा-सफेद होना चाहिए।
मछली न खाएं यदि इसमें गहरे रंग के तराजू हैं जो छूने पर आसानी से निकल जाते हैं, यह चिपचिपे बलगम से ढका होता है, गलफड़े गहरे भूरे या नीले रंग के होते हैं, आँखें धँसी हुई और बादल छा जाती हैं।
खराब हो चुकी मछलियों की विशेषता है कि हड्डियों को साफ और काटते समय वे मांस से अलग हो जाती हैं और उनमें एक अप्रिय गंध होती है। पानी में डुबाने पर खराब हो चुकी मछलियां सतह पर आ जाती हैं।
मछली पकड़ने के तुरंत बाद ताजी मछली को पकाना चाहिए। यदि तापमान 0 डिग्री से नीचे रखा जाता है, तो रेफ्रिजरेटर या बर्फ की टोकरी में ठंडा मछली कई दिनों तक संग्रहीत की जा सकती है।
जमे हुए मछली में ताजा के समान पोषण और स्वाद गुण होते हैं। खपत के लिए खतरनाक मछली है जो एक से अधिक बार फिर से पिघली और जमी हुई है।
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