सेंट निकोलस दिवस के लिए मछली कैसे चुनें और साफ करें

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

मछली के उपयोगी गुणों पर हमें आपको एक और व्याख्यान देने की आवश्यकता नहीं है। और बच्चे पहले से ही आश्वस्त हैं कि मछली एक स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन है क्योंकि यह मेथियोनीन और सिस्टीन जैसे आवश्यक अमीनो एसिड में समृद्ध है, जो मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं।

हम ताज़ी मछली चुनने के कुछ उपयोगी सुझावों के साथ आपकी मदद करना चाहते हैं सेंट निकोलस डे. हम आपको यह भी बताएंगे कि मछली को कैसे साफ किया जाए ताकि वह अपनी पाक प्रक्रिया शुरू करने के लिए तैयार हो।

इस साल आपने अपने परिवार और दोस्तों को एक समृद्ध सेंट निकोलस टेबल के साथ आश्चर्यचकित करने का फैसला किया है और एक हंसमुख कदम के साथ आप पास की मछली की दुकान में जाते हैं। अधिकांश दुकानों में पहले से ही बड़े एक्वैरियम हैं जिनमें फैट कार्प और अन्य मछलियां तैरती हैं - यानी। आप उनके साथ गलत नहीं कर सकते - एक बार जब वह तैर रही है और जीवित है, तो वह स्पष्ट रूप से ताजा है।

लेकिन अगर आप एक छोटे स्टोर में आते हैं जो जीवित मछली की पेशकश नहीं करता है, या आपको बर्फ पर रखी मछली में से एक पसंद आया है, तो आपको कैसे पता चलेगा कि यह ताजा है? वास्तव में, यह बहुत आसान है - आंखों और गलफड़ों में ताजी मछली देखी जा सकती है। मछली की आंखें साफ होनी चाहिए और गलफड़े हल्के गुलाबी से चमकीले लाल रंग के होने चाहिए।

मछली के पेट पर भी ध्यान दें - यह सपाट होना चाहिए, सूजा हुआ नहीं। सूजा हुआ पेट मछली के किसी रोग या अनुचित भोजन करने का संकेत देता है। ताजी मछली का मांस दृढ़ और लोचदार होता है। जब आप इसे अपनी उंगली से दबाते हैं, तो यह तुरंत अपने आकार में आ जाता है।

पानी में डूबी ताज़ी मछलियाँ तुरंत नीचे तक डूब जाती हैं। एक और हॉलमार्क जो दर्शाता है कि मछली हाल ही में "सूखी" निकली है, वे हैं तराजू। वे शरीर से जितने सख्त चिपके रहते हैं और उतने ही मजबूत होते हैं, मछली उतनी ही तरोताजा होती है और निश्चित रूप से उसे साफ करना उतना ही कठिन होता है।

तो, हम पहले ही संदेह से परे स्थापित कर चुके हैं कि मछली ताजा है। इसे तराजू और हिम्मत से साफ करने का समय आ गया है। कुछ तरकीबें हैं जो आपको कार्प पट्टिका को कवर करने वाले कष्टप्रद केराटिन वृद्धि को आसानी से दूर करने में मदद करेंगी।

लंबे नुकीले चाकू की मदद से तराजू को आसानी से हटा दिया जाता है, जो उनके विकास की विपरीत दिशा में चलता है, यानी। पूंछ से मछली के सिर तक।

यदि तराजू को खुरचना बहुत मुश्किल हो जाता है, तो आप मछली को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबो सकते हैं। इसे ज्यादा देर तक पानी में रखने का लालच न करें, क्योंकि इससे इसका स्वाद खराब हो जाएगा।

यदि आप गर्म पानी का जोखिम नहीं उठाना चाहते हैं, तो आप मछली के ऊपर ढेर सारा सिरका डाल सकते हैं और इसे लगभग 30 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर तराजू को साफ करना एक खिलौने की तरह आसान है।

मछली को साफ करने से पहले अपने हाथों को नमक से अच्छी तरह रगड़ना अच्छा होता है। इस तरह यह आपसे बच नहीं पाएगा, और फिर एक विचार उनसे अप्रिय गंध को दूर करना आसान बना देगा।

मछली के अंदर की सफाई का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, आपको एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाने की ज़रूरत है जो पूंछ के आधार से शुरू होती है और सिर तक जारी रहती है। चीरा लगाते समय, आपको सावधान रहना चाहिए कि मछली के पित्त, यकृत या आंतों को न छुएं।

अंतड़ियों को बंद कर दें, फिर मछली को निकालने और ग्रिल करने के लिए चाकू या कांटे का उपयोग करें। पंख और पूंछ को कैंची से काटा जा सकता है। उसकी त्वचा पर सभी स्पाइक्स भी हटा दिए जाते हैं।

आपको पानी की एक मजबूत धारा के तहत बाहर और अंदर मछली को कुल्ला करने की जरूरत है। इसे नींबू के साथ छिड़कें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद यह पाक कला और सेंट निकोलस टेबल के लिए पूरी तरह से तैयार है।