पेरू में पाक परंपराएं

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

पेरू में आज एक अभूतपूर्व घटना हो रही है। भोजन, जो कई देशों में आम है, धर्म के समान है।

इन वर्षों में, यह एक प्रेरक शक्ति बन गया है जो निर्माता, रसोइया, उद्यमी, रेस्तरां और उपभोक्ता बनाता है। आज, 80,000 से अधिक युवा पेरूवासियों ने फ़ुटबॉल खेलने के बजाय गैस्ट्रोनॉमी का अध्ययन करना चुना है।

पेरू के व्यंजन पूर्व-कोलंबियाई युग से प्राचीन पाक परंपराओं के संलयन से पैदा हुआ था, जो स्वादिष्ट और सुगंधित अरबी प्रभावों से समृद्ध स्पेनियों के समृद्ध व्यंजनों के साथ था, जिसे बाद में अफ्रीका से दासों की विरासत में जोड़ा गया था। यह सब आदर्श रूप से फ्रेंच शेफ के कौशल से पूरित है।

पूरी सांस्कृतिक विविधता एक रंगीन मिश्रण, या तथाकथित मिस्टुरा बनाती है, जिसमें पेरू के व्यंजनों की आश्चर्यजनक समृद्धि बनाने के लिए चार महाद्वीपों के स्वाद और तकनीकों को आपस में जोड़ा जाता है। पेरू के व्यंजनों में फ्यूजन शैली पांच शताब्दियों से मौजूद है।

पेरूवासी स्वयं दावा करते हैं कि उनसे अधिक विविध व्यंजन नहीं हैं - पारंपरिक व्यंजनों की संख्या ज्ञात है - वे 491 हैं। इस संबंध में, केवल फ्रांस, चीन और भारत पेरू के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। यह उल्लेख करने के लिए पर्याप्त है कि 2250 किमी लंबे पेरू के तट पर 2500 से अधिक विभिन्न प्रकार के सूप और 250 से अधिक पारंपरिक मिठाइयाँ हैं।

क्लासिक पेरूवियन व्यंजन असामान्य रूप से चमकीले और रंगीन रंगों के कारण और गर्म मिर्च के कारण मसालेदार नोटों के कारण आकर्षक हैं, जिनमें सैकड़ों किस्में हैं और जो मुख्य घटक हैं। यह अपनी बोल्ड और सामंजस्यपूर्ण सुगंध और स्वाद संयोजनों के साथ भी आकर्षित करता है।

इस परंपरा का सबसे बड़ा आकर्षण निस्संदेह सामग्री से आता है - ये प्रेरक नाम और अद्वितीय स्वाद वाले उत्पाद हैं जैसे कि मैका - अत्यंत उपयोगी और स्वादिष्ट जड़, कामू कामू - अमेज़ॅन झाड़ी के गोल फल, जिन्हें सुपरफूड माना जाता है, याकॉन - लम्बी एंडीज से कुरकुरी और थोड़ी मीठी जड़, चेरीमोया - रसदार और स्वादिष्ट एंडियन फल, रोक्को - एक प्रकार की मिर्च, कांबी के समान, कमोटे - शकरकंद, अही - विभिन्न प्रकार के गर्म मिर्च या लुकुमा - उच्च तटीय घाटियों के फल।

कुछ बहुत ऊंचे भागों में, लामा, अल्पाका और वन्यजीव मांस आज भी खाया जाता है। पेरू के सभी रेडियन क्षेत्रों में आम है गिनी पिग या कुई मांस का उपयोग, एक ऐसा जानवर जो हजारों वर्षों से स्थानीय संस्कृति का हिस्सा रहा है और जिसका मांस वसा में कम और प्रोटीन में उच्च है।

पेरूवियन ट्राउट, एंटिकुचोस, सूप ए ला क्रायोला, सेविच के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों को देखें।