2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ऑफल वाले व्यंजन स्वादिष्ट और बहुत उपयोगी होते हैं, और सदियों से बल्गेरियाई टेबल पर मौजूद हैं। उन्हें तैयार करना आसान है, लेकिन इनसाइड्स को बहुत अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए ताकि डिश में एक विशेष अप्रिय गंध न आए।
फ्राइड बीफ किडनी बनाना आसान है। सामग्री: 400 ग्राम किडनी, 2 बड़े चम्मच तेल, काली मिर्च, नमक स्वादानुसार, 2 चम्मच नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच आटा।
गुर्दे को बहुत अच्छी तरह से धोया जाता है, एक घंटे के लिए पानी के घोल में थोड़े से सिरके के साथ भिगोया जाता है और एक बार फिर धोया जाता है। टुकड़ों में काट लें, आटे में रोल करें और गर्म वसा में तलें। एक बार जब वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें वसा निकालने के लिए निकाल लें और नींबू के रस के साथ छिड़के। उन्हें ओवन में भी बेक किया जा सकता है, आधा में काटा जा सकता है।
उबली हुई दाल भी बहुत स्वादिष्ट होती है. सामग्री: अपनी पसंद का 800 ग्राम ऑफल, बीफ या सूअर का मांस, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 500 ग्राम लाल मिर्च, आधा सिर अजवाइन, दो गाजर, स्वादानुसार हरे मसाले।
उप-उत्पादों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और तैयार होने तक अजवाइन और खुली गाजर के साथ पकाया जाता है। बारीक कटे हुए प्याज़ को थोड़ा सा फैट में सुनहरा होने तक फ्राई किया जाता है, बारीक कटी हुई लाल मिर्च डालें और पकने तक उबालें। ऑफल डालें और हरे मसालों के साथ छिड़के।
एक क्लासिक डिश प्याज के साथ जिगर है। सामग्री: 500 ग्राम कलेजी, 2 प्याज़, तलने का तेल। प्याज को बारीक काट कर सुनहरा होने तक भूनें। स्लेटेड चम्मच से निकाल कर एक बड़ी प्लेट में रखें।
जिगर को भूनें, शेष वसा में, पतले टुकड़ों में काट लें। तले हुए प्याज के साथ छिड़के परोसें।
एक दम किया हुआ दिल एक वास्तविक विनम्रता है। सामग्री: 500 ग्राम दिल, 100 ग्राम बेकन, 2 गाजर, अजवाइन का आधा सिर, नमक, काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच आटा, 100 मिलीलीटर तरल क्रीम।
दिल धोया जाता है और रक्त वाहिकाओं को हटा दिया जाता है। चीरे लगाए जाते हैं और उनमें बेकन स्ट्रिप्स डाली जाती हैं। गरम वसा में दिल को चारो तरफ से फ्राई करें। मसाले छिड़कें, टमाटर का पेस्ट और बारीक कटी गाजर और अजवाइन डालें, दो कप गर्म पानी डालें और एक ढक्कन के नीचे नरम होने तक भूनें। अंत में, गर्म पानी के साथ मिला हुआ आटा डालें और तैयार डिश में क्रीम डालें। आंच से उतारें और परोसें।
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